宴之道

內容概要

　　《宴之道：職場宴請細節(jié)攻略》講述了餐桌是廣交朋友的好地方，它不僅能快速縮短賓主之間的距離，有助于消除誤解摩擦，而且可以擴大視野和圈子，展示一個人的素質和才華。然而，餐桌如戰(zhàn)場，餐飲無小事，無論是宴請的理由、安宴請對象、赴宴的時間、赴宴的著裝、訂餐、點菜、點酒、排座次、或是祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、勸相、席間話語以及結賬、迎送、等等都不或忽視。一個宴請，有時候可以改變了一個人的一生；一桌筵席，甚至可以影響一個人職業(yè)生涯的成功與失敗。《宴之道》全面歸納、詳細介紹了請客吃飯的技巧和餐桌禮規(guī)則，并有針對性地分析、解答了請客吃飯中經常遇到的各種問題。

書籍目錄

第一章 宴請學問生死攸關一、請客吃飯是職場必備能力二、請客吃飯是一種重要的交際方式三、宴請動機與宴請理由的關系四、請客吃飯找理由五、為什么你的宴請理由被拒絕六、宴請理由被拒絕后，怎么辦？七、邀請客人的技巧第二章 宴請的對象差別大一、男女飲食差異二、老幼飲食區(qū)別三、東西南北飲食的不同四、民族習俗各異五、職業(yè)影響飲食六、把握宴請對象的身份第三章 宴請的形式和類別一、宴請的類型二、現代宴席的種類和基本格局第四章 訂餐的技巧一、訂餐的重要性二、訂餐的方式和一般程序三、宴請時間與地點的選擇四、訂餐的注意事項第五章 點菜是一項“硬功夫”一、點菜難，難地上青天二、菜單是點菜的向導三、誰來點菜四、點菜的方法五、點菜的原則六、點菜陷阱及其防范七、如何點酒水八、怎樣點主食？第六章 宴請活動的組織和安排一、確定宴請目的、名義、對象、范圍和形式二、發(fā)出邀請三、菜單的擬訂四、現場布置五、宴請程序及現場工作六、餐桌上的意外與緊急情況第七章 餐桌禮儀細說一、應邀與赴宴二、入座禮儀三、餐巾與筷子的使用四、進餐禮儀五、席間用餐交談禮儀六、講究品飲之道八、餐桌抽煙禮儀九、離席與有禮第八章 結賬顯風度第九章 西餐攻略第十章 涉外宴請的細節(jié)第十一章 成功的商務餐第十二章 菜點酒水常識

章節(jié)摘錄

　　三、宴請動機與宴請理由　　動機是引起和維護個體活動并使之朝一定目標和方向進行的內在心理動力。動機是行為的直接原因、內在動因?！　⊙缯垊訖C也叫宴請目的。請客吃飯本身是一個過程而不是目的，為請客而請客的行為是不存在的，人的任何交際活動都是有特定的動機推動的。換句話說，請客吃飯是為了滿足某種需要，即使是在餐館里閑聊時的東拉西扯，也有解悶、打發(fā)時間的目的?！　⊙缯垊訖C表現為人的預期的目的、愿望、要求、興趣等。宴請動機所指向的目標可能是物質的，也可能是精神的。由于每個人的個性心理特征不同，所以每個人的宴請動機也不同。在現實生活中，宴請動機可能是宴請主客雙方都非常明確的，也較易為他人所察覺和了解的，也可能是宴請主體自身不明確或對他人非常隱匿的。例如，有時出于某種原因，就有可能掩飾自己真實的宴請動機?！　。ㄒ唬┭缯垊訖C與理由的一致性　　在通常情況下，宴請動機與宴請理由是一致。例如有朋自遠方來，要請客吃飯；多日不見的朋友聚餐；朋友請過你，你想投桃報李；事辦成了，感謝對方給予的幫助，請客吃飯；慶賀做成一筆新的交易而請客；等等?！　。ǘ┭缯垊訖C與理由的不一致性　　錢鐘書在《吃飯》一文中說：“吃飯有時候很像結婚，名義上最主要的東西，其實往往是附屬品，吃講究的其實不只是吃菜，正如討闊佬的小姐，宗旨倒并不是在女人?！痹谡埧统燥埖男袨橹?，一般說來動機與理由是一致的。但有時理由相同，動機不一定相同；有時動機相同，理由又不一定相同。比如節(jié)假日，許多人在餐館飯店辦酒席請客，動機就不一定相同；同樣是因喜事而設宴請客，動機也不一定相同；有的純粹為了喜慶祝賀，有的則可能還有其他目的。再比如，你想交女朋友，就開門見山直接提出邀請，說出自己的目的：“李小姐，你真漂亮！我想和你搞對象，咱們一塊去吃飯吧!”人家去嗎?　　所以，笨蛋也知道應該找個適當的理由來請客?！　∷?、請客吃飯找理由　　現在職場上的很多吃喝，那酒、飯、菜，其實也都屬于附屬品。請客吃飯在很大程度上已失去了原來意義，變成了一種排場，一種面子，一種投資，一種交易，一種手段。有人戲言，“革命離不開請客吃飯”，“吃飯也出生產力”?！　∫苍S人們正是發(fā)現了請客吃飯是一種十分體面而又毫無風險的“創(chuàng)收手段”，所以請客的理由越來越多，五花八門。比如生日、喬遷、工作調動、開業(yè)典禮等都要請客，單是在孩子身上就有滿月、百天、抓周、生日、上大學等多次開發(fā)的機會?！　⌒±钍切路謥淼拇髮W生，初入職場的他和辦公室里元老級的同事總有些不合拍，連科長都說他有些木訥。辦公室里的同事總能找到理由請客，科長也時不時欣然前往。而小李更加被孤立，雖然他也在尋找請客的理由，以期拉近和大家的關系?！　⌒±顩]有女朋友，生日還有半年多的時間，他實在找不到可以宴請大家的理由，又怕落個馬屁精的雅號。這天，小李在路邊的飯廳吃午餐，看到對面商店門口有個體育彩票銷售點，很多人排著隊在買彩票。小李靈光一閃，頓時想到一個好辦法?！　哪翘?，小李開始買彩票，還有意無意將買來的彩票遺忘在辦公桌上。小李買彩票的消息，在同事間不脛而走。還沒等大家把這個消息炒成辦公室最熱門話題，小李一天早上鄭重地宣布自己獲得20000元的一個獎。下班了，同事和科長被請進了艷陽天，酒足飯飽后，小李從大家的眼神里看到了認可和友好的神情，漸漸融入了這個大集體。而這一切要謝就得謝那次虛擬的“中獎”啦?！　6-7　　……

編輯推薦

　　無論你是一位初級職場的新手，還是一位已經站穩(wěn)的腳根的內行里手，或者是一位大公司里的成功經理人，無論你什在什么職位，做怎樣的工作，這《宴之道:職場宴請細節(jié)攻略》都可以使你在餐桌上盡顯紳士風度和淑女儀范，助你事業(yè)上更大成功。

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