醬汁、醬料、醬好菜

內(nèi)容概要

調(diào)味醬料，是美食的勝敗關(guān)鍵之一，從簡(jiǎn)單的一瓶醬油，到加入辛香料、醋、糖……等的組合，在淋、沾、拌、燴、燒、蒸之間，料理因而豐富而令人百吃不厭！
本書從料理新手開(kāi)始入門，先教以最易學(xué)的基礎(chǔ)醬料，讓新手先嚐到成功料理的甜頭之後，再更進(jìn)一步教以用料較多、料理手法也更多的醬汁＆醬料理，並將醬汁依使用的方式＆味型的基調(diào)再做細(xì)分，讓讀者輕鬆做出美味，也懂得了美味之間的關(guān)係！

作者簡(jiǎn)介

林志哲
林志哲──悠遊競(jìng)賽中的金牌選手＆料理常勝軍
學(xué)歷：
國(guó)立高雄餐旅學(xué)院二專部中餐廚藝科畢業(yè)
國(guó)立高雄餐旅學(xué)院二技部烘焙管理系畢業(yè)
證照：
中華民國(guó)技術(shù)士證－中餐烹調(diào)乙級(jí)
中華民國(guó)技術(shù)士證－中餐烹調(diào)全素食乙級(jí)
中華民國(guó)技術(shù)士證－烘焙食品乙級(jí)(麵包西點(diǎn)蛋糕)
中華民國(guó)技術(shù)士證－西餐烹調(diào)丙級(jí)
中華民國(guó)技術(shù)士證－中式麵食加工丙級(jí)(油酥皮糕漿類)
曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)：
第一屆藝結(jié)金蘭創(chuàng)意年菜烹調(diào)比賽 金牌獎(jiǎng)
第三十一屆全國(guó)技能競(jìng)賽中餐烹調(diào)職類 金牌獎(jiǎng)
第四屆中國(guó)烹飪世界大賽個(gè)人賽蔬果雕組 金獎(jiǎng)
第四屆中國(guó)烹飪世界大賽團(tuán)體賽 金獎(jiǎng)
海鱺之詩(shī)烹飪大賽 金牌獎(jiǎng)
當(dāng)選九十三年度青年節(jié)大專優(yōu)秀青年

圖書封面

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