現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

　　餐飲作為一個(gè)行業(yè)，已經(jīng)發(fā)展成為人類生產(chǎn)活動(dòng)和商業(yè)活動(dòng)的重要組成部分，尤其是飯店餐飲業(yè)，講究規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。 本書依據(jù)我國第一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人國家標(biāo)準(zhǔn)《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB／Tl9481—2004）的相關(guān)要求編輯出版，將作為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)定的指定教材，也可作為業(yè)內(nèi)各類飯店內(nèi)部和經(jīng)營管理的參考用書，還可成為有關(guān)專業(yè)高等院校、高等職業(yè)學(xué)校及有志于從業(yè)飯店管理的青年學(xué)子的進(jìn)修資料，亦可成為相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)提升服務(wù)水準(zhǔn)的有益借鑒。

書籍目錄

前言第一章 餐飲業(yè)概述第二章 餐飲市場營銷第三章 餐飲布局與設(shè)計(jì)第四章 餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)第五章 餐飲品牌經(jīng)營與連鎖經(jīng)營第六章 餐飲銷售管理第七章 餐飲組織管理第八章 餐飲經(jīng)理人責(zé)任第九章 餐飲人力資源管理第十章 餐飲組織文化建設(shè)第十一章 餐飲服務(wù)流程管理第十二章 餐飲生產(chǎn)流程管理第十三章 餐飲目標(biāo)管理第十四章 餐飲成本控制第十五章 餐飲質(zhì)量管理后記附錄：中國飯店協(xié)會(huì)培訓(xùn)體系

圖書封面

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