專業(yè)酒水

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容豐富，指導(dǎo)我們?nèi)绾瓮ㄟ^市場營銷和成本管理來提高酒水經(jīng)營利潤率。    本書內(nèi)容共分14章，前10章主要介紹了酒精飲料和無酒精飲料。包括美國葡萄酒、意大利葡萄酒、法國葡萄酒、其他國家葡萄酒、汽酒和香檳酒、開胃酒、白蘭地、利口酒和蒸餾酒等。詳細(xì)而深入地介紹了這些酒的產(chǎn)區(qū)、釀酒廠的分布、原料的來源、釀制過程、貯藏期限及所產(chǎn)酒的分類、特性、酒度的高低、色澤、酸度及各類酒的調(diào)制、裝飾、適合什么時間、地點(diǎn)、場合飲用以及酒類的級別和標(biāo)簽的嚴(yán)格界定等內(nèi)容。后4章主要講述了酒水的管理。包括酒單的制作、酒具的選擇、酒水的購買、貯存和成本的控制、酒水服務(wù)及面向21世紀(jì)的營銷思想等內(nèi)容。不同于以往那些技術(shù)性強(qiáng)，文字晦澀難懂的研究酒水知識的書籍，本書以平實(shí)的文字，豐富、詳實(shí)地介紹了各類酒水的生產(chǎn)及管理知識，具有極強(qiáng)的可讀性、實(shí)用性和指導(dǎo)性。

書籍目錄

第1章 美國葡萄酒第2章 意大利葡萄酒第3章 法國葡萄酒第4章 萁他國家葡萄酒第5章 汽酒和香檳酒第6章 開胃酒和強(qiáng)化葡萄酒第7章 發(fā)酵酒第8章 白蘭地、利口酒和其他利口酒第9章 蒸餾酒第10章 低酒精和無酒精飲料第11章 酒單制作第12章 采購、儲存和成本控制第13章 銷售與市場推廣第14章 酒精飲料的服務(wù)附錄A 重量和容積的公式換算附錄B 佳釀圖表附錄C Chaateau Mouton-Rothschild葡萄酒商標(biāo)附錄D 葡萄酒副商標(biāo)附錄E 調(diào)制附錄F 相關(guān)機(jī)構(gòu)和商會的聯(lián)系方式  參考書目

圖書封面

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