星級(jí)品味鮑參翅肚

內(nèi)容概要

　　大廚曾昭文親臨指導(dǎo)，利用花膠、海參、燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)作主料，煮出60款矜貴的人間美食，從選購(gòu)材料到烹調(diào)菜餚，讓你一學(xué)就會(huì)，天天在家設(shè)宴款待上賓。

作者簡(jiǎn)介

　　曾昭文 　　從事飲食行業(yè)已有二十多年，在多間著名食肆任職，足跡遍及中國(guó)和歐洲。 出身自利苑酒家，由學(xué)徒逐步晉升成為中菜大廚。其後為了一展抱負(fù)，進(jìn)軍國(guó)內(nèi)飲食市塲，除了擔(dān)任大型飲食集團(tuán)的飲食總監(jiān)外，還在中國(guó)國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)6間著名食肆。 曾昭文對(duì)飲食業(yè)擁有雄心壯志，並喜愛(ài)到處學(xué)習(xí)和見(jiàn)識(shí)，為了拓闊視野，隻身遠(yuǎn)赴英國(guó)和歐洲多國(guó)，8年間，一方面繼續(xù)擔(dān)任中菜大廚，另一方面兼做飲食顧問(wèn)，期間也曾上當(dāng)?shù)仉娨暫蛨?bào)章講授中菜，把個(gè)人事業(yè)再推到另一高峰。並從中吸收了許多烹調(diào)西方菜餚的獨(dú)特技巧，融會(huì)貫通，學(xué)懂利用道地食材和醬汁搭配變化，轉(zhuǎn)變?yōu)檫m合中菜使用的醬汁和菜餚，許多獨(dú)特的招牌菜便因歐洲之行而取得靈感。

圖書(shū)封面

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