優(yōu)雅的用餐禮儀

前言

不同視角看優(yōu)雅    ·優(yōu)雅無法被單純的物質(zhì)堆砌出來    馮小剛在《我把青春獻(xiàn)給你》一書中曾調(diào)侃說：“中國人再有錢也出不了貴族，貴族是幾百年文化與血統(tǒng)熏陶出來的，不是你開上勞斯萊斯就可以充充數(shù)的，中國那些有錢人，看看他們的眼神，一個個透著心急火燎的勁，那就不成！”    可見，優(yōu)雅在形式上并沒有人們想象的那樣復(fù)雜，有一種優(yōu)雅跟衣飾的繁復(fù)華美本就無關(guān)，可能只在于一個淡定的眼神，一份舉手投足之間的心情與氣息，于不經(jīng)意中散發(fā)出一種和諧唯美的品質(zhì)。就像《羅馬假日》中的奧黛麗·赫本，只穿著一條剪裁簡潔的紀(jì)梵希連衣裙便與在皇宮中穿著華美的禮裙一樣優(yōu)雅可愛。正如羅馬不是一天建成的，高貴氣質(zhì)的滲透非并一朝一夕便可造就。所以，優(yōu)雅在形式上看似簡單，實質(zhì)上卻需要內(nèi)在長期的積淀，難以速成。    ·反叛“優(yōu)雅”的貴族    在《泰坦尼克》里，厭惡貴族的虛偽做作而在餐桌上大講不雅言辭、愛上一個在甲板上邂逅的窮小子并跑到三等艙去跳舞的露絲被母親呵斥為不懂規(guī)矩，被身邊貴族視為異類，讓有錢的未婚夫大動肝火……一切仿佛都與優(yōu)雅無關(guān)。但當(dāng)她與杰克站在船頭，緩緩伸展雙臂“飛揚”在海面上時，我看到他們的愛情優(yōu)雅、浪漫到了極致。除此之外，大家也一定不會忘記瑪格麗特·米切爾在《飄》中所塑造的那位充滿勇氣與執(zhí)著的女主角——郝思嘉。在艾希禮與媚蘭的訂婚宴上，郝思嘉對艾希禮表白了自己的愛，卻遭到拒絕，難過又氣憤的她一個人溜到客廳摔碎了一只花瓶，在客廳沙發(fā)里小憩的白瑞德借此得知她是這個貴族圈子里唯一與眾不同的人，雖然任性，但足夠率真，可以說是他的同類。她跟他一樣，討厭華而不實，膩煩中規(guī)中矩，想以直接的方式表達(dá)自己被壓抑的真情實感，哪怕這種方式是粗魯?shù)?。白瑞德借此發(fā)現(xiàn)了郝思嘉的真性情，愛上了她。    可見，真正的貴族也有為了優(yōu)雅或?qū)擂位蝼然蟮臅r刻。如果說優(yōu)雅的人就是一定要勉強遵守數(shù)目繁多的禮數(shù)和壓抑自己的真性情才能做到“盡善盡美”的話，那么，這種所謂的“優(yōu)雅”才是一種虛偽的矯飾和大大的不雅。優(yōu)雅其實是自然、真實又唯美的生活狀態(tài)，同時也是一種不為物欲所誘、不為名聲所累的超然脫俗的行為態(tài)度。    ·優(yōu)雅的來源    很多人說，優(yōu)雅來源于一個人與生俱來的氣質(zhì)，而這種特質(zhì)會在一生之中專屬于一個人。但張曼玉在演《新龍門客棧》與《花樣年華》時的氣質(zhì)是截然不同的，前者潑辣，后者優(yōu)雅。所以我們可以說氣質(zhì)是天生的，是一個人與生俱來的特質(zhì)，但不能說氣質(zhì)是后天無法塑造的。    也許你會說，作為一名演員所演繹的只是那個角色。是的，我們不能站在鎂光燈下去演繹出不同年代不同身份跟不同個性的人，也不能走上星光大道，更無法要求人人都是藝術(shù)家。    但生活又何嘗不是舞臺呢？我們總是在不斷地選擇，在現(xiàn)實生活中扮演多個不同的自我，在人生中努力扮演好各種角色。有時我們扮演一個角色太久了，就會真正成為那樣的人。所以我們是乖順的兒女、溫和纏綿的戀人、寬厚溫暖的丈夫、溫柔善良的妻子、優(yōu)秀的員工或精明的老板、慈愛的父母……生活是真正的戲臺，有時我們甚至感到?jīng)]有一本小說能夠比生活本身更加戲劇化。這就是優(yōu)雅的真相，生活才是它的載體，它來源于我們所扮演的每一個不同角色的行為舉止。    ·優(yōu)雅我們的用餐    一個真正懂得生活的人，必定是先得知了生活的不易，經(jīng)過起落與無常，使人愈發(fā)淡定下來，不激烈、不盲從、不困惑，所以才更加珍惜每一刻的輕松與喜悅，追求恒定與溫情，更需要賞心悅目。所以，一首好詩、一支好曲子、一張美麗的圖片也蘊涵著優(yōu)雅，生活要我們時常與它邂逅，沉浸在它創(chuàng)造的意境之中，學(xué)會營造氛圍，以便制造出那份賞心悅目。而每當(dāng)這時，優(yōu)雅就變成了動詞——優(yōu)雅我們的生活，優(yōu)雅我們的心靈，以及優(yōu)雅我們的用餐……    往往，如果你想了解一個人，就請他到餐廳，從中你不單可以了解他的用餐口味，還可以一窺他的教養(yǎng)與品質(zhì)是不是你的Style！不管你相信與否，在餐桌上的細(xì)節(jié)之處便能讀出一個人氣質(zhì)是否高雅，舉止是否端莊有禮。所以，餐廳其實也是一個人修煉氣質(zhì)的最好地點。    說了這么多，優(yōu)雅的用餐環(huán)境很容易營造，而優(yōu)雅的用餐禮儀卻不多見。我想現(xiàn)在就從我們的用餐開始，用優(yōu)雅的方式改換心情去飾演生活所賦予的不同角色。

內(nèi)容概要

優(yōu)雅用餐追求的是一種感覺，讓你在尊重同桌就餐的人或周圍人的同時，自如進(jìn)食，不會感到縮手縮腳和拘束。坐姿端莊、通宵菜系、品嘗得體，當(dāng)這些因素具備時，用餐就是一種而自如的交流。
 《優(yōu)雅的用餐禮儀》由徐蕊優(yōu)雅傾情呈現(xiàn)。
《優(yōu)雅的用餐禮儀》就是全面培養(yǎng)你的優(yōu)雅氣質(zhì)，不管是中餐、西餐還是料理，不管是家宴、商宴、朋友聚會還是二人晚餐，都讓你吃得從容，吃得優(yōu)雅，用優(yōu)雅的方式改換心情，去飾演色生活所賦予的不同角色吧！

書籍目錄

第1章 從細(xì)節(jié)看優(yōu)雅
  了解餐桌坐次的暗示
  用餐中，請這樣交談
  像古老貴族一樣召喚侍者
  鋪展餐巾的優(yōu)雅細(xì)節(jié)
  起坐有禮的用餐姿態(tài)
  擺放皮包有講究
  美麗到底的補妝要領(lǐng)
  何時吸煙
  盤有“盤相”
  別誤喝了洗指水
  野蠻與優(yōu)雅就在-“嘴”之間
  正確取用調(diào)味品
  這些水果怎么吃
  享用西方便餐的小規(guī)矩
  不用餐具的食物
  面條的多種正統(tǒng)吃法
  不小心弄翻餐桌食物時
  中途離席請注意
  “令人歡喜令人憂”的小費
  不要忽略宴后禮節(jié)
第2章 體驗不同角色的優(yōu)雅用餐
  與長輩共進(jìn)溫馨晚餐
  在忘年酒會上散發(fā)華美的用餐氣質(zhì)
  與朋友共享酒吧時光
  與素食者一起用餐
  工作狂也要有“吃相”
  自助餐并非“HELP YOURSELF”這樣簡單
  細(xì)心主人所要掌握的宴請禮儀
  禮貌客人所要遵守的赴宴禮儀
第3章 不同國家的用餐禮儀
  享用中餐的大氣文雅
  安排“雙滿意”菜單
  現(xiàn)代中餐以“坐”為先
  中國式“干杯”
  傳統(tǒng)的“筷子語言”
  餐桌上的得體表現(xiàn)
  復(fù)雜食物的吃攻略
  中餐文化
  學(xué)習(xí)西餐的優(yōu)雅從容
  優(yōu)雅考究的餐巾使用法
  嫻熟點菜的技巧
  刀叉說法
  各種料理的吃法攻略
  地圖上的美食家
  欣賞日式的精致唯美
  上菜的順序
  優(yōu)美的餐具用法
  各種料理的吃法攻略
  在榻榻米上用餐
  料理種類知多少
第4章 相約在周末餐廳
  與淑女用餐的風(fēng)度
  與紳士用餐的藝術(shù)
  與初次見面的他（她）一起用餐
  與甜蜜愛人共享浪漫情人節(jié)
  餐桌上的博弈
第5章 餐桌上的飲品禮儀
  情調(diào)浪漫地飲酒
  酒杯的使用
  餐前酒
  點酒
  品酒
  酒的種類及常識
  韻致清雅地品茶
  茶具的使用
  泡茶
  敬茶
  品茶
  茶的種類及常識
  醇厚優(yōu)雅地喝咖啡
  咖啡杯的使用
  研磨一杯好咖啡
  品味香醇咖啡
  咖啡與甜點
  咖啡的種類及常識
第6章 培養(yǎng)孩子的就餐禮儀
  最好的熏陶
  良好的就餐習(xí)慣從小養(yǎng)成
  在餐桌上培養(yǎng)孩子的獨立人格
  做一個文雅就餐的小貴族
  教給孩子更多的就餐技巧
  當(dāng)孩子“出糗”時，家長怎樣做

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：但是在餐廳試酒時，則不必如此專業(yè)地試酒，可以簡化許多——那就是將鼻子移近酒杯，并緩緩地將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，此時聞聞該酒是否芳香，多半都會體驗到幽雅、誘人的馥郁芳香。但這里的芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香。干白葡萄酒，會有新鮮的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香，不能有醋的酸味感；干紅葡萄酒則香氣協(xié)調(diào)、馥郁、舒暢，兼有果香、花香，甚至蜜香，也是不應(yīng)有醋酸感?？傮w來說，應(yīng)該是果香和諧、細(xì)致，令人心曠神怡為上品。品其味最后是最令人滿足的部分，即入口檢查。讓酒在舌頭上輕滾一下，體味出繁復(fù)的味覺之后再咽下，并品其余味。干白味道完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈，應(yīng)有清新、爽利感。干紅則味酸、澀、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌、幽香。不論是干白還是干紅，都不應(yīng)有重橡木桶味，也不應(yīng)有異雜味。一瓶好的葡萄酒，應(yīng)該是甜度、酸度、酒精度、單寧（澀的味道）四種味覺達(dá)到一種平衡的飽滿感。在試酒完畢之后，如果滿意，別忘記對酒侍說OK。在他再次倒酒時，不要把杯子拿起來，放在桌上就好。品酒時，依然要拿杯腳，不要用手托杯肚，因為那樣會改變酒的溫度，影響口感。酒的種類及常識無論是中國酒還是外國酒，按生產(chǎn)方式均可分為三大類。蒸餾酒：將原料經(jīng)過發(fā)酵使糖變成灑精后，用蒸餾方法得到酒液，再經(jīng)陳釀、勾兌而成的酒。這類酒的度數(shù)通常是在35度～36度之間，除酒精具有熱量外，幾乎不含任何營養(yǎng)素。以這種方法制成的酒有燒酒、白蘭地、威士忌和伏特加。燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50度～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲灑、小曲酒、麩曲灑三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。白蘭地，需要了解的是：凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟，白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。

編輯推薦

《優(yōu)雅的用餐禮儀》是由哈爾濱出版社出版的。

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