酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)

內(nèi)容概要

本書是教育部“新世紀(jì)高職高專教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革與建設(shè)項(xiàng)目”成果教材。    本書是針對飯店酒吧重量民服務(wù)人員的實(shí)際工作需要，以提高飯店酒吧管理人員與服務(wù)人員的實(shí)踐技能水平為出發(fā)點(diǎn)，在借鑒了加拿大CBE和澳大利亞TAEE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行構(gòu)思，選材和編寫的。本書形式新穎，選材獨(dú)到，內(nèi)容精練，針對性強(qiáng)。    本書分3部分，共設(shè)有18個專題，專題中主要包括基礎(chǔ)知識、飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、服務(wù)技能、考核指南等模塊。    本書可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校舉辦的二級職業(yè)技術(shù)學(xué)院、本科院校高等教育旅游類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供五年制高等院校、中等職業(yè)學(xué)校師生及其他有關(guān)人員使用。

書籍目錄

第一部分 灑水基礎(chǔ)知識  專題一 酒水常識    基礎(chǔ)知識    考核指南  專題二 谷物蒸餾酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題三 水果蒸餾酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題四 其他蒸餾酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題五 開胃酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題六 甜食酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題七 利口酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題八 葡萄酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題九 啤酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南  專題十 日本清酒    基礎(chǔ)知識    飲用和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    考核指南第二部分 酒吧操作技能  專題十一 雞尾酒    基礎(chǔ)知識    操作技能    考核指南  專題十二 咖啡飲料的調(diào)制    基礎(chǔ)知識    操作技能    考核指南  專題十三 花式果汁的調(diào)制    基礎(chǔ)知識    操作技能    考核指南  專題十四 泡沫紅茶的調(diào)制  專題十五 水果拼盤雕切技巧第三部分 酒吧服務(wù)技能  專題十六 酒吧各崗位人員的任職要求和崗位職責(zé)  專題十七 酒吧服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)  專題十八 常見的雞尾酒參考文獻(xiàn)

圖書封面

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