茶人茶話

內(nèi)容概要

　　《茶人茶話》由北京大學中文系陳平原教授聯(lián)手凌去嵐博士合編，精選周作人、林語堂、汪曾祺、唐魯孫、黃裳、董橋、葛兆光等中國現(xiàn)當代54位作家、學者的隨筆、散文共70題。內(nèi)分四輯：輯一“茶雅”，閑情雅致，泛談歷史與文化；輯二“茶俗”，縱鑒江山，品味各地風俗人情；輯三“茶話”，知茶論事，意在生活點滴體悟；輯四“茶事”，尋常人生，更多逸聞趣事。

書籍目錄

小引
輯一茶雅
關(guān)于苦茶
《茶之書》序
茶湯
茗飲
說茶
中國人與茶
外國人與茶
品茶
吃茶頌
吃茶
《金瓶梅》里的飲茶風俗
茶詩四題
茶禪閑話
茶禪續(xù)語
輯二茶俗
上海的茶樓
茶館
喝茶
陸羽茶山寺
茶在英國
茶館
中山公園的茶座
洞庭碧螺春
蘇州的茶食店
英茶小史
茶坊哲學
茶館
阿婆茶考
泡茶館
喝茶
北平四Jll茶館的
形形色色
門前的茶館
大理茶憶
香港茶事
細說中國茶道：
潮州功夫茶
水鄉(xiāng)茶居
西湖茶事
輯三茶話
喝茶
茶和交友
《古今茶事》序
戒茶
……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   上面所說的，是關(guān)于茶及茶樓的一般的話；上海的茶樓，情形卻有點兒不同，這原也像人口過多，五方雜處的大都會中常有的現(xiàn)象，不過在上海，這一種畸形的發(fā)達更要使人覺得奇怪而已。 上海的水陸碼頭，交通要道，以及人口密聚的地方的茶樓，顧客大抵是幫里的人。上茶館里去解決的事情，第一是是非的公斷，即所謂吃講茶；第二是拐帶的商量，女人的跟人逃走，大半是借茶樓為出發(fā)地的；第三，總是一般好事的人的去消磨時間。所以上海的茶樓，若沒這一批人的支持，營業(yè)是維持不過去的，而全上海的茶樓總數(shù)之中，以專營這一種營業(yè)的茶店居五分之四；其余的一分，像城隍廟里的幾家，像小菜場附近的有些，總是名副其實，供人以飲料的茶店。 譬如有某先生的一批徒弟，在某處做了一宗生意，其后更有某先生的同輩的徒弟們出來干涉了，或想分一點肥，或是犧牲者請出來的調(diào)人，或者競系在當場因兩不接頭而起沖突的諸事件發(fā)生之后，大家要開談判了，就約定時間，約定伙伴，一家上茶館里去。這時候，聚集的人，自然是愈多愈好，文講講不下來，改日也許再去武講的，比他們長一輩的先生們，當然要等到最后不能解決的時候，才來上場。這些幫里的人，也有著便衣的巡捕，也有穿私服的暗探，上面沒有公事下來，或犧牲者未進呈子之先，他們當然都是那一票生意經(jīng)的股東。這是吃講茶的一般情形，結(jié)果大抵由理屈者方面惠茶鈔，也許更上飯館子去吃一次飯都說不定。至于贖票，私奔，或拐帶等事情的談判，表面上的當事人人數(shù)自然還要減少；但周圍上下，目光炯炯，側(cè)耳探頭，裝作毫不相干的神氣，或坐或立地埋伏在四面的人，為數(shù)卻也決不會少，不過緊急事情不發(fā)生，他們就可以不必出來罷了。從前的日升樓，現(xiàn)在的一樂天，仝羽居，四海升平樓等大茶館，家家雖則都有禁吃講茶的牌子掛在那里，但實際上顧客要吃起講茶來，你又哪里禁止得他們住。 除了這一批有正經(jīng)任務的短幫茶客之外，日日于一定的時間來一定的地方作顧客的，才是真正的盧仝、陸羽們。他們大抵是既有閑而又有錢的上海中產(chǎn)的住民；吃過午飯，或者早晨一早，他們的雙腳，自然走熟的地方走?？磮笠苍谀抢铮渣c點心也在那里，與日日見面的幾個熟人談推背圖的人實現(xiàn)，說東洋人打仗，報告鄰右一家小戶人家的公雞的生蛋也就在那里。 物以類聚，地借人傳，像在跑馬廳的附近，顧客的性質(zhì)與種類自然又各別了。上海的茶店業(yè)，既然發(fā)達到了如此的極盛，自然，隨茶店而起的副業(yè)，也要必然地滋生出來。第一，賣燒餅，油包，以及小吃品的攤販，當然，城隍廟的境內(nèi)的許多茶店，多半是或系弄古玩，或系養(yǎng)鳥兒，或者也有專喜歡聽說書的專家茶客的集會之所。像湖心亭，春風得意樓等處，雖則并無專門的副作用留存著在，可是有時候，卻也會集茶客的大成，坐得濟濟一堂，把各色有專門嗜好的茶人盡吸在一處的。

編輯推薦

《閑趣坊:茶人茶話》對茶賦文，蕭散沖淡之中，流露出幾多人生況味；精致細微之下，蘊藏著如許文化精義。茶味醇厚，文辭雋永，兩相激蕩，讀來令人唇齒留香，回味無窮。編者堅信“日用起居以及飲食男女中，蘊藏著大智慧、好文章”，進而斷言，“卸下盔甲，抖落塵埃，清茶一壺，知己三兩，于剎那間體會永恒，此乃生活的藝術(shù)，也是文章的真諦”。

名人推薦

文人吃茶，比不得四川人泡茶館，也比不得廣東人吃早茶。蜀中茶館煙霧蒸騰，茶博士吆喝聲與茶客們聊天聲沸反盈天，熱鬧自是熱鬧，卻不靜，粵鄉(xiāng)茶樓氣味濃郁，肉包子小燒麥甜點心外加肉粥皮蛋粥香氣襲人，美味固然美味，卻不清。而文人吃茶，卻是真地吃茶，而文人吃茶中要緊的有兩個大字：清、閑，這“清”、“閑”二字中便有個禪意在。 ——葛兆光《茶禪閑話》 北平人喝茶所用茶葉，以香片毛尖為主，天津人講究喝大方雨前，安徽人專喝祁門瓜片，江浙人離不開龍井水仙碧螺春，西南各省喝慣了普洱沱茶，再喝別的茶總覺得不夠醇厚擋口。民俗專家張望溪先生說：“到茶館只看客人叫什么茶，就能猜出他是哪一省人來，雖非十拿九穩(wěn)，大概也有個八九不離十?！?——唐魯孫《喝茶》 北京的茶館種類很多。每日演述日夜兩場評書的，名“書茶館”。“開書不賣清茶”，是書茶館的標語。賣茶又賣酒，兼賣花生米、開花豆的叫做“茶酒館”。專供各行生意人集會的，名“清茶館”。在郊外荒村中的叫“野茶館”。 ——金受申《茶館》 功夫茶有“五行四德”、“三才四?！?。五行者，茶為草木之屬，炭為火之屬，泉為水之屬，器皿為金、土之屬，一茶備，五行全。四德者“凈、靜、謹、敬”是也。三才者，天地人合一。春時品茶，世界綠染，執(zhí)壺賞春，春風拂面，春色入心；夏日品茶，荷蕖爭放，臨水榭，賞清芳，盛夏之中，有“蓮華世界”在，金秋品茶，黃英競放，杯中有芳芬世界，心里有澄澈乾坤，冬時賞茶，有雪賞雪，無雪想雪，倘是“踏雪尋梅”，自然更有詩意。 ——雷鐸《細說中國茶道：潮州功夫茶》

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