不生病，

內(nèi)容概要

　　是哪些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致慢性發(fā)炎，演變成無法逆轉(zhuǎn)的難纏疾病，像是心肌梗塞、肝癌、老年失智癥、糖尿病等？　　追求不生病的健康飲食，一定得花很多時(shí)間和精力，甚至必須降低對(duì)於美味和口感的要求嗎？　　自然醫(yī)學(xué)博士陳俊旭繼暢銷書《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生??！》、《發(fā)炎，並不是件壞事》帶動(dòng)新一波健康觀念「飲食偏差，是慢性病最主要原因」、「九十％的慢性病和發(fā)炎有關(guān)」之後，與營養(yǎng)師陳怡靜聯(lián)手打造臺(tái)灣第一本自然醫(yī)學(xué)的健康食譜書，告訴你：防百病、抗發(fā)炎，這樣吃就對(duì)了！　　飲食8大原則，抗發(fā)炎、抗百?。Y(jié)合自然醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)，完整歸納飲食八原則，包括「食物四分法」（每餐的蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、澱粉類各占四分之一）、「生熟食一比一」（生食和熟食各占一半）、「多吃好油、少吃壞油」、「多喝潔淨(jìng)水」等等，並提供八種聰明外食的選擇和四種不同情境的點(diǎn)菜法，外食族也能吃得安心又健康！　　挑選、採買、烹調(diào)方法一應(yīng)俱全，抗發(fā)炎真輕鬆！大方分享「?jìng)鹘y(tǒng)市場(chǎng)和超市量販店的聰明採買術(shù)」，教你無往不利地買到好食材，並巧妙運(yùn)用生食、涼拌、醃漬、水炒等低溫烹調(diào)法，保留食材好滋味。即使是採用高溫烹調(diào)法的過渡期，書中也有健康烹調(diào)的撇步喔！　　70道美味食譜，有效提升抗發(fā)炎戰(zhàn)力！針對(duì)一般亞健康族群，設(shè)計(jì)了沙拉、生菜、涼拌、醃漬等九大類食譜，外加十一道天然的醬汁，並根據(jù)食材特性，選擇較能保留營養(yǎng)素的烹調(diào)方式，讓你享受做菜時(shí)廚房乾淨(jìng)無油煙，品嚐時(shí)清爽無負(fù)擔(dān)的新體驗(yàn)！另外，也針對(duì)具有十大特殊需求，像是舒緩過敏、穩(wěn)定血糖、保護(hù)視力、頭腦清楚等，設(shè)計(jì)了「加強(qiáng)版抗發(fā)炎」食譜。所有食譜都簡化成三個(gè)步驟，省時(shí)簡單，十分鐘就能輕鬆上菜。本書特色：　　一、 自然醫(yī)學(xué)博士和專業(yè)營養(yǎng)師聯(lián)手打造臺(tái)灣第一本自然醫(yī)學(xué)健康食譜書：在挑選、採買，各種食材的處理、保存和烹調(diào)，所有執(zhí)行時(shí)遇到的大大小小問題，運(yùn)用書中的方法就能迎刃而解！譬如不習(xí)慣生吃蔬菜的人，可以改成將多種蔬果打成汁，若體質(zhì)偏寒，可加上老薑、胡椒等熱性佐料平衡。又例如食物種類多樣化，則提供三餐的完美組合，讓你一天就能吃到30種以上的食材！　　二、 70道抗發(fā)炎飲食，一般保養(yǎng)或是對(duì)癥通通適用：書中提供70道兼顧健康和美味的食譜，搭配精美圖片，每道食譜簡化成三個(gè)步驟，採取不煎、不烤、不炸、不微波的低溫烹調(diào)法，只要短短10分鐘，就能輕鬆上好菜。不管是一般健康或亞健康族，甚至是深受疾病困擾的人，都能吃得沒有負(fù)擔(dān)。除此之外，若飲食上很難真正落實(shí)，書中也告訴你如何善用營養(yǎng)保健品來亡羊補(bǔ)牢。　　三、 最豐富的營養(yǎng)知識(shí)、料理經(jīng)驗(yàn)大公開：每道食譜的食材小故事、貼心小叮嚀、料理小撇步，都突顯出身為營養(yǎng)師的作者陳怡靜豐富的料理經(jīng)驗(yàn)和營養(yǎng)師的專業(yè)。像是為了顧及腎臟病患者，尤其是必須限制礦物質(zhì)攝取的人，要先將菠菜切斷再燙，利用蔬菜的切口讓鉀流失掉等。還有不同季節(jié)的替代食材，讓你一年四季都健康！　　四、 輕鬆落實(shí)「食物四分法」和「生熟食一比一」：每道食譜附有兩個(gè)小圖表，分析它在蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、澱粉四大類的主要占比，以及生熟食比、抗氧化力、酸鹼屬性、熱量高低等「抗發(fā)炎四大戰(zhàn)力」，讓讀者立即做到「食物四分法」和「生熟食一比一」。還有一天三餐的食物四分法示範(fàn)，輕鬆實(shí)踐真簡單！

作者簡介

陳俊旭　　學(xué)貫中西，除了國內(nèi)外完整醫(yī)學(xué)訓(xùn)練外，還領(lǐng)有美國正統(tǒng)自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師執(zhí)照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書，並在美國、臺(tái)灣、新加坡、馬來西亞等地做巡迴演講，以期能推廣正確的自然醫(yī)學(xué)知識(shí)，提升全民健康。從2009年起，陸續(xù)於臺(tái)灣、美國兩地開設(shè)健康課程，並在美國加州成立診所，以提供更全方位的健康醫(yī)療服務(wù)。現(xiàn)任臺(tái)灣全民健康促進(jìn)協(xié)會(huì)理事長、美國維爾康天然診所院長。著作有：《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生??！》、《過敏，原來可以根治！》、《發(fā)炎，並不是件壞事》等。陳怡靜　　實(shí)踐大學(xué)食品營養(yǎng)系畢，取得國家高考營養(yǎng)師、廚師執(zhí)照，現(xiàn)任維爾康天然小舖有限公司總營養(yǎng)師、臺(tái)灣全民健康促進(jìn)協(xié)會(huì)理事。2010年與陳俊旭博士聯(lián)手創(chuàng)辦「臺(tái)灣全民健康促進(jìn)協(xié)會(huì)」，為國人健康提出具體可行的教戰(zhàn)守則，共同宣導(dǎo)常見疾病的防治方法，以期達(dá)到全民健康的最高境界。 

書籍目錄

作者序1：落實(shí)自然醫(yī)學(xué)的健康食譜書　作者序2：健康飲食，其實(shí)並不難！　前言：要抗發(fā)炎、防百病，這樣吃就對(duì)了　Part 1 健康飲食觀念篇 吃對(duì)了，就能百病不侵！ 健康飲食的八大原則　．飲食原則1：「食物四分法」　生熟食1比1，是健康的最底限生菜用量要多少？目視法一看就懂?。嬍吃瓌t2：多吃好油、少吃壞油　◎好油壞油一覽表◎採買小撇步，讓反式脂肪無所遁形?。嬍吃瓌t3：多原味，少調(diào)味　假食物充斥，不該吃的也下肚！ ◎原始食物和加工食品的比較．飲食原則4：多吃完整食物　連籽帶皮吃，營養(yǎng)才完整一加一大於三的自然界組合．飲食原則5：精製糖、精製澱粉要少吃　◎好糖和壞糖比較表如何穩(wěn)定血糖、避免肥胖？．飲食原則6：每餐只吃七分飽　細(xì)嚼慢嚥才是王道．飲食原則7：食物種類多樣化　◎完美的三餐組合，讓你輕鬆吃到30種以上食材！◎什麼是蔬果彩虹579？．飲食原則8：多喝潔淨(jìng)水　◎健康新主張：聰明外食，吃得安心又健康　挑選、採買好食材的原則　新鮮蔬果，天然抗氧化劑的最佳來源低升糖指數(shù)和負(fù)擔(dān)的食材，控制體重、避免發(fā)炎低脂好油的食材，避免發(fā)炎失控健康又養(yǎng)生的其他食材無往不利的聰明採買術(shù)　「?jìng)鹘y(tǒng)市場(chǎng)」的聰明採買法「超市量販店」的聰明採買法兼顧健康、輕鬆和美味的烹調(diào)原則?。】捣▌t1：「低溫烹調(diào)」，保留食材好滋味最推薦的健康烹調(diào)法：生食、涼拌、醃漬四種健康的低溫烹調(diào)法：清蒸、水煮、水炒、燉滷◎高溫烹調(diào)時(shí)如何吃得更健康？．健康法則2：守護(hù)健康，要靠「食材處理」多用心　防止蔬果變色的好方法去除蔬果農(nóng)藥的清洗妙方如何去除肉類中的人工激素和抗生素？避免食材腐敗的處理和保存方式．健康法則3：「減少調(diào)味、控制份量」，身體輕鬆無負(fù)擔(dān)　調(diào)味料愈單純，才能吃出真原味吃多少、煮多少，好吃又不浪費(fèi)Part 2健康飲食食譜篇 有效提升抗發(fā)炎、防百病戰(zhàn)力 3分鐘慢性發(fā)炎指數(shù)大調(diào)查　一般抗發(fā)炎飲食　【沙拉】彩虹食蔬∕陽光雞肉沙拉∕鮭魚番茄沙拉∕雙筍戀沙拉【生菜】堅(jiān)果芽菜手捲∕蔬果醋蝦鬆∕蜂蜜芥末山藥【涼拌】豆乾洋蔥絲∕涼拌木瓜∕薑絲海帶∕香椿皮蛋苦瓜【醃漬】味噌醃大頭菜∕梅醋蘿蔔∕醬漬小黃瓜∕醋釀牛蒡【飲品】水果四物飲∕檸檬國寶茶∕彩虹蔬果多酚∕懶人豆?jié){∕酪梨豆奶【點(diǎn)心】黑糖薑汁水果切盤∕繽紛果凍∕巧克力水果∕百香堅(jiān)果優(yōu)格【水煮】水炒地瓜葉∕雙絲肉片∕雞雞菇菇∕紅糟辣味海參∕紫菜蛋花鮮魚湯【清蒸】蔥薑油雞∕和風(fēng)花椰菜∕肉片捲四季豆∕海鮮蒸蛋【燉滷】排骨黑白滷∕牛肉羅宋湯【醬汁】油醋汁∕咖哩優(yōu)格醬∕蔓越莓沙拉醬∕豆腐沙拉醬∕蜂蜜芥末醬∕泰式醬汁∕蔭油醬汁∕黑糖薑汁∕蒜味芝麻醬∕蔥薑油醬∕和風(fēng)醬∕香橙醋汁對(duì)癥抗發(fā)炎飲食 ◎?qū)氊愋难軐ｉT改善：腦中風(fēng)、心肌梗塞、高血壓等建議食譜：納豆海苔捲∕洋蔥椰香蝦∕山藥燕麥奶◎疼惜肝臟 專門改善：肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等建議食譜：蜆湯∕蒜味蜆肉∕百菇薑黃鍋∕柴胡湯◎舒緩過敏 專門改善：過敏性鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎、蕁麻疹、中耳炎、腸漏癥等建議食譜：百香果好油∕多C果汁∕玫瑰多酚果凍◎穩(wěn)定血糖 專門改善：糖尿病或是血糖不穩(wěn)定等建議食譜：黃豆醋飯∕粉薑茶∕絲瓜豆簽◎呵護(hù)腎臟　專門改善：腎臟疾病或腎功能異常等建議食譜：活力菠菜∕冷泡有機(jī)茶∕鳳梨炒黑木耳◎修護(hù)腸胃　專門改善：腸胃道發(fā)炎、潰瘍、大腸息肉、痔瘡、腸躁癥建議食譜：秋葵菇味∕山藥高麗菜汁∕香蕉地瓜糊 ◎保護(hù)視力　專門改善：視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、白內(nèi)障、青光眼、乾眼癥等建議食譜：好油韭菜∕黑豆紫米飯∕彩色蒸蛋◎頭腦清楚　專門改善：阿茲海默癥、老年失智癥、自閉癥、過動(dòng)兒等建議食譜：香草蒸鮭魚∕卵磷脂拌飯∕果乾夾核桃◎男性保健 專門改善：靜脈曲張、男性不孕、陽萎等◎女性保健 專門改善：女性不孕、子宮內(nèi)膜異位、月經(jīng)失調(diào)等※ 我的一日食物四分法　※ 抗發(fā)炎，也要善用保健食品　

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