連鎖帝國總部設(shè)計(jì)

前言

　　《連鎖帝國總部設(shè)計(jì)(餐飲產(chǎn)業(yè)主流模式)》核心內(nèi)容概述　　連鎖經(jīng)營作為主流商業(yè)模式，是已被發(fā)達(dá)國家證明并有百年歷史的贏利模式。連鎖經(jīng)營導(dǎo)入中國后。我們要弄清楚模仿、參透、轉(zhuǎn)化的含義！　　連鎖經(jīng)營作為主流商業(yè)模式，需要制度經(jīng)濟(jì)配套，法律法規(guī)完善，交易規(guī)則完備。缺少對(duì)連鎖經(jīng)營導(dǎo)入背景的培育，連鎖經(jīng)營要付出極大代價(jià)！　　總裁執(zhí)掌連鎖經(jīng)營主流商業(yè)模式運(yùn)行，不但要有理論自信，知識(shí)自信，實(shí)踐自信。而且應(yīng)該遵循理論第一、知識(shí)第二、實(shí)踐第三的經(jīng)濟(jì)邏輯！　　連鎖經(jīng)營作為主流商業(yè)模式，在實(shí)現(xiàn)層次，規(guī)避了先做總部還是先做店鋪哲學(xué)命題的爭論。采用先做總部后做店鋪或總部與店鋪同時(shí)操作的模式。　　連鎖經(jīng)營作為主流商業(yè)模式導(dǎo)入關(guān)鍵要理解連鎖經(jīng)營本質(zhì)是連鎖經(jīng)營體系的經(jīng)營。沒有總部中樞功能、部門軀干功能，就沒有店鋪枝葉茂盛?！　∵B鎖經(jīng)營帝國是由總部中樞、部門結(jié)構(gòu)、連鎖店鋪構(gòu)成的連鎖經(jīng)營體系。遺憾的是人們付出太多精力探討連鎖店鋪忽略了總部中樞與部門結(jié)構(gòu)。　　連鎖帝國總部設(shè)計(jì)有三個(gè)核心層次：總部模式設(shè)計(jì)，從總體上把握總部；體系架構(gòu)設(shè)計(jì)，從內(nèi)涵上講述總部；核心流程設(shè)計(jì)，從運(yùn)行上闡述總部。

內(nèi)容概要

　　在商業(yè)模式洗牌過程中，連鎖經(jīng)營既贏得優(yōu)勢又成為勝者！因而分析連鎖經(jīng)營本質(zhì)、定義連鎖帝國概念、解構(gòu)連鎖總部設(shè)計(jì)、闡述連鎖經(jīng)營體系即為《連鎖帝國總部設(shè)計(jì)：餐飲產(chǎn)業(yè)主流模式》的宗旨。21世紀(jì)的今天，我們生活在經(jīng)濟(jì)達(dá)爾文法則盛行的商業(yè)社會(huì)。許多我們?cè)煜さ钠髽I(yè)在視線中消失而許多我們陌生的企業(yè)卻走進(jìn)視野。

書籍目錄

上篇　總部模式設(shè)計(jì)——連鎖總部核心功能聚焦1　總部理論演進(jìn)1.1　總部理論基礎(chǔ)1.2　總部經(jīng)濟(jì)演進(jìn)1.3　總部模式類別1.4　連鎖總部定義2　總部贏利模式2.1　架構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)2.2　總部組織智商2.3　總部組織情商2.4　贏利模式設(shè)計(jì)3　總部核心功能3.1　戰(zhàn).略設(shè)計(jì)功能3.2　資源配置功能3.3　制度設(shè)計(jì)功能3.4　文化設(shè)計(jì)功能4　總部生成模式4.1　孵化成型模式4.2　全能指導(dǎo)模式4.3　自然轉(zhuǎn)型模式4.4　天生卓越模式5　總部等級(jí)設(shè)計(jì)5.1　總部等級(jí)轉(zhuǎn)型5.2　簡單總部模式5.3　擴(kuò)大總部模式5.4　理想總部模式6　總部控制模式6.1　戰(zhàn)略控制模式6.2　財(cái)務(wù)控制模式6.3　區(qū)域管控模式6.4　遠(yuǎn)程控制模式中篇　體系靈動(dòng)設(shè)計(jì)——連鎖經(jīng)營體系運(yùn)行設(shè)計(jì)1　體系理論基礎(chǔ)1.1　系統(tǒng)生成機(jī)理1.2　部門結(jié)構(gòu)解構(gòu)1.3　工作單元解析1.4　職位要素解讀2　總部體系運(yùn)行2.1　體系運(yùn)行概述2.2　體系運(yùn)行層次2.3體系運(yùn)行結(jié)構(gòu)2.4　體系運(yùn)行特性3　體系約束機(jī)制3.1　理念體系設(shè)計(jì)3.2　目標(biāo)體系設(shè)計(jì)3.3　執(zhí)行體系設(shè)計(jì)3.4　規(guī)則體系設(shè)計(jì)4　職位要素設(shè)計(jì)4.1　總部職位概要4.2　職位分析設(shè)計(jì)4.3　職務(wù)描述擬定4.4　職位人員配置5　單元功能設(shè)計(jì)5.1　工作單元設(shè)計(jì)5.2　工作單元組合5.3　工作分工關(guān)系5.4　工作協(xié)作關(guān)系6　部門結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)6.1　部門設(shè)計(jì)原理6.2　部門設(shè)計(jì)方法6.3　工作組合關(guān)系6.4　工作溝通關(guān)系下篇　核心流程設(shè)計(jì)——連鎖經(jīng)營三大流程設(shè)計(jì)1　關(guān)于流程為王1.1　流程管理概述1.2　核心流程設(shè)計(jì)1.3　流程管理優(yōu)勢1.4　流程管理方法2　戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化流程2.1　戰(zhàn)略方案模式2.2　戰(zhàn)略方案聚焦2.3　戰(zhàn)略目標(biāo)分解2.4　戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化技術(shù)3　部門執(zhí)行流程3.1　部門計(jì)劃設(shè)計(jì)3.2　部門管理流程3.3　單元作業(yè)流程3.4　部門計(jì)劃執(zhí)行4　店鋪?zhàn)鳂I(yè)流程4.1　店鋪計(jì)劃設(shè)計(jì)4.2　店鋪體系設(shè)計(jì)4.3　店鋪?zhàn)鳂I(yè)設(shè)計(jì)4.4　店鋪計(jì)劃執(zhí)行5　流程驅(qū)動(dòng)價(jià)值5.1　流程驅(qū)動(dòng)效率5.2　流程驅(qū)動(dòng)協(xié)作5.3　流程驅(qū)動(dòng)細(xì)節(jié)5.4　流程實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)6　流程培訓(xùn)價(jià)值6.1　戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化訓(xùn)練6.2　部門執(zhí)行訓(xùn)練6.3　店鋪?zhàn)鳂I(yè)訓(xùn)練6.4　訓(xùn)練工具價(jià)值

章節(jié)摘錄

　　21世紀(jì)的今天，我們生活在經(jīng)濟(jì)達(dá)爾文法則盛行的商業(yè)社會(huì)。許多我們?cè)煜さ钠髽I(yè)在視線中消失而許多我們陌生的企業(yè)卻走進(jìn)視野。在商業(yè)模式洗牌過程中，連鎖經(jīng)營既贏得優(yōu)勢又成為勝者！因而分析連鎖經(jīng)營本質(zhì)、定義連鎖帝國概念、解構(gòu)連鎖總部設(shè)計(jì)、闡述連鎖經(jīng)營體系即為本書宗旨?！　∵B鎖經(jīng)營是實(shí)現(xiàn)拓展疆土、理性復(fù)制、迅速擴(kuò)張的商業(yè)模式；連鎖經(jīng)營通過樣板店鋪、組團(tuán)經(jīng)營、區(qū)域管控，能夠發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢；連鎖經(jīng)營通過連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪的分工協(xié)作，能夠?qū)崿F(xiàn)集約經(jīng)營的優(yōu)勢！連鎖經(jīng)營雖然在發(fā)達(dá)國家有上百年歷史并被實(shí)踐證明是贏利模式，但連鎖經(jīng)營導(dǎo)人中國向人們展示的既不是一條直路，又不是一片坦途。人們以浮躁的心態(tài)理解連鎖經(jīng)營，以功利的心態(tài)運(yùn)用特許經(jīng)營，以短視的心態(tài)推廣連鎖經(jīng)營，使連鎖經(jīng)營在實(shí)踐中付出了極大代價(jià)！連鎖經(jīng)營不是簡單的低成本擴(kuò)張，不是連什么鎖什么那樣淺表，不是店鋪幾個(gè)統(tǒng)一那樣省事，連鎖經(jīng)營帝國事業(yè)的關(guān)鍵是要打造總部中樞神經(jīng)系統(tǒng)、部門架構(gòu)軀干系統(tǒng)、店鋪_分枝葉片系統(tǒng)，這是理解連鎖經(jīng)營深度實(shí)務(wù)的關(guān)鍵！連鎖經(jīng)營要建立樣板店鋪，向人們展示自身的商業(yè)模式；要建立物流中心以打造自身的贏利模式；要建立部門體系實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖店鋪　　總部戰(zhàn)略經(jīng)營，是指站在連鎖經(jīng)營事業(yè)的高度，謀全局、謀長遠(yuǎn)、謀發(fā)展！所謂謀全局，是指導(dǎo)入系統(tǒng)思維，從大局觀的層面整體把握連鎖經(jīng)營事業(yè)；所謂謀長遠(yuǎn)，是指以前瞻性的視野反過來考慮現(xiàn)實(shí)與選擇、取舍與得失；所謂謀發(fā)展，是指從發(fā)展的遠(yuǎn)度來考慮聚焦核心專長并作出理性選擇。　　總部繼起經(jīng)營，企業(yè)經(jīng)營從發(fā)展階段來看要經(jīng)歷單店經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、資本經(jīng)營四個(gè)繼起性的經(jīng)營階段。連鎖總部要諳熟經(jīng)營階段類別、經(jīng)營階段繼起、經(jīng)營階段轉(zhuǎn)型，在此基礎(chǔ)上把握每個(gè)經(jīng)營階段的基金法則，使連鎖經(jīng)營事業(yè)平穩(wěn)渡過初創(chuàng)階段、成長階段、成熟階段、穩(wěn)定階段。　　總部區(qū)域經(jīng)營，連鎖總部經(jīng)營成功之道是在定義總部等級(jí)的前提下打造區(qū)域經(jīng)營體系！區(qū)域經(jīng)營體系既從業(yè)務(wù)角度為連鎖經(jīng)營店鋪提供拉動(dòng)效應(yīng)、推動(dòng)效應(yīng)、管控效應(yīng)，又從行政角度為連鎖經(jīng)營店鋪提供人力支持、財(cái)務(wù)支持、物流支持。區(qū)域經(jīng)營體系三個(gè)級(jí)別設(shè)計(jì)使連鎖經(jīng)營體系實(shí)現(xiàn)了精簡?！　】偛科放平?jīng)營，無論戰(zhàn)略經(jīng)營還是繼起經(jīng)營或是區(qū)域經(jīng)營都是實(shí)業(yè)層面的實(shí)務(wù)經(jīng)營?？偛拷?jīng)營還包括價(jià)值層面的價(jià)值經(jīng)營，這是連鎖經(jīng)營總部經(jīng)營不可或缺的內(nèi)容。品牌經(jīng)營作為價(jià)值經(jīng)營要設(shè)計(jì)品牌規(guī)劃，包括：設(shè)計(jì)品牌遠(yuǎn)景、提煉核心價(jià)值、擬訂品牌憲法、實(shí)施品牌營銷等諸多實(shí)現(xiàn)內(nèi)容?！　】偛抠Y產(chǎn)經(jīng)營，總部經(jīng)營從資產(chǎn)角度來講包括有形資產(chǎn)經(jīng)營與無形資產(chǎn)經(jīng)營兩個(gè)方面。其中有形資產(chǎn)經(jīng)營是通過資產(chǎn)購置、資產(chǎn)建賬、資產(chǎn)使用、資產(chǎn)維護(hù)、資產(chǎn)保養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)保值與資產(chǎn)增殖；無形資產(chǎn)經(jīng)營是指在品牌資產(chǎn)價(jià)值構(gòu)建基礎(chǔ)上的專利經(jīng)營、技術(shù)經(jīng)營、諾號(hào)經(jīng)營、模式經(jīng)營?！　】偛縿?chuàng)新經(jīng)營，是連鎖經(jīng)營總部能夠贏得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵！創(chuàng)新包括制度　創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新其中，制度創(chuàng)新是指從制度經(jīng)濟(jì)層面實(shí)現(xiàn)對(duì)管　理團(tuán)隊(duì)與工作團(tuán)隊(duì)的激勵(lì)與約束；研發(fā)創(chuàng)新是指從研發(fā)導(dǎo)人層面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的持續(xù)領(lǐng)先；模式創(chuàng)新是指從商業(yè)模式進(jìn)步與完善層面來實(shí)現(xiàn)引領(lǐng)潮流！

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　　《連鎖帝國總部設(shè)計(jì)：餐飲產(chǎn)業(yè)主流模式》資深策劃人、資深顧問人、資深培訓(xùn)師、資深CEO、專著撰寫人?！　∽鳛橘Y深策劃人，全案全程策劃過100個(gè)以上的星級(jí)酒店，中式酒樓，現(xiàn)代快餐項(xiàng)目；　　作為資深顧問人，身兼數(shù)家星級(jí)酒店、中式酒樓、現(xiàn)代快餐品牌企，業(yè)顧問及獨(dú)立董事，　　作為資深培訓(xùn)師，就餐飲總裁系列、總監(jiān)系列、店鋪系列有100場以上的培訓(xùn)經(jīng)歷；　　作為資深CE0，有從事過星級(jí)酒店、中式餐飲、現(xiàn)代快餐三種業(yè)態(tài)經(jīng)營與管理的經(jīng)歷；　　作為專著撰寫人，著有《快餐業(yè)成功之路》、《服務(wù)營運(yùn)現(xiàn)場管理》……系列專業(yè)著作！　　現(xiàn)任北京英特萊思管理顧問公司首席創(chuàng)意及首席文案！

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