農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)消費(fèi)指南

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)消費(fèi)指南(2012版)》從農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念入手，以討論問答的方式介紹我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因子、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體制機(jī)制等基本知識。全書由生產(chǎn)篇、消費(fèi)篇、管理篇三篇組成。

書籍目錄

前言
生產(chǎn)篇
1 什么是農(nóng)產(chǎn)品？
2 什么是農(nóng)業(yè)投入品？
3 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？
4 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有哪些？
5 如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？
6 《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對產(chǎn)地環(huán)境有什么要求？
7 什么是農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域？
8 如何選擇農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地？
9 生產(chǎn)中如何避免重金屬污染？
10 水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的要求有哪些？
11 畜禽養(yǎng)殖對產(chǎn)地環(huán)境的要求有哪些？
12 禁用農(nóng)藥有哪些？
13 禁用獸藥有哪些？
14 飼料中禁用的非法添加物有哪些？
15 生產(chǎn)者應(yīng)如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？
16 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？
17 農(nóng)業(yè)投入品對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有哪些影響？
18 如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥？
19 如何科學(xué)合理使用獸藥？
20 如何選購農(nóng)藥？
21 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄有哪些要求？
22 哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上市銷售？
23 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測常用的技術(shù)有哪些？
24 什么是快速檢測方法？
25 農(nóng)藥殘留快速檢測方法有哪些？
26 農(nóng)藥殘留快速檢測方法有哪些特點(diǎn)？
27 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位如何實(shí)行自檢？
28 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場如何進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)？
29 哪些農(nóng)產(chǎn)品上市前必須進(jìn)行包裝？
30 農(nóng)產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？
31 哪些農(nóng)產(chǎn)品銷售時應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識？
32 不按照規(guī)定包裝標(biāo)識應(yīng)當(dāng)負(fù)哪些責(zé)任？
33 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識有哪些規(guī)定？
34 農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中最大的安全隱患是什么？
35 保障農(nóng)產(chǎn)品物流安全的措施有哪些？
36 水產(chǎn)品運(yùn)輸時應(yīng)注意什么？
37 水果包裝材料是否存在安全風(fēng)險？
38 怎樣給水果科學(xué)合理打蠟？
39 果蔬怎樣保鮮？
40 常用的果蔬保鮮劑有哪些？
41 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證？
42 什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品？
43 什么是綠色食品？
44 什么是有機(jī)食品？
45 什么是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志？
46 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求？
47 綠色食品生產(chǎn)有哪些要求？
48 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求？
49 什么是HACCP？
50 什么是GAP？
消費(fèi)篇
51 如何看待農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？
52 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？
53 如何看待獸用抗生素？
54 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中的有害病原微生物？
55 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬？
56 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素？
57 如何看待農(nóng)產(chǎn)品的防腐保鮮問題？
58 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中的非法添加物？
59 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中植物生長調(diào)節(jié)劑？
60 如何看待農(nóng)產(chǎn)品中藥物殘留檢出與超標(biāo)問題？
61 為什么對禁用農(nóng)藥還要規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)？
62 發(fā)霉的食用農(nóng)產(chǎn)品能吃嗎？
63 如何識別染色米？
64 怎么選購大米？
65 如何選購蔬菜？
66 怎樣清洗蔬菜？
67 蔬菜食用前的保存應(yīng)注意哪些問題？
68 如何識別有毒蘑菇和無毒蘑菇？
69 怎樣選購水果？
70 水果食用前怎樣清洗最為安全？
71 買回家的水果如何保存？
72 部分腐爛水果在削去腐爛部分后可以食用嗎？
73 如何看待反季節(jié)水果？
74 乙烯催熟的水果可以食用嗎？
75 如何看待水果打蠟？
76 熱帶水果為什么不宜放在冰箱保存？
77 中國茶葉分哪幾類？
78 如何選購茶葉？
79 如何根據(jù)季節(jié)飲茶？
80 喝茶安全嗎？
81 如何保存好茶葉？
82 能用茶水服藥嗎？
83 什么是瘦肉精？有什么危害？
84 如何識別注水肉？
85 如何識別病死豬肉？
86 肉類如何保鮮？
87 生雞蛋能直接吃嗎？
88 禽蛋如何保存？
89 鮮牛奶能直接飲用嗎？
90 牛奶經(jīng)過巴氏消毒后營養(yǎng)價值會降低嗎？
91 如何選購蜂蜜？
92 如何選購水產(chǎn)品？
93 怎樣安全食用水產(chǎn)品？
94 如何預(yù)防麻痹性貝類中毒？
95 如何避免食用珊瑚魚中毒？
96 怎樣識別河豚？如何避免河豚中毒？
97 食用海鮮需要注意什么？
98 如何識別無公害農(nóng)產(chǎn)品的真?zhèn)危?br />99 如何識別有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的真?zhèn)危?br />100 如何識別綠色食品的真?zhèn)危?br />管理篇
101 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管主要有哪些法律依據(jù)？
102 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的范圍包括哪些？
103 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理有哪些職能？
104 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管主要包括哪些制度？
105 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系包括哪些方面？
106 如何建立和設(shè)置鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)？
107 鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)有哪些職責(zé)任務(wù)？
108 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系由哪幾部分組成？
109 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)有哪些職能？
110 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估？
111 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估體系如何構(gòu)建？
112 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查？
113 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測？
114 什么是標(biāo)準(zhǔn)？
115 標(biāo)準(zhǔn)代碼的含義？
116 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)？
117 什么是質(zhì)量指標(biāo)，什么是安全指標(biāo)？
118 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容與其他法律條文間的關(guān)系？
119 與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國際機(jī)構(gòu)有哪些？
120 國際食品法典委員會是怎樣制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的？
121 我國參與國際食品法典委員會（CAC）標(biāo)準(zhǔn)制定的情況？
122 國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)如何兼顧各相關(guān)方的利益？
123 為什么各國間的標(biāo)準(zhǔn)會有差異？
124 如何看待食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“有”和“無”？
125 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)系嗎？
126 我國對有毒有害物質(zhì)是如何分級的？
127 農(nóng)業(yè)投入品管理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理上的禁止生產(chǎn)、禁止使用、不得檢出、檢出限、一律標(biāo)準(zhǔn)等概念是什么意思？
128 如何看待知名大型跨國食品企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是部分安全限量指標(biāo)符合了中國的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，卻不符合其本國標(biāo)準(zhǔn)？
129 為什么在農(nóng)產(chǎn)品中會檢出禁用的農(nóng)業(yè)投入品？
130 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)范也屬于標(biāo)準(zhǔn)范疇嗎？

章節(jié)摘錄

　　如何看待農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人體健康的要求。安全是個相對概念。絕對安全的食品是不存在的。首先，食品生產(chǎn)過程中涉及很多危害因素，有些是生產(chǎn)必需的，如農(nóng)藥；有些是環(huán)境中固有的重金屬；有些是外源污染的。其次，任何一種食品，即使其成分對人體是有益的，或者其毒性極微，但食用過量或食用條件不合適，仍然可能對身體健康產(chǎn)生損害。譬如，食鹽過量會中毒，飲酒過度會傷身。另外，一些食品的安全性因人而異。譬如牛奶、花生、蝦蟹，對多數(shù)人是安全的，但對有些人卻會產(chǎn)生過敏甚至危害。天然的野生動植物也并非就安全，有的野生菌類就含有毒素?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的老祖宗巴拉塞爾薩斯（Paracelsus）有一句名言：萬物皆有毒，關(guān)鍵在于劑量。有毒物質(zhì)產(chǎn)生危害的3個要素是毒物的毒性、接觸劑量和途徑。有毒物質(zhì)一般具有以下基本特征：①對機(jī)體不同水平的有害性；但具備有害性特征的物質(zhì)并不是毒物，如單純性粉塵；②經(jīng)過毒理學(xué)研究之后確定的；③必須能夠進(jìn)入機(jī)體，與機(jī)體發(fā)生有害的相互作用。常見的中毒途徑有4種：攝食（如藥物、農(nóng)藥、清潔劑）、吸人（如有毒氣體）、皮膚吸收（如水銀、有毒植物）、注射（如毒蛇、昆蟲咬傷）?！　∪绾慰创r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量農(nóng)藥，除農(nóng)藥本身外，也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì)，是農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱。殘存的農(nóng)藥殘留數(shù)量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg／kg）表示。農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，會產(chǎn)生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系中的生物造成毒害的風(fēng)險?！　〗陙磙r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，有些老百姓會有“能不能不使用農(nóng)藥”的疑問。其實(shí)世界使用農(nóng)藥也就200多年的歷史，但在這期間農(nóng)藥的使用量不斷增加，這是因?yàn)槿丝谠鲩L需要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以保障糧食的安全供給；同時現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展也越來越依賴農(nóng)藥的使用。有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達(dá)70％，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回400／0左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)，而使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施，如果不用農(nóng)藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒！農(nóng)業(yè)機(jī)械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用農(nóng)藥進(jìn)行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機(jī)械化操作。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)消費(fèi)指南 PDF格式下載

---