素菜巧做十日通
出版時間：2005-1 出版社：京華出版社 作者：張哲普
內容概要
本書分十日課程，講述了素菜菜肴的制作過程、素菜的基本知識、素菜的概況、素菜的起源、素食的分類、素菜的原料種類等，以及素菜的分類制作方法。素菜富含營養(yǎng)，健身療疾。素菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是非常理想的保健食品。所以人們都喜食素菜，特別是中老年人食用素菜，對于增強體制、防病治病大有益處。某些素菜還有助于美容和促進細胞分裂，推遲衰老，延年益壽。 該書通俗易懂，內容豐富，讀者一看即懂，一學即會，是廣大家庭制作素菜的好參謀，是不可多得的一本好教科書。 本書不但適合廣大家庭主婦使用，也可作為餐廳、酒樓、飯館及機關食堂廚師的教科書，特別是初學廚師，更為適合使用。
書籍目錄
第一日課程 素菜的基本知識 一、素菜的概況 二、素菜的分類 1、寺院素菜 2、宮廷素菜 3、民間素菜 三、素菜的特征 1、花色繁多，制作考究 2、富含營養(yǎng)，健身療疾 四、素食的原料種類 1、蔬菜類 2、豆制品類 3、干鮮果品類第二日課程 葉菜類菜肴制作 一、白菜菜肴制作 澆汁白菜 糖醋炒白菜 素炒大白菜 菊花白菜 熬大白菜 二、結球甘藍菜肴制作 涼拌圓白菜 素燒圓白菜 醋熘圓白菜 珊瑚卷心菜 卷心菜沙拉 三、油菜菜肴制作 魚香油菜心 芝麻油菜 干貝油菜 冬菇油菜心 菜心鮮蘑 四、芹菜菜肴制作 五、菠菜菜肴制作第三日課程 莖菜類菜肴制作第四日課程 根菜類菜肴制作第五日課程 瓜菜類菜肴制作第六日課程 果菜類菜肴制作第七日課程 香辛菜類菜肴制作第八日課程 籽實類菜菜肴制作第九日課程 豆制品類菜肴制作第十日課程 干鮮果品類菜肴制作
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計4條)
- 還以為里面是教做菜的圖，看了才知道是文字為主的，理論性比較強，適合做廚師的人和熱衷做菜的人看
- 對于我這種廚房新手來講，這笨書還是比較有用的，以前從來不知道一種簡簡單單的原材料，竟然有這么多烹飪的方法。書一到手馬上就開始實踐了，還是學會了差不多20種比較常見的家常菜肴，很有成就感。
- 對于初學做菜的來說,還是不錯的.想提高的人有點簡單.
- 書上的菜式比較簡單，試過兩個，味道還不錯！