農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用

內(nèi)容概要

本書著重介紹農(nóng)副產(chǎn)品資源綜合利用的原理與技術(shù)，力求反映相關(guān)學(xué)科最新的理論與實踐。
本教材共分7章，內(nèi)容包括農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)基礎(chǔ)，綜合利用新技術(shù)原理，并就果蔬副產(chǎn)品，糧油副產(chǎn)品，畜、禽、水副產(chǎn)品，茶副產(chǎn)品和芳香植物的綜合利用技術(shù)分別進行論述。編寫過程中引用參考了國內(nèi)外大量文獻資料及最新研究成果，使書中內(nèi)容得到充實和完善。本書著重從食品科學(xué)的角度闡述農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用的相關(guān)內(nèi)容，可作為高等院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供從事與食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工相關(guān)工作的科技人員、管理人員參考。

書籍目錄

緒論
  0.1  農(nóng)副產(chǎn)品的概念
  0.2  農(nóng)副產(chǎn)品的利用現(xiàn)狀
  0.3  農(nóng)副產(chǎn)品中的功能成分
  0.4  農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用加工技術(shù)
  0.5  農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用的發(fā)展前景
第1章  農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)基礎(chǔ)
  1.1  碳水化合物
  1.2  蛋白質(zhì)
  1.3  脂類
  1.4  植酸、黃酮、生物堿
  1.5  天然色素
  1.6  風味物質(zhì)
  1.7  甾醇化合物
第2章  農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用新技術(shù)原理
  2.1  制備技術(shù)
  2.2  分離提取技術(shù)
  2.3  濃縮技術(shù)
  2.4  干燥技術(shù)
第3章  果蔬副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
  3.1  果蔬副產(chǎn)品的種類與資源
  3.2  果蔬副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的分離提取技術(shù)
  3.3  果蔬副產(chǎn)品中果膠的分離提取技術(shù)
  3.4  果蔬副產(chǎn)品中色素的分離提取技術(shù)
  3.5  果蔬副產(chǎn)品在飼料中的利用技術(shù)
  3.6  果殼活性炭的制備技術(shù)
第4章  糧油副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
  4.1  糧油副產(chǎn)品的種類與資源
  4.2  糧油副產(chǎn)品中碳水化合物的分離提取技術(shù)與應(yīng)用
  4.3  糧油副產(chǎn)品中油脂的分離提取技術(shù)與應(yīng)用
  4.4  糧油副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)類的分離提取技術(shù)與應(yīng)用
  4.5  糧油副產(chǎn)品中其他活性成分的綜合利用技術(shù)
  4.6  糧油副產(chǎn)品的飼料利用技術(shù)
第5章  畜、禽、水副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
  5.1  畜、禽、水副產(chǎn)品的種類與資源
  5.2  畜、禽毛類副產(chǎn)品制取膠原蛋白及氨基酸
  5.3  利用動物雜皮制取明膠的技術(shù)與應(yīng)用
  5.4  動物血的綜合利用技術(shù)與應(yīng)用
  5.5  利用動物骨制取骨膠、骨油、骨炭、骨粉的技術(shù)與應(yīng)用
  5.6  利用動物內(nèi)臟制取肝素的技術(shù)與應(yīng)用
  5.7  利用畜禽糞進行沼氣發(fā)酵的技術(shù)與應(yīng)用
  5.8  乳清的綜合利用技術(shù)與應(yīng)用
  5.9  畜、禽、水副產(chǎn)品的飼料利用技術(shù)
第6章  茶副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
  6.1  茶副產(chǎn)品的種類與資源
  6.2  茶葉副產(chǎn)品中功能成分與風味物質(zhì)的分離提取技術(shù)
  6.3  茶籽油的分離提取技術(shù)
  6.4  茶樹花的綜合利用技術(shù)
  6.5  茶飲料的研究與開發(fā)
  6.6  茶食品的研究與開發(fā)
第7章  芳香植物的綜合利用技術(shù)
  7.1  芳香植物的種類與資源
  7.2  精油的發(fā)展現(xiàn)狀
  7.3  精油的提取技術(shù)
  7.4  精油的精制和質(zhì)量檢驗技術(shù)
主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　0．3．5色素類化合物　　天然色素是從植物中提取的，其中有很多種類均具有生理活性，是國際上競相開發(fā)的熱點。其中，天然類胡蘿卜素的開發(fā)較為成熟，它廣泛分布在自然界中，一般呈現(xiàn)黃色、橙色和紅色。而β一胡蘿卜素是最普遍的類胡蘿卜素，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品加工中，它不僅給這些產(chǎn)品提供黃色的色調(diào)，而且還可以提供維生素A，這主要是由于β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。此外，還有番茄紅素、辣椒色素、葉黃素等類胡蘿卜素類和血紅素。　　0．3．6生物堿　　生物堿是指一類存在于生物體中的含氮雜環(huán)化合物，具有治病作用，有抗菌消炎、降血壓、預(yù)防癌癥等生理作用的堿性有機化合物。此外，有的生物堿還有殺蟲劑的作用。提取生物堿的植物有地鱉蟲、瓜馥木、川烏、平貝母和苦豆子等?？喽棺又械纳飰A屬于純天然產(chǎn)物的提取藥物，能夠迅速降解，無生態(tài)環(huán)境污染問題，有較高的選擇性，且對人畜安全不產(chǎn)生抗性，具有無藥害、對作物生長有刺激作用、可兼治病蟲害、提高植物的免疫功能等優(yōu)點。我國的苦豆子資源十分豐富，主要分布于我國北方的新疆維吾爾自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、甘肅省、陜西省等地。　　0．3．7甾醇類化合物　　甾醇作為存在于細胞中的甾體組分和人類膳食脂質(zhì)中的功能性組分，可保持生物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、控制糖原和礦物質(zhì)的代謝、調(diào)節(jié)應(yīng)激反應(yīng)等，直接用于消炎、降血脂、抗?jié)兒头乐伟┌Y等，也是生產(chǎn)甾體藥物的重要原料。我國擁有豐富的天然甾醇資源，其主要存在于植物的根、莖、葉、果實和種子中。不同的植物種類，其含量不同。一般植物油及其加工副產(chǎn)物的植物甾醇含量最豐富，其次是谷物、谷物副產(chǎn)品和堅果，水果和蔬菜中含量少。工業(yè)生產(chǎn)的動物甾醇主要是膽固醇，生產(chǎn)方法依原料不同，而分為溶劑法和皂化法。

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