食品安全與消費管理

內(nèi)容概要

本書從食品發(fā)展、食品供應(yīng)鏈管理、食品風(fēng)險認知、食品的信任與安全、綠色食品的消費與營銷理論層層遞進展開，主體部分運用經(jīng)濟博弈論的相關(guān)理論研究食品供應(yīng)鏈中各相關(guān)利益主體之間的博弈，運用信息經(jīng)濟學(xué)理論研究食品消費中的信息不對稱問題。本書以國內(nèi)消費者為樣本，應(yīng)用統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)分析，研究了消費者食品安全風(fēng)險、消費者食品購買決策的影響因素。最后對影響綠色食品購買決策的因素進行實證研究，分析了綠色食品營銷的概念及特點，提出綠色食品營銷策略。
本書適合高等院校師生和科研機構(gòu)研究人員，以及從事食品生產(chǎn)、銷售管理等領(lǐng)域工作的政府、企業(yè)和社會相關(guān)人員參閱。

書籍目錄

前言
第一章　緒論
 第一節(jié)　 我國食品發(fā)展的背景及問題的提出
 第二節(jié)　研究意義
 第三節(jié)　研究的內(nèi)容和方法
第二章　食品供應(yīng)鏈管理研究
 第一節(jié)　食品供應(yīng)鏈
 第二節(jié)　食品供應(yīng)鏈各利益主體之間的博弈
 第三節(jié)　 銷售商和供應(yīng)商之間的質(zhì)量安全博弈
 第四節(jié)　 銷售商一供應(yīng)商博弈模型中的風(fēng)險理論
第三章　食品風(fēng)險認知與消費者行為
 第一節(jié)　食品風(fēng)險認知與消費者行為研究綜述
 第二節(jié)　風(fēng)險認知的度量
 第三節(jié)　影響食品消費的因素研究
第四章　食品信任的影響因素研究
 第一節(jié)　食品信任研究綜述
 第二節(jié)　食品信用缺失原因與博弈分析
第五章　食品安全的影響因素
 第一節(jié)　食品質(zhì)量安全事件
 第二節(jié)　影響食品安全的因素
 第三節(jié)　加強食品安全、提高食品質(zhì)量的對策
第六章　食品安全的信息經(jīng)濟學(xué)分析
　第一節(jié)　理論概述
　第二節(jié)　食品消費中信息不對稱問題研究
第七章　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的政府規(guī)制
　第一節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品及食品
　第二節(jié)　我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構(gòu)
　第三節(jié)　我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的政府規(guī)制存在的主要問題
　第四節(jié)　我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系現(xiàn)狀
　第五節(jié)　 國外食品安全開發(fā)管理經(jīng)驗
　第六節(jié)　發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制
　第七節(jié)　 加強我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制的建議
第八章　綠色食品消費及綠色食品營銷
 第一節(jié)　綠色食品消費者行為概述
 第二節(jié)　綠色食品消費者行為研究
 第三節(jié)　綠色食品營銷存在的問題分析
 第四節(jié)　綠色食品營銷對策
參考文獻

圖書封面

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