紫水云散發(fā)

內(nèi)容概要

　　本書是散文集，是李碧華以中外美食的專題的文化小品，通過對各地名菜美點的描述，結(jié)合民俗歷史，引發(fā)出對城市流行文化的多維思考。本書繼續(xù)發(fā)揮了李碧華散文一貫的幽默、瀟灑又尖刻潑辣的風格。本書中的散文包括：音樂止痛梳打餅、鍋里的泥漿鞋、活抽驢腸是美食、挑戰(zhàn)二百株大蒜、皮開肉綻德國包、我們也是榨菜、把薯條可樂燒給年輕的你、沒有傷痕的“貓耳朵”、酗啡者、花生醬物語、玫瑰香草乳酷、一條優(yōu)秀的腸粉、原來是忽必烈、猬瑣的食物、吃掉九層塔、金不換的回憶、微醉紅酒糖、紅油抄手的道理、窮奢極侈亡國菜、“狗不理”sell什么、喝墨汁的逃兵、老少平安生死戀、像女人的年糕、“唐墨”抑或“唐硯”、濕潤慵倦的Tiramisu、臥虎藏龍白斬雞、“355”料理、夸張的黃金粟米、“漏油”煩惱、與小電爐的舊情、冷的咖喱失分、灰頭土臉時的果香、云南路的“排骨年”、暴烈的牛血腸、猴子的胃結(jié)石、沉悶的茄汁、炸魚薯條也有突圍等。

作者簡介

李碧華出生、成長于香港。任職記者(人物專訪)、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王別姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》、《餃子》等。雖屢獲國際獎項，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫就。專欄及小說在中港臺新馬等報刊登載，并結(jié)集出版逾七十本。多國譯本已印行。美國WifIiam Morrow出版社擁有部分小說中文以外世界版權(quán)。作者認為人生所追求不外“自由”與“快樂”，活得逍遙。

書籍目錄

音樂止痛梳打餅鍋里的泥漿鞋活抽驢腸是美食我們也是榨菜挑戰(zhàn)200株大蒜皮開肉綻德國包“金不換”的回憶微醉紅酒糖沒有傷痕的“貓耳朵”酗啡者花生醬物語玫瑰香草乳酪一條優(yōu)秀的腸粉原來是忽必烈猥瑣的食物吃掉九層塔把薯條可樂燒給年輕的你紅油抄手的道理窮奢極侈亡國菜“狗不理”sell什么喝墨汁的逃兵老少平安生死戀像女人的年糕“唐墨”抑或“唐硯”滿懷甜蜜的巴馬火腿濕潤慵倦的Tiramisu臥虎藏龍白斬雞“355”料理夸張的黃金粟米“漏油”煩惱與小電爐的舊情冷的咖喱失分灰頭土臉時的果香云南路的“排骨年糕”暴烈的牛血腸猴子的胃結(jié)石沉悶的茄汁炸魚薯條也有突圍執(zhí)了便執(zhí)了吃糠·瞓泥食的悲劇飲品的瓶子桑寄生蓮子蛋茶青森的蘋果白鑊不是一只鑊貓糧狗糧更高貴“罐罐湯”和“罐罐面”好店在壞街“一物吞一物”的套菜賣糖果和賣花的店藥香魚子醬、伏特加、羅宋湯雪糕冰棒的“護照”女人的白米飯敏感癥黑羊薄荷雞示范單位電冰箱紫色的水吃“狗虱”的好處有沒有下毒不關(guān)香檳的事正邪莫辨的豉油五年前的漢堡包日本便利店豬和羊的“天梯”丟入馬桶的草莓面包豬網(wǎng)油和人網(wǎng)油南瓜日子生殺、活斬、鮮拆用水果煲湯鳳凰三點頭一鍋紫粥“兩蚊雞”啟示蛋料理專門店TeaMasaIa面包店打烊自制“黑豆抹茶”痛苦表情“裸體月餅”和“強奸月餅”冷酷小黃瓜霧月夜的情懷左岸露天咖啡座“成亨酒店”茴香豆凍柿·干柿·柿餅紅棗桂圓合歡湯“紫醉紅迷”我的千禧茶餐廳椰香·藥香·胡椒香……黑豚·黃?！ず媚腥怂粕l(fā)

章節(jié)摘錄

書摘　　音樂止痛梳打餅　　醫(yī)院中的治療師說：“音樂可以止痛。”轉(zhuǎn)移病人的注意力，減少肌肉張力和恐懼，因而紓緩疼痛。　　——其實最主要的，是我們可暫時忘記。止痛的妙方不在“止”，而在“忘”?！　〖词共煌?，藥物已奏效；但長期被痛楚折磨，除了忍，還得自力復(fù)元。傷口在，傷疤不滅，但不痛了。音樂的作用，是一下溫柔的手勢。　　記得以前有一種日本餅干，它的宣傳重點是“音樂梳打餅”。制造過程同其他一樣，不過食品公司強調(diào)，先讓小麥粉一邊發(fā)酵，一邊聽古典音樂，二十四小時后才拿去烤煽一受過音樂熏陶的餅干，便更美味香脆了。真是令人心軟的幻想。　　“烤焗”當然十分“暴戾”，也痛苦，由一種形態(tài)轉(zhuǎn)變成另一種形態(tài)，不管是進步抑或失落，怎會輕松?但因為音樂，身心得到撫慰而升華?！　〗o牛聽音樂，肉質(zhì)更豐腴；給花草聽音樂，可生長茂盛欣欣向榮；給自閉兒童聽音樂，不再哭鬧，嘗試互動和歡笑……給失戀的人聽音樂?弄不好，如酒入愁腸愁更愁，但狠狠地自虐一下，更快康復(fù)吧?！　∪f一我靈魂疲倦，或是肉體貪歡，離座他去，那么，應(yīng)該給稿紙和筆聽音樂，讓它們先潛移默化，充滿靈氣來等我?！　　　″伬锏哪酀{鞋　　日本的素面制造工場，透明度很高，而且干凈衛(wèi)生。做好后的白色幼細面條，晾在當風之處，像一把一把白發(fā)，又白又直又均勻，令人連生面也想吃?！　〔贿^每次見到，總是聯(lián)想起以前看過小說中的一個細節(jié)。對比之下，十分有趣。是關(guān)于做粉條的：　　蕭紅的《呼蘭河傳》寫黑龍江的家鄉(xiāng)。　　她說，她家后院附近有座碾磨房，破舊房屋頂上長著青苔，下了雨，便飛長蘑菇。人們爬上去采，如上山一樣?！　〉宽斏显S多地方不結(jié)實已經(jīng)露了洞，一不小心把腳插下，待往外用力一拔，腳上的鞋子便掉下去。　　掉到什么地方?　　——落在鍋里?！　″伬镆咽菬_了的沸水，鞋子就在沸水里邊煮，上下滾著，翻著，鞋底上還滾下一些泥漿來，但鍋邊的工人笑著，從來不打算把這異物撈走。　　因為他們那粉房是“漏粉”的，粉條漏出來，反正不是自己吃，是賣的，加點配料也不打緊。　　這批粗人，天天唱著歌，漏著粉，然后把亮晶晶的(當然偶有“黃糊糊的”)白粉掛在上邊曬，好似瀑布，干了收起拿去賣……　　中國人都吃這些東西，長大、老死。眼不見為凈，如何追究?饑餓的民族，是受不起潔白細致的?！　　　』畛轶H腸是美食?　　外國人覺得很惡心，為什么中國人那么愛吃腸子?豬腸、牛腸、羊腸、雞鴨鵝腸、魚腸……除了蝦的黑腸子外，都是上桌的美食?？甥u、可炸、可釀、可灼、可蒸、可燉。　　腸子有股奇特的味道，愛吃的人很享受，不愛吃，自會聯(lián)想到大小便，因為那根本是個“垃圾站”。　　看了一則”抽腸”的故事：　　宋代的韓縝最愛吃驢腸，但對烹調(diào)的手藝有要求，腸放入湯鍋，時間短了煮不熟，堅韌而嚼不動；時間稍長又會太熟而糜爛，變得寡味難吃。要恰當?shù)卣莆栈鸷虿灰?，而且驢腸必須新鮮，存放過夜就會變質(zhì)。　　廚師只好想出周全妙法，每逢宴會，先把一頭活驢拴在廚房旁邊的柱子上，賓客入座，開始斟酒傳杯時，方提刀把驢肚子割開一道口子，抽出腸子，洗凈切碎立即下鍋，做成美菜端上宴席。我們讀史，知腸子不是致處，抽出后將士還可“盤腸大戰(zhàn)”。日本人切腹不會即死。所以那些無腸之驢大概亦浴血踢騰哀鳴茍延殘喘——比一刀送命更難受。令人毛骨悚然。　　而且我又不明白，活抽的驢腸，其實盛滿未消化好的漿狀物料和肥膏，還有未凝結(jié)的殘渣、糞便，難道不需花點時間來處理清潔嗎?　　先不談衛(wèi)生，是否又算美味呢?　　莫非是吃“派頭”?　　　　我們也是榨菜　　走過小店，見到榨菜。這物體，嘴臉黯然，一身灰綠磚紅，絕非鮮明艷色。而且又常皺眉，歷盡滄桑貌，賣相不佳?！　∷窒逃掷庇挚?，回家用水沖洗一陣，隨便拎一小塊當零食，或切片切絲，下面送酒炒菜，人間美味。上館子他們澆點麻油，竟還當做一碟小菜來計算。佐配清粥，便是一頓好夜宵?！　”举|(zhì)是非常平凡的經(jīng)過壓榨腌制的生命，登上大雅之堂，還成為日本人心頭愛，乃始料不及?！　‘敵灾ゲ藭r，你我會不會感懷身世?　　其實大家不外一塊榨菜——　　被稅局壓榨，荷包黯然皺??；　　被創(chuàng)作過程壓榨，腦袋黯然皺??；　　被莫測的感情壓榨，一顆心黯然皺?。弧　”粴q月壓榨，整個人黯然皺摺；　　你我有時無奈地縮作一團，又咸又辣又苦?！　1-7

編輯推薦

《紫水云散發(fā)：飲食檔案》是散文集，是李碧華以中外美食的專題的文化小品，通過對各地名菜美點的描述，結(jié)合民俗歷史，引發(fā)出對城市流行文化的多維思考?！蹲纤粕l(fā)：飲食檔案》繼續(xù)發(fā)揮了李碧華散文一貫的幽默、瀟灑又尖刻潑辣的風格?！蹲纤粕l(fā)：飲食檔案》中的散文包括：音樂止痛梳打餅、鍋里的泥漿鞋、活抽驢腸是美食、挑戰(zhàn)二百株大蒜、皮開肉綻德國包、我們也是榨菜、把薯條可樂燒給年輕的你、沒有傷痕的"貓耳朵"、酗啡者、花生醬物語、玫瑰香草乳酷、一條優(yōu)秀的腸粉、原來是忽必烈、猬瑣的食物、吃掉九層塔、金不換的回憶、微醉紅酒糖、紅油抄手的道理、窮奢極侈亡國菜、"狗不理"sell什么、喝墨汁的逃兵、老少平安生死戀、像女人的年糕、"唐墨"抑或"唐硯"、濕潤慵倦的Tiramisu、臥虎藏龍白斬雞、"355"料理、夸張的黃金粟米、"漏油"煩惱、與小電爐的舊情、冷的咖喱失分、灰頭土臉時的果香、云南路的"排骨年"、暴烈的牛血腸、猴子的胃結(jié)石、沉悶的茄汁、炸魚薯條也有突圍等。

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