藥酒保健百科

前言

酒與文學(xué)藝術(shù)、養(yǎng)生保健的關(guān)系密不可分。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，妙酒奇香，引得無數(shù)文人墨客吟詩作賦。藥酒的應(yīng)用更是祖國醫(yī)學(xué)的一朵奇葩，古往今來不少養(yǎng)生醫(yī)家借酒之功配以良藥，使得久疾之人得以康復(fù)。藥酒，又稱酒劑，是在成品酒或釀酒中加入合適的藥物，經(jīng)過必要的工序，使藥物中的有效成分溶解在酒里而制成的一種有醫(yī)療保健作用的澄明液體。其中，制作藥酒的酒稱基質(zhì)酒，包括醫(yī)用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒、洋酒等；制作藥酒的藥物泛指有醫(yī)療保健作用的物質(zhì)，包括植物的根、莖、葉、花、果，動(dòng)物的全體或軀殼、內(nèi)臟，以及某些礦物質(zhì)等。將酒與醫(yī)藥結(jié)合運(yùn)用，是我國傳統(tǒng)文化的重要?jiǎng)?chuàng)舉，至今仍在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中發(fā)揮重要作用藥酒作為中藥傳統(tǒng)劑型的重要組成部分，使用歷史源遠(yuǎn)流長。在我國古代，“酒”被寫成“酉”，“醫(yī)”的繁體字也從“酉”，說明醫(yī)藥與酒的關(guān)系非常密切。

內(nèi)容概要

　　本書詳細(xì)介紹了源遠(yuǎn)流長的酒文化，各種酒類的營養(yǎng)成分、鑒賞飲用之法，藥酒的種類，挑選各種入酒中藥的基本法則等知識(shí)，還精心選錄了上千種常見食補(bǔ)和食療藥酒的配方、制作方法、適用人群、功效、用量。使讀者在受到酒文化的熏陶的同時(shí)，還能享受到自制藥酒保健養(yǎng)生的樂趣。

書籍目錄

制酒篇 第一章 藥酒常識(shí) 第二章 常用藥材保健篇 第一章 益氣健脾類 第二章 補(bǔ)血養(yǎng)營類 第三章 氣血雙補(bǔ)類 第四章 滋陰生津類 第五章 助陽健身類 第六章 安神益智類 第七章 溫里散寒類 第八章 理氣止痛類醫(yī)療篇 第一章 呼吸系統(tǒng)疾病 第二章 消化系統(tǒng)疾病 第三章 循環(huán)及代謝系統(tǒng)疾病 第四章 泌尿、生殖系統(tǒng)疾病 第五章 神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病 第六章 痹證諸病 第七章 其他內(nèi)科疾病 第八章 兒科疾病 第九章 婦科疾病 第十章 骨傷科疾病 第十一章 外科疾病 第十二章 皮膚科疾病 第十三章 五官科疾病 第十四章 防癌抗癌

章節(jié)摘錄

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60％）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75％以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5 ％以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。醫(yī)用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于單獨(dú)飲用或配制內(nèi)服藥物，無水乙醇用作化學(xué)試劑、用于化學(xué)分析和科學(xué)試驗(yàn)。工業(yè)酒精用作燃料和化工行業(yè)生產(chǎn)各種化工產(chǎn)品。食用酒是一種保健飲料，是米、麥、玉米、高粱等和酒曲釀成的一種飲料，我國各地均有生產(chǎn)。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒；后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。我國有許多名酒，如茅臺(tái)酒、董酒、瀘州大曲、五糧液、劍南春、全興大曲、汾酒、西鳳酒、古井貢酒、百年糊涂酒以及紅玫瑰葡萄酒、白葡萄酒、竹葉青等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。普通白酒味辛、甘，性溫。能和血通脈，祛寒壯神，宣導(dǎo)藥勢(shì)。能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，去風(fēng)濕?！侗静菪戮帯氛f“酒，味苦、甘、辛，氣大熱，有毒。無經(jīng)不達(dá)，能引經(jīng)藥，勢(shì)尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少飲有節(jié)，養(yǎng)脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈?！泵拙朴挚蓽仞B(yǎng)脾胃，米酒、黃酒有一定補(bǔ)益作用。酒類均含乙醇，蒸餾酒（白酒）含乙醇量為50％～70％，非蒸餾酒含乙醇量較低，為15％～20％。蒸餾酒尚含高級(jí)醇、脂肪酸、醛、酯類物質(zhì)和少量揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸。如東北高梁酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戊醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機(jī)酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒尚含較多的糖類、有機(jī)酸等。非蒸餾酒有不同程度的營養(yǎng)補(bǔ)益作用。用于痹證，經(jīng)脈不利，肢體疼痛，拘攣，胸痹，胸陽不宣，胸部隱痛，或胸痛徹背；血淤或陰寒內(nèi)盛的病證；勞累后體倦神疲，肢體酸痛。直接飲用或溫飲，和藥同煎或與藥液兌服，送服某些丸、散藥劑，浸制某些食物、藥物。對(duì)于度數(shù)較高的酒，濕熱或痰濕蘊(yùn)結(jié)、失血、陰虛、痔瘡病人忌服。神經(jīng)、精神病、高血壓、動(dòng)脈硬化、肝炎、肝硬變，以及肺結(jié)核等疾患也忌飲酒。此外，不宜在空腹時(shí)飲酒。婦女妊娠期不應(yīng)飲酒（以免影響胎兒的健康）。

編輯推薦

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