茶壺，樂(lè)活知己

前言

汲甘泉．瀹芳銘．兩三寸水起波濤本書(shū)分為兩部：「流金歲月．樂(lè)壺賞壺」及「壺器與茶共譜戀曲」?！镜谝徊浚毫鹘饸q月．樂(lè)壺賞壺】　　一把壺成為聯(lián)結(jié)茶芬芳和品飲者的交接點(diǎn)，在沸騰水沖泡浸潤(rùn)之下，砂壺器表出現(xiàn)玉質(zhì)般的光澤，沉默地記寫著茶湯起落流瀉和品茗帶來(lái)的愉悅，對(duì)於想和壺成為知己者來(lái)說(shuō)，製壺者的名氣雖足以彰顯人們對(duì)壺工藝價(jià)值的肯定，但一把壺在時(shí)間賦予歲月流金般的氣韻，更挹注了讓人悠然神往的想望，並藉著賞壺、藏壺，對(duì)照出壺真正的亙古價(jià)值?！　∫越袢怂?jiàn)砂壺為底，經(jīng)壺師雕塑技術(shù)燒結(jié)的壺，或是千年前在瓦石中焠鍊的泥料所製成的水注，是激動(dòng)在喜愛(ài)品茗者眼線和手掌間的權(quán)力，其壺造型由「嘴」到「把」展現(xiàn)的美感，是唐人高度精緻文明的證明，在完美的越窯青瓷釉光裡，閉著眼睛，深刻的千峰翠色在瞬間深植人心。陜西耀州窯、浙江龍泉窯的痕跡增添了其引人遐思的元素，她有單色釉的沉斂，有剔花的豪邁，更有印花的細(xì)緻，她們共同以壺作為揮灑的畫面。　　一壺一世界的工藝呈現(xiàn)，不僅壺是為茶服務(wù)，還要重視陶瓷火煉的身影，釉光集中，在壺體中看到胎土沉睡的沉澱。在造形吐露的訊息中，她是實(shí)用出水流暢的路徑，在此等候結(jié)壺緣的知己出現(xiàn)，透過(guò)置茶注水的交融深談，壺告訴茶水這不只是茶香甘醇美味的關(guān)係，並是通往茶人精覺(jué)神秀的茶徑。　　壺，等候另闢新徑，以懾人的氣勢(shì)迎接不同茶種，有青茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、綠茶等發(fā)酵或不發(fā)酵的到來(lái)，每把壺都精準(zhǔn)策畫用哪一種胎土，燒結(jié)溫度多少，加上壺形的變換移位，在浸入水的引誘下，恆久時(shí)間裡瞬間濃聚的單寧酸，在烘焙時(shí)間遺留下的茶味，是否可恢復(fù)土壤所孕育的香、甘、活、甜?！　∵@是賞壺、買壺、用壺、藏壺者自己對(duì)於細(xì)節(jié)掌握的最佳實(shí)證。　　茶人對(duì)於壺神祕(mì)難解的事物，是否有著巨大同等的勇氣正視剖析？壺，樂(lè)活知己？汲汲營(yíng)營(yíng)的不僅是溯源自中國(guó)唐宋以降的茶文明用壺的經(jīng)驗(yàn)，而是抽取了壺那一份，或只是買來(lái)把玩審視壺的增值性？或是為了泡好一壺茶將她視為貼身知己？　　透過(guò)本書(shū)，讓壺的一道光線潛藏在潛意識(shí)中，對(duì)照壺的靈魂與中國(guó)茶文化的深層渴望?！镜诙浚簤仄髋c茶共譜戀曲】　　品茗之真味，在於如何將心愛(ài)的茶配上對(duì)的茶器。真味是色、香、味一體盡情發(fā)揮，茶是移動(dòng)的芬芳，經(jīng)由「沸騰」來(lái)啟動(dòng)；然，茶壺是啟動(dòng)的原點(diǎn)，泡茶人可以自我主張，用直觀精選壺器的觀點(diǎn)，憑著自我品味的偏好來(lái)選茶種，如是品茗，其實(shí)不識(shí)茶之真面目，又如何能樂(lè)在壺器與茶共譜的戀曲中？　　茶種在色香味變數(shù)中，得先釐清製茶的工序與形成，才能解讀茶器對(duì)發(fā)茶性的量度！因此，將六大茶類因殺青或乾燥的不同製法，以及製成的分類來(lái)說(shuō)明：不同種類的茶，在色、香、味的次第上均有不同表現(xiàn)。依照「茶種色香味變數(shù)交換關(guān)係圖」的呈現(xiàn)，不同茶種在色、香、味參數(shù)上的變異性，品著一把好壺泡出的好滋味，得須由認(rèn)識(shí)茶種入門，才明白何為「正色」？才明白茶的香味要「清」，才知曉茶的滋味要「醇」的要求，不再是未來(lái)的夢(mèng)！而是茶席上茶人與茶客盡歡之地！不同種類茶的滋味表現(xiàn)　　在味道表現(xiàn)上，以青茶、黑茶最為厚重，紅茶居中，而輕發(fā)酵製成的綠茶、白茶、黃茶，少了焙火的醇化作用，居於最淡之列?！　∪欢?，茶滋味的表現(xiàn)必然有「醇」味的演出，醇味的產(chǎn)生則靠茶的後發(fā)酵產(chǎn)生，醇味好壞除了茶本身以外，存放好壞是關(guān)鍵，因此可說(shuō)是考驗(yàn)茶在存放條件優(yōu)劣測(cè)試，在不高於含水量7％的條件下，才能將質(zhì)佳的茶，存放在不讓空氣滲透的容器中，以便使茶質(zhì)越發(fā)走入佳境?！　〔枭憩F(xiàn)易使人混淆，以為湯色濃便是陳年茶，其實(shí)製茶工序的第一步就已決定茶的顏色，用六種顏色作為分類，可以輕易分辨茶在發(fā)酵與不發(fā)酵中的表現(xiàn)，茶種的茶色即使有輕重之分，卻不能背離「正」色之準(zhǔn)則?！　　刚股懿璧暮姹核绊懀詾楸夯鸩铚?，味道應(yīng)較為醇厚。事實(shí)上，色「正」指的是茶湯的清亮度與透明度，製茶工序中的單寧若沒(méi)有處理好，茶色便會(huì)混濁；精製茶時(shí)焙火若沒(méi)有講究，茶色也會(huì)不清不白。因此六大茶種環(huán)繞茶色的變數(shù)中，統(tǒng)統(tǒng)要「正」！

內(nèi)容概要

　　壺，樂(lè)活知己，賞壺玩壺人人能言之，買壺藏壺人人能述之；想要和壺成為知己，得深情去看待壺的悠遠(yuǎn)，從壺鈕或壺嘴去賞析整個(gè)壺的幽亭秀麗，不要不知所以而迷壺。　　欣賞壺器之美，需先從形體去感悟其靈魂：壺的靈魂就寓在線條、色調(diào)和體積之中。掌握壺的格調(diào)後，再求壺的體積之美，壺體精力彌滿，就是一把好壺的必備條件?！　伢w具象，觀者能賞亦能把玩。壺小又如何起波濤呢？　　一把壺具有獨(dú)立自主的形象，構(gòu)成自己的小宇宙，這個(gè)小宇宙是圓滿自足的。從水置入之始，壺體的材質(zhì)起了騷動(dòng)；溫度的覺(jué)醒，容納著各自茶葉的形境，水浸入葉體，染浸釋放單寧的甘美，接著轉(zhuǎn)韻往來(lái)正是茶湯呈現(xiàn)生命的時(shí)候，也是準(zhǔn)備讓人細(xì)品美感的時(shí)刻。所以茶湯美感的養(yǎng)成，就在於如何泡出真味？　　茶葉與壺的距離看似又黏又滯，卻又自我表述：捲球狀舒展的舞臺(tái)，條索狀綻開(kāi)的節(jié)奏，都會(huì)讓壺的容量揚(yáng)起光輝的樂(lè)章！茶香和湯味合聲共鳴，都在茶葉與水滋潤(rùn)間誕生！這就是「汲甘泉．瀹芳銘．兩三寸水起波濤」的樂(lè)趣。　　「一杯清茶，可沁詩(shī)脾」茶趣融入了泡者的神思！壺是茶人豐富心靈的寫照，「瓦瓶親汲三泉水，紗帽籠頭手自煎」，這是愛(ài)茶人親自泡茶的雅趣！壺正在靜默裡，等待茶、水的群動(dòng)，期待茶湯在味蕾上跳舞的浪漫，正等待茶人妙造自然，泡出好茶的滋味！　　「器墮於地，可能以掇也，言出於口，不可及也，慎之哉」用壺發(fā)人深省，壺人一體，卻常面對(duì)壺林不知所措！群壺雖參差，適我無(wú)非新，一壺清一心，冷冷砂陶，幾經(jīng)婆娑，始知壺人原可一體。　　在品茗泡茶、茶香四溢時(shí)，壺在眼前已十分。等待愛(ài)壺者在自己的心、情緒、思維上找到壺之美，經(jīng)由賞壺心法來(lái)觀壺，融合在壺的旋律中，照見(jiàn)了壺裡乾坤，鏡射壺的大千世界?。ā覆钄⑺囆g(shù)」一套三冊(cè)，本文摘於第二冊(cè)《茶壺．樂(lè)活知己》序。第一冊(cè)已出版，為《茶席．曼荼羅》）

作者簡(jiǎn)介

池宗憲學(xué)歷輔仁大學(xué)傳播系畢業(yè)、銘傳大學(xué)EMBA畢業(yè)、**臺(tái)灣大學(xué)新聞研究所畢業(yè)經(jīng)歷 專業(yè)茶書(shū)作家，茶人雅興電子報(bào)總編輯。曾任自立晚報(bào)記者、組長(zhǎng)；聯(lián)合月刊主編；聯(lián)合報(bào)專欄組記者：大成報(bào)編輯部總編輯；人間福報(bào)新聞總監(jiān)。 

書(shū)籍目錄

序　兩三寸水起波濤第一部　流金歲月 樂(lè)壺賞壺1章　茶壺：幽逸與樂(lè)活觀壺循六法．賞壺有一套賞壺必備的三種性質(zhì)壺的造形如何欣賞掌握製壺的形神迫肖賞壺解碼．一番道理模件體系審美判斷小細(xì)節(jié)．大變化裝飾紋樣的模件化反映社會(huì)價(jià)值觀器表的文化隱喻作用2章　造型：實(shí)用與意趣陶瓷譜系的鑑識(shí)系統(tǒng)造形命名感性直觀理解建構(gòu)美學(xué)基石紫砂壺流動(dòng)的形制「三點(diǎn)金」的表面功夫注水七吋水不泛花壺把在壺體上迴轉(zhuǎn)複製品的迷思?jí)伢w、壺嘴、壺把均衡配置方寸之間辨古今三角形法告別「模糊年代」是精神，是氣韻，是動(dòng)造形與實(shí)用意義3章　材質(zhì)：配置與況味窯系概念緊密結(jié)合以材質(zhì)表現(xiàn)同時(shí)性符號(hào)一種任意構(gòu)成的拼湊虛實(shí)空間．以提樑為例感性和生命的美紫泥氣孔發(fā)茶性強(qiáng)合成顏色殺傷力高收藏的自主性方鐘壺秀創(chuàng)造力吸水率高散熱快4章　裝飾：細(xì)琢與蘊(yùn)含秦至西漢．壺口似盤各地窯口百花齊放自然作意的默契耀州窯刻畫花意龍泉魚(yú)紋生生不息紋飾的感官之樂(lè)山石紋化實(shí)相為空靈松樹(shù)紋歷代不同常見(jiàn)的水注紋飾明青花人物照文人社會(huì)喝口甘美好茶瓷壺上圖繪的裝飾筆法清初山水畫皴法見(jiàn)長(zhǎng)5章　容量：精巧與大氣容量不單是容積量隱秩序看茶湯不是約制的量化壺、水、茶三位一體唐代煮茶法為主流發(fā)現(xiàn)唐代湯瓶名牌水注遠(yuǎn)近馳名茶瓶、湯瓶與水注茶酒用器互為交疊用杯用盞無(wú)定制「斷脈湯」是大忌宋代茶瓶「湯提點(diǎn)」短頸縮口聚熱佳被視為盛開(kāi)的牡丹精巧與大氣6章　釉色：質(zhì)樸與揮灑釉色與音樂(lè)共感眼睛適應(yīng)青綠色調(diào)反射人類依戀自然的事實(shí)折光率與如玉質(zhì)感祕(mì)色的魅力粉青與梅子青「艾色」的多嬌阿拉伯人的「海洋綠」「雪拉同」的妙喻詩(shī)人醉心在素雅呈色劑激發(fā)釉藥本色宋代單色調(diào)好韻第二部　壺器與茶共譜戀曲識(shí)茶掌握色、香、味不同種類茶的滋味表現(xiàn)7章　綠茶：銀器的純真金銀器的華麗品茗銀執(zhí)壺融入草原文化銀鏈的品味牽引細(xì)膩計(jì)算水流弧度銅質(zhì)折肩執(zhí)壺明人懂得驅(qū)壺「冷氣」壺被賦予「解構(gòu)的職能」選壺搭配碧螺春綠茶生命力有器發(fā)掘鮮綠和著春光流動(dòng)8章　白茶：玻璃的閃透旗槍嫩芽空明浮動(dòng)玻璃器閃透歷史幽光成分不同．朦朧有致視覺(jué)先聲奪人茶湯的明亮清新「快聞」捕捉霎那幽香嫩香清香好白茶開(kāi)啟味蕾品淡雅讓茶湯在舌面滾動(dòng)白茶尤為可愛(ài)9章　黃茶：瓷器的激昂黃茶現(xiàn)身德化瓷剔透正色品黃茶粉嫩嬰兒紅歐洲瘋中國(guó)白名牌爭(zhēng)相學(xué)習(xí)德化瓷滿足生活需求胎釉渾然一體如玉君山銀針金槍林立蒙頂為最佳也細(xì)嫩芽葉製黃茶黃袍加身尊榮聯(lián)想10章　青茶：紫砂的蘊(yùn)味清香甘活武夷茶青茶帶來(lái)味覺(jué)遠(yuǎn)景壺小如香櫞圓體扁腹潮汕壺磚胎南罐濾出好口感紫砂與丹寧和鳴朱泥壺加乘細(xì)緻香氣巖骨舒展釋勁味帶菌空氣不回流綠葉紅鑲邊的魅力臺(tái)灣茶種注新血11章　紅茶：手繪的浪漫為了紅茶訂製茶器紫砂器作為鎮(zhèn)店寶歐洲名牌壺的中國(guó)精神豐潤(rùn)品茗時(shí)的視覺(jué)饗宴十八世紀(jì)壺柄變大了內(nèi)容大於形式的審美感「清飲法」和「調(diào)飲法」紅茶沖泡法黃金典範(fàn)泡茶原則機(jī)動(dòng)調(diào)整正山小種撼動(dòng)歐洲祁紅濃郁玫瑰香全發(fā)酵的優(yōu)雅浪漫12章　黑茶：陶器的包容促發(fā)黑茶與白水的交融茶色烏金閃亮亮緊壓茶便於運(yùn)輸揉製緊實(shí)的美好紅印餅茶近沉香之境神祕(mì)渥堆工序木香與豆芽香存放首重茶質(zhì)佳陶壺修潤(rùn)熟餅滋味過(guò)濾礦物．去蕪存菁關(guān)鍵字索引

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    茶壺，樂(lè)活知己 PDF格式下載

---