90年代中國人群的膳食與營養(yǎng)狀況·1992年全國營養(yǎng)調(diào)查（第3卷）

內(nèi)容概要

《90年代中國人群的膳食與營養(yǎng)狀況?1992年全國營養(yǎng)調(diào)查(第3卷):中老年人分冊(cè)(中英文本)》內(nèi)容簡介：為全面了解人群的膳食營養(yǎng)狀況，預(yù)測(cè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，為政府提供決策的科學(xué)依據(jù)，從而制定符合我國國情的食物發(fā)展策略和營養(yǎng)政策，提高我國人民的健康狀況和身體素質(zhì)，于1992年進(jìn)行了我國第三次全國營養(yǎng)調(diào)查。這次調(diào)查包括了全國各省、市、自治區(qū)各類人群的膳食營養(yǎng)狀況，調(diào)查內(nèi)容較廣，技術(shù)要求較高。在衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部及國家統(tǒng)計(jì)局共同領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揮了中央和地方兩個(gè)積極性，并得到了國際機(jī)構(gòu)的有力支持，按計(jì)劃完成了任務(wù)。調(diào)查資料由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所整理，匯編出版。

書籍目錄

序 前言 中國45歲以上中老年人的膳食營養(yǎng)狀況 中國45歲以上中老年人的體質(zhì)狀況 資料匯編表 第一部分 基礎(chǔ)情況 第二部分 全國中老年食物消費(fèi)量 第三部分 全國中老年各種營養(yǎng)素?cái)z入狀況 第四部分 全國中老年?duì)I養(yǎng)素?cái)z入量占中國RDA的百分比 第五部分 全國中老年熱能、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布 第六部分 中老年人體質(zhì)指數(shù)分布 第七部分 中老年血紅蛋白均值及貧血患病率

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   2 中老年人群的食物攝入情況 2．1 各種食物的平均攝入量 表6和表7顯示，我國城鄉(xiāng)45歲以上男性中老年人平均每天攝人谷類食物481．9克，占全天攝人的各種食物總量的42．6%。谷類食物中米及其制品為250．1克，占51．9%；面及其制品198．8克，占41．3%；其他谷類食物僅有33克，占6．8%。中老年女性的情況與此類似，全天攝人谷類食物407．6克，占各種食物總量的41．3%。其中米219．2克，面159．2克，其他谷類29．2克，分別占谷類食物的53．8%、39．O%和7．2%。除谷類外，男性中老年人每天還攝入薯類食物82．4克，女性攝人74．9克。按重量計(jì)算，男、女性中老年人攝入富含碳水化合物的食物分別占攝入食物總量的49．9%和48．9%。男性中老年人每天豆類攝入量為12．8克，女性為11．2克。此外，男性中老年人每天攝入深色蔬菜107．5克，淺色蔬菜200．6克，女性的攝人量分別為101．2克和180．8克。因此，總體上說，我國中老年人的膳食特點(diǎn)還是以植物性食物為主。 本次營養(yǎng)調(diào)查的膳食結(jié)構(gòu)顯示，男性攝入動(dòng)物性食物130．3克／(人?日)，只占食物總量的11．5%，但已達(dá)到中國居民膳食平衡寶塔中規(guī)定的動(dòng)物性食物攝入量范圍125～200克。從動(dòng)物性食物的組成來看，各種肉類共65．4克，占50．2%；水產(chǎn)類29．4克，占22．6%；奶類和蛋類分別為18．5克和17．0克，占14．2%和13．0%。在肉類中，豬肉攝人量為41．9克／(人?日)，占肉類的64．1%，為最主要的動(dòng)物性食物。女性的情況基本與此類似，肉類攝入量占各種動(dòng)物性食物總量(112．9克)的48．8%，而豬肉攝入量(36．0克)占肉類攝入總量(55．1克)的65．3%。中老年人平均每天攝入奶與奶制品為男18．5克，女15．5克，略高于全國每標(biāo)準(zhǔn)人日的攝入量(14．9克)；中老年人每天蛋的攝入量分別為男17．0克，女15．6克，與全國每標(biāo)準(zhǔn)人日攝人量(16．0克)相近。男性中老年人每天攝入的烹調(diào)用油為27．2克／(人?日)，其中植物油21．0克，占77．2%。女性攝入烹調(diào)用油較男性稍高，植物油和動(dòng)物油分別為21．7克和6．1克。男性中老年人鹽的攝入量每天平均為13．4克，女性則為13．9克。攝入的各種含酒精飲料折合為酒精攝入量，男性中老年人平均每日為7．0克，女性為2．1克，男女差別非常明顯。即使在男性中老年人中，絕大部分也不飲酒。 2．2中老年人食物攝入特點(diǎn) 將中老年樣本人群平均每日各類食物的攝人量與全國標(biāo)準(zhǔn)人平均每日攝入量進(jìn)行比較(見表8)，可以看出中老年每人日攝入谷類、蔬菜、肉類及其他動(dòng)物性食品與標(biāo)準(zhǔn)人都比較接近。中老年的烹調(diào)用油平均每人日僅為27．5克，相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)人的93%。相反，酒精的攝入量中老年人平均為標(biāo)準(zhǔn)人的2．5倍。綜合上述結(jié)果來看，我國中老年人群的膳食中動(dòng)植物油低于一般人群。從預(yù)防慢性病，保護(hù)中老年人的健康角度來看，我國中老年人的膳食結(jié)構(gòu)還是比較合理的。

編輯推薦

《90年代中國人群的膳食與營養(yǎng)狀況?1992年全國營養(yǎng)調(diào)查(第3卷):中老年人分冊(cè)(中英文本)》提供了全國不同地區(qū)，不同年齡及不同家庭經(jīng)濟(jì)狀況人群的膳食與營養(yǎng)狀況的詳細(xì)數(shù)據(jù)，是一部很有價(jià)值的參考書。

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