食味人生——聽(tīng)見(jiàn)料理的心聲

前言

　　自序　　第一次，我知道原來(lái)「我可以」這樣運(yùn)用文字、這樣敘事，感覺(jué)淡淡的，卻又精準(zhǔn)的擊中自己感情上的某種弱點(diǎn)。常在做完、寫(xiě)完、讀完、吃完這菜與故事後，莫名其妙的就是想哭。甚至發(fā)現(xiàn)，明明做的是我的食味菜、寫(xiě)的是我的食味故事，當(dāng)別人在享用過(guò)這些菜與故事之後，在品嘗與閱讀間，不同的人卻有相似的食味記憶，幾乎感覺(jué)不到異人、異文化的隔閡?！　【瓦@樣，我吃著、做著、寫(xiě)著這些舊時(shí)滋味，記憶與這些味道相連的人、事、物，像張網(wǎng)，連結(jié)了過(guò)去、豐富了現(xiàn)在、更架起對(duì)未來(lái)的希望。

內(nèi)容概要

超人氣部落格、二○○九年全球華文部落格大獎(jiǎng)生活情報(bào)類(lèi)首獎(jiǎng)得主「吃死不負(fù)責(zé)廚房」出書(shū)了！比部落格還多的驚喜，通通在這裡！有人說(shuō)，每一道料理都有一則故事其實(shí)每個(gè)故事背後，也都有一道屬於它的料理「身為逃難世代的孩子，父親沒(méi)挑嘴的權(quán)力，卻有道心愛(ài)私房菜。冬季打過(guò)霜的大白菜，粗葉包水餃、做大鍋菜、燉牛肉寬粉；白菜嫩心，用刀細(xì)切成絲，加上滷味豆乾、醬料調(diào)味，涼拌白菜就成口中美食。爸爸還給起了雅緻小名『頤闔菜』。有蒜加味的菜，家人同食，闔家一個(gè)味，就頤闔啦！爸爸咬文嚼字樂(lè)，等我上學(xué)，學(xué)了頤、闔字義，欣然快樂(lè)體會(huì)。多年後參訪(fǎng)大陸，在離父親故鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的大城，到領(lǐng)導(dǎo)同志家做客，才猛然心酸發(fā)現(xiàn)。相同食材、做法，當(dāng)?shù)貛状司瓦@麼吃著。少小離家的孩子，揣著味覺(jué)記憶流浪天涯。爸爸的私房菜，是我的私房菜，雖然，我還是不愛(ài)生蒜?！刮队X(jué)是人類(lèi)獨(dú)有的禮物。人生有縈繞難忘的喜、怒、哀、樂(lè)、愛(ài)，廚味也有繾綣舌間的酸、甜、苦、辣、鹹。食物的味道，刻印著生命的際遇。二○○九年全球華文部落格大獎(jiǎng)生活類(lèi)首獎(jiǎng)得主Beaver，年紀(jì)輕輕便出國(guó)唸書(shū)、工作。漂泊異地時(shí)，回味親情故土；唸書(shū)奮鬥時(shí)，體會(huì)友誼細(xì)水長(zhǎng)流；隻身闖蕩時(shí)，細(xì)嚐兩人相伴的戀愛(ài)滋味；異文化交會(huì)時(shí)，與萍水相逢之交留下難忘回憶；獨(dú)處時(shí)，則自省自?shī)?，挖掘?chuàng)造出更多的美味。就在這複雜感情沉澱的幾十年間，Beaver用「心」，寫(xiě)下人生際遇中的每一個(gè)感動(dòng)，再為這些感動(dòng)創(chuàng)造出專(zhuān)屬於它的料理。每一道料理的心聲，都散落在字裡行間，每一種獨(dú)創(chuàng)做法，都細(xì)心紀(jì)錄在故事之後。食味人生，這是一場(chǎng)「食」、「味」與「人」的交響盛宴。

作者簡(jiǎn)介

　　Beaver　　本名汪治惠，旅居海外二十餘年，曾任美國(guó)亞洲廣播電臺(tái)政論節(jié)目製作、主持人，從事政治公關(guān)，於美國(guó)經(jīng)營(yíng)政治公關(guān)公司，經(jīng)常於臺(tái)灣《蘋(píng)果日?qǐng)?bào)》等大報(bào)，撰寫(xiě)美國(guó)政治研析專(zhuān)題。生活興趣與品味，充分表現(xiàn)在其茶餘飯後經(jīng)營(yíng)的個(gè)人部落格「吃死不負(fù)責(zé)廚房」中，用心書(shū)寫(xiě)人生的「吃食故事」，並於二○○九年，榮獲全球華文部落格大獎(jiǎng)生活情報(bào)類(lèi)首獎(jiǎng)?！　〔柯涓瘛赋运啦回?fù)責(zé)廚房」網(wǎng)站聯(lián)結(jié)：http://blog.udn.com/allthingsconsidered　　更多精采互動(dòng)，請(qǐng)上時(shí)報(bào)文化第二編輯部臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)：http://www.facebook.com/readingtimes.2

書(shū)籍目錄

推薦序：美食作家胡天蘭專(zhuān)文推薦自序（摘錄）：第一次，我知道原來(lái)「我可以」這樣運(yùn)用文字、這樣敘事，感覺(jué)淡淡的，卻又精準(zhǔn)的擊中自己感情上的某種弱點(diǎn)。常在做完、寫(xiě)完、讀完、吃完這菜與故事後，莫名其妙的就是想哭。甚至發(fā)現(xiàn)，明明做的是我的食味菜、寫(xiě)的是我的食味故事，當(dāng)別人在享用過(guò)這些菜與故事之後，在品嘗與閱讀間，不同的人卻有相似的食味記憶，幾乎感覺(jué)不到異人、異文化的隔閡。就這樣，我吃著、做著、寫(xiě)著這些舊時(shí)滋味，記憶與這些味道相連的人、事、物，像張網(wǎng)，連結(jié)了過(guò)去、豐富了現(xiàn)在、更架起對(duì)未來(lái)的希望。一、故鄉(xiāng)──永遠(yuǎn)的羈絆蘋(píng)果的前生今世──法式蘋(píng)果檸檬泥我的朋友「火雞」──葡萄柚茴香球沙拉留住美味──米香酒味醉蘿蔔那些我們?yōu)猷l(xiāng)愁做的事──「憨吉」生葉爸爸的私房菜──涼拌白菜絲永遠(yuǎn)的寶貝──酒釀清脆鮮香──酸白菜二、愛(ài)戀──甜蜜在心的滋味漁夫漁婦請(qǐng)吃魚(yú)──紙包魚(yú)南瓜定情記──豐收南瓜湯珍珠紅了臉──覆盆子西米露

章節(jié)摘錄

　　蘋(píng)果的前生今世──法式蘋(píng)果檸檬泥　　在廉價(jià)蘋(píng)果到處可見(jiàn)的今日，好難想像，它曾經(jīng)是高尚珍稀的水果貴族。吃蘋(píng)果，那微酸沁甜滋味與嚐鮮情境，是貧苦世代孩子的甜美記憶。老實(shí)說(shuō)，從小到大，蘋(píng)果並非是我沒(méi)吃會(huì)想、嚐就開(kāi)心的最?lèi)?ài)。我是道地的「西瓜妹」。但是，目睹父親的蘋(píng)果故事，我終身難忘?！　‘?dāng)紅黑手炸子雞　　父親的職業(yè)，他人尊稱(chēng)「機(jī)械工程師」，但因每天在大型紡織機(jī)具下進(jìn)?及排除障礙的本質(zhì)，他非常務(wù)實(shí)的自稱(chēng)「做黑手」。不同的是，父親得負(fù)責(zé)訓(xùn)練學(xué)生，所以他是「黑手師父」。父親也有帶入行的尊敬師父，是慈眉善目、認(rèn)真勤儉、講義氣的「春師父」。對(duì)逃難失去親爹的父親來(lái)說(shuō)，投緣長(zhǎng)輩的關(guān)愛(ài)與提攜，使得「春師父」宛如他心中親爹在世的化身。　　父親服務(wù)的「XX紡織」前身，在大陸時(shí)期就是具規(guī)模的企業(yè)，「春師父」當(dāng)時(shí)就是元老。紡廠(chǎng)在臺(tái)復(fù)員後，毛紡織造及下游產(chǎn)業(yè)曾是臺(tái)灣工業(yè)的背骨脊幹，紡織業(yè)奶水更養(yǎng)活一世代的孩子。 儘管如此，當(dāng)時(shí)的紡廠(chǎng)機(jī)具卻是超級(jí)老舊，如何維修及自創(chuàng)零件，延長(zhǎng)古董的運(yùn)轉(zhuǎn)壽命，是急務(wù)。父親靈巧的本事，讓他成為當(dāng)紅黑手炸子雞?！　o(wú)論是否為開(kāi)車(chē)族，多數(shù)人都知道豐田（TOYOTA）是日本代表性主力車(chē)廠(chǎng)。但很少人知道，其實(shí)「豐田集團(tuán)」最初是以紡織起家，而坐擁一片天。當(dāng)時(shí)，「豐田集團(tuán)」有在中南美設(shè)廠(chǎng)計(jì)畫(huà)，父親的學(xué)識(shí)本事，使他成為「豐田纖維機(jī)械」積極挖角的目標(biāo)。父親可能工作異動(dòng)，是大事??！許多先前的討論協(xié)商過(guò)程，都在小孩不知覺(jué)的情況下進(jìn)行。唯一徵兆，是「春師父」與父親好幾次在書(shū)房嚴(yán)肅說(shuō)話(huà)，及家裏出現(xiàn)的豐富日本禮物。那是裝在標(biāo)緻木盒裡、紅通通的鹽漬大鮭魚(yú)、成箱的五爪蘋(píng)果、青森蘋(píng)果醬、牛奶糖、水果硬糖，還有好多我不認(rèn)得的東西?！　『⒆記](méi)概念，但當(dāng)時(shí)直覺(jué)，我們要出國(guó)當(dāng)華僑了。但是，華僑又是什麼呢？　　躲在被窩裏，大姐偷偷宣布在地理課本上找到的資料。我們要去的遠(yuǎn)方國(guó)度，沒(méi)冬天、畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，但還吃得到稻米，不過(guò)，我們得學(xué)西班牙語(yǔ)。天啊，西班牙語(yǔ)，那是什麼東西?。俊　∵@象徵發(fā)達(dá)、帶著冒險(xiǎn)與機(jī)會(huì)的祕(mì)密新命運(yùn)快速加溫。但令人興奮雀躍的情緒卻在這麼一天，嘎然終止?！　⌒闹袗?ài)、眼中淚　　這天，媽媽帶著蘋(píng)果、煎好的鮭魚(yú)塊、鐵罐水果糖，牽著我到外公家。父女倆坐在塌塌米上說(shuō)話(huà)，我蹲在地上，玩著外公那臭臭卻滿(mǎn)是新奇的水煙袋。媽媽拿出一張紙，慢慢的唸給外公聽(tīng)，紙上是父親的筆跡。我這才知道「春師

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　「讓人心動(dòng)、感動(dòng)、食指大動(dòng)的絕品好味！」　?。袕V節(jié)目「吳恩文的快樂(lè)廚房」主持人／吳恩文　　「這是非關(guān)宗教的另一種『悟』，讓專(zhuān)心捧讀的我，為她所架構(gòu)的每一段感觸感動(dòng)?！埂　。蠲朗匙骷遥焯m

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