食療本草經

內容概要

　　本書以中醫(yī)學理論為基礎，查檢了上自《神農本草》，下迄當今最新報道的養(yǎng)生保健中藥的有關資料，本著繼承發(fā)揚、整理提高的宗旨，對古今研究成果兼收并蓄，撰成《食療本草經》一書，以滿足人們對采用平常飲食中的各種食物就能達到祛病養(yǎng)生保健目的的需求，對生活中常見的五谷雜糧類、蔬菜類、野菜類、水果類、畜肉蛋奶水產類、調味品類、花草茶飲品類共 200多種食物，從性味功能、功效主治、食療作用、養(yǎng)生保健食譜、傳統(tǒng)的附方驗方，以及服用禁忌、選購方法等諸多方面，均作了具體的介紹，將科學性、知識性、傳統(tǒng)性和現代實用性等融為一體。讓讀者看即能明白，且便于操作。希望本書能夠讀者帶來一些運用日常食物就能達到祛病強身的知識，也希望讀者能夠通過本書所提供的知識，根據自己的體質、養(yǎng)生保健需求等，運用飲食療法達到健康長壽的目的。

作者簡介

　　孔令謙，男，四大名醫(yī)孔伯華嫡孫，著名中醫(yī)孔少華長子。自幼隨父臨診，盡得其傳，其間拜著名太極拳家孫劍云為師，研習太極與養(yǎng)生之道。多年來，根據中醫(yī)學理論及孔門醫(yī)學特點對養(yǎng)生進行系統(tǒng)研究，提出運動養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、自然療法、文化養(yǎng)生四位一體模式。著有《孔伯華及傳人醫(yī)案》、《孔少華內科經驗集》等著作。曾任中國孔伯華學術研究會秘書長，現任孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館館長。

書籍目錄

第一章　五谷雜糧食療本草粳米糯米黑米小米黍米玉米高粱小麥大麥燕麥蕎麥薏苡仁黑豆黃豆赤豆綠豆豌豆蠶豆豇豆扁豆刀豆芝麻第二章　蔬菜食療本草芥菜芫荽茼蒿莧菜萵苣蘆筍大白菜甘藍油菜菠菜芹菜韭菜空心菜黃花菜菜花辣椒四季豆冬瓜南瓜絲瓜苦瓜黃瓜葫蘆西葫蘆茄子西紅柿洋蔥山藥甘薯魔芋荸薺芋頭蘿卜胡蘿卜土豆蓮藕慈菇蔥蒜姜第三章　野菜菌菇食療本草薤白馬齒莧薺菜灰灰菜苜蓿莼菜苦菜香椿茵陳蒿百合茭白竹筍蕨菜銀耳黑木耳蘑菇香菇草菇竹蓀金針菇猴頭菇靈芝第四章　果品食療本草蘋果香蕉葡萄菠蘿草莓梨桃柬橘子柑柚子橙子櫻桃杏李子獼猴桃山楂柿子檸檬橄欖枇杷芒果荔枝桂圓檳榔椰子石榴無花果西瓜甜瓜栗子榛子花生核桃，葵花子南瓜子蓮子第五章　肉禽蛋奶水產食療本草豬肉牛肉羊肉驢肉狗肉兔肉雞鳥雞鴨鵝鴿鵪鶉雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋牛奶青魚鰱魚鳙魚草魚鯉魚鯽魚帶魚泥鰍鱔魚甲魚海參蟹蝦海帶菱角第六章　調飪食療本草食鹽糖醋茴香八角胡椒花椒油豆豉蜂蜜第七章　花草茶飲品食療本草菊花茉莉花玫瑰花金銀花桂花薄荷茶葉酒

章節(jié)摘錄

　　蠶　　豆　　蠶豆為豆科植物蠶豆的種子，因豆莢狀如老蠶，又成熟于養(yǎng)蠶季節(jié)，故　　名蠶豆。蠶豆入藥最早見于汪穎《食物本草)，蠶豆之名出于《救荒本草》　　。在我國全國大部分地區(qū)均有栽植，四川蠶豆最多。初夏采新鮮種子食用，　　或打下成熟種子曬干備用?！　　　　颈静菥V要】　　[異名]佛豆、南豆、馬齒豆、羅漢豆、川豆等?！　性昧歸經]性平，無毒，味甘、微辛。歸脾、胃經?！　功效主治]健脾，益胃，利濕，利小便，止血，調和五臟六腑。主治脾　　胃虛弱，納食不香，水腫，小便不利，吐血，胎漏等。　　[用法]蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。炒吃、煎湯、煮食、　　作茶點，燉菜等都可以?！　　緺I養(yǎng)成分】　　蠶豆含有豐富的蛋白質，僅次于大豆。粗纖維的含量也較高。碳水化合　　物的含量僅次于綠豆、赤豆，脂肪含量較少。此外，蠶豆中還含有卵磷脂、　　磷脂酰乙醇胺、腐胺、精脒、精胺、去甲精胺、膽堿、磷脂、抗壞血酸、巢　　菜堿甙和伴巢菜堿甙、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、　　鎂等多種人體所需的營養(yǎng)成分?！　　境煞炙幚怼俊　苗]可解酒醉、酒毒等。　　【食療作用】　　蠶豆含豐富的植物蛋白及粗纖維，可延緩動脈硬化，降低血液中的膽固　　醇?！　⌒Q豆含有膽堿，并且還含有神經組織及其他膜性組織的組成成分磷脂，　　對營養(yǎng)神經組織、增強記憶力有較好的保健作用，尤其是適合于青少年及腦　　力勞動者常食?！　⌒Q豆有止血、利尿、補腎的作用，因此心臟病水腫、’腎炎水腫病患者　　宜食?！　　攫B(yǎng)生保健食譜】　　蠶豆粥：蠶豆50克，粳米50克，兩者同入鍋內，如常法煮粥，粥成后加　　白糖少許，服用。常食對脾虛食少，面黃肌瘦，身體浮腫等癥有一定效果?！　⌒Q豆花生米粥：帶紅花生衣的花生米50克，蠶豆100克，大米50克，三　　者淘洗干凈后一同人鍋，加水2碗，煮沸，改小火燉至湯呈棕紅色時加入紅　　糖適量調服。可用于高血壓、血尿、浮腫、高血脂膽固醇血癥、小兒腎病等　　患者的食療?！　⌒Q豆苗湯：用油鹽將蠶豆苗炒熟加上水煮成湯，灌服，可治酒醉不醒。　　紅棗燉蠶豆：陳蠶豆60克，紅棗10只，共燉熟。加紅糖50克調味，每日　　1劑，連用5日為一療程，可治維生素B1缺乏癥。　　【附方與驗方】　　脾胃不健，消化不良：干蠶豆500克，以水浸泡后，去殼曬干，磨成粉　　，每次取50克，加紅糖沖入沸水調勻食。　　各種水腫：蠶豆250克，冬瓜皮100克，將蠶豆，冬瓜皮洗凈后，共入鍋　　中，加水煮熟即成，吃豆飲湯，每日分兩次食完?！　《d瘡：鮮蠶豆適量搗爛如泥，敷涂瘡上，干即換之，數次有效?！　　撅嬍辰伞俊　⌒Q豆與田螺不易同食，否則易引發(fā)結腸癌；蠶豆不易消化，一般人也不　　宜過食，以免損傷脾胃，引起消化不良，此外，脾胃虛弱者不宜食；食用蠶　　豆一定要煮熟，否則易引起過敏反應；有極少數人(男孩為多)在進食蠶豆后　　可發(fā)生急性溶血性貧血，即“蠶豆病”，這與小兒血細胞中先天缺乏葡萄糖　　6-磷酸脫氫酶有關，凡有“蠶豆病”病史的小兒，禁食本品?！　　　≈R寶袋　　一般來說，市面上人們常吃的蠶豆是青蠶豆。選購青蠶豆時，以豆皮色　　深，莢果飽滿狹長者為上品。此外，還有一種近年來從日本引進的大粒蠶豆　　，口味香糯，頗受消費者歡迎，個人可根據自己的喜好合理選擇?！　　　◆《埂　◆篂槎箍浦参雉沟姆N子，原產于印度和緬甸，我國為次起源中心。　　在我國大部分地區(qū)都有栽種，主要產地為山西、山東、陜西等地。夏、秋季　　采摘未成熟的嫩莢果鮮用，或于秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子　　備用?！　　颈静菥V要】　　[異名]漿豆、豆角、長豆、茳豆等?！　性昧歸經]性平，無毒，味甘、咸。歸脾、腎經?！　功效主治]益氣，散血，消腫，開胃，健脾，補腎，和五臟，利濕，清　　熱解毒。主治消渴、嘔吐、痢疾、尿頻、鼠蛇之毒等?！　用法]豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌，種子煮食　　或煎湯，作豆沙餡等?！　　緺I養(yǎng)成分】　　豇豆中含有豐富的優(yōu)質的蛋白質，以及適量的脂肪、碳水化合物、多種　　維生素和微量元素等，如鈣、鐵、鋅、磷、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維　　等營養(yǎng)成分。　　【食療作用】　　豇豆中含有豐富的優(yōu)質蛋白質及其他多種營養(yǎng)成分，可提供機體所需的　　營養(yǎng)。　　豇豆中所含的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，可防治糖尿　　病。　　豇豆中含豐富的維生素B1，可維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑　　制膽堿酯酶活性，可助消化，增食欲?！　◆怪兴S生素C能提高機體抗病毒的能力?！　　攫B(yǎng)生保健食譜】　　豇豆粥：紅白豇豆各30克洗凈。粳米50克，淘凈后與豇豆共煮粥，粥熟　　后加入砂糖，調勻后空腹服食。對久泄、久痢、白帶異常、小便頻數等病有　　益?！　25-26

媒體關注與評論

　　健康不分貧富貴賤，誰擁有它，誰就擁有最大的財富!　　——謝子衡(孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館高級顧問)　　民以食為天，食與藥同源，利用食物，打遣健康身體!　　——孔令詡(中國中、醫(yī)研究院養(yǎng)生研究室主任，教授)　　　　中醫(yī)在食藥一體的營養(yǎng)觀中，強調食藥同路、食藥同理、食藥同用。本書從本草、方劑典籍中為讀者列舉了很好的例證?！　　酥窳?北京中醫(yī)藥學會內、婦科專業(yè)委員會委員)

編輯推薦

　　本書對生活中常見的五谷雜糧類、蔬菜類、野菜類、水果類、畜肉蛋奶類、水產類、調味品類、花草茶飲品類等共200多種食物，從性味功能、功效主治、成分藥理、食療作用、養(yǎng)生保健食譜、傳統(tǒng)的附方驗方，以及服用禁忌、選購方法等諸多方面，均作了詳細的介紹?！　”緯灾嗅t(yī)學理論為基礎，本著繼承發(fā)揚、整理提高的宗旨，對古今研究成果兼牧并蓄。是居家收藏，饋贈好友，及養(yǎng)生必備的食療枕邊書。

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