有機化學

前言

《有機化學》教材是在把握知識夠用的原則下，充分考慮學生學習能力特長，體現(xiàn)以學生為本的特點；在理論上，對復雜的反應機理簡化處理，在舉例中選用工業(yè)化的典型反應，力求成為學生掌握基本理論知識，步人后續(xù)課程學習的實用必讀書。本教材以官能團順序分類，共分為十六章。每章內(nèi)容包括學習目標、基礎知識、練習、本章小結、習題、量化作業(yè)、閱讀材料。量化作業(yè)以章為一單元，對學生進行綜合訓練。閱讀材料中選錄的內(nèi)容有：學生深入學習的反應機理；反映有機化學及相關學科發(fā)展的新知識等。第十五章為有機化合物的制備及工業(yè)合成技術，將過去分散在每一章中的有機化合物制備集中在本章中進行歸納，并重點介紹了工業(yè)合成技術，有利于培養(yǎng)學生的歸納問題及分析問題、應用知識解決問題的能力。第十六章為有機制備與合成技能訓練，該章以任務驅動的教學方式，突出工作過程為導向，強化技能訓練，彌補了此類教材在這方面的不足。本教材由張良軍、孫玉泉主編，孫玉泉編寫第一～四章，吳紹艷編寫了第五～七章，張良軍編寫第八～十章，閆會征編寫第十一～十四章，何際澤編寫第十五、十六章。張良軍統(tǒng)稿，韓志剛主審。在教材編寫過程中得到化學工業(yè)出版社及各編者所在單位的大力支持，也得到了尹麗、李俊等同志的大力幫助，一并表示感謝。由于編者水平有限和時間倉促，難免有不妥之處，懇請廣大讀者予以批評指正，在此先致以誠摯的謝意。

內(nèi)容概要

　　本教材以官能團順序分類介紹有機化合物的基礎知識、反應機理、制備技術及應用，具體內(nèi)容包括：有機化合物與有機化學、烷烴、烯烴和二烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物、糖類、天然產(chǎn)物以及一些重要的有機化合物的實驗室制法和工業(yè)合成線路、有機制備與合成技能訓練。突出的特點是：實用性較強，內(nèi)容全面但不煩瑣，以任務驅動強化技能訓練。 　　該教材可作為高職高?；どa(chǎn)技術專業(yè)和商檢技術專業(yè)的教學用書，還可作為相關企業(yè)人員的參考用書。

書籍目錄

第一章 有機化合物與有機化學第一節(jié) 有機化合物與有機化學的定義第二節(jié) 有機化合物的特點一、有機化合物數(shù)目繁多二、有機化合物的性質特點第三節(jié) 有機化合物的結構特征一、共價鍵的形成二、共價鍵的參數(shù)三、共價鍵的斷裂方式和有機反應類型第四節(jié) 有機化合物的分類一、按碳骨架分類二、按官能團分類第五節(jié) 有機化合物的一般研究步驟本章小結閱讀材料 綠色化學簡介第二章 烷烴第一節(jié) 烷烴的同系列、同分異構現(xiàn)象一、烷烴的同系列二、烷烴的同分異構現(xiàn)象三、碳原子的類型第二節(jié) 烷烴的命名第三節(jié) 烷烴的結構一、甲烷的結構二、碳原子的sp3雜化三、烷烴的形成四、烷烴的構象第四節(jié) 烷烴的性質一、物理性質二、化學性質第五節(jié) 重要的烷烴——甲烷本章小結閱讀材料 什么是汽車燃油的辛烷值習題量化作業(yè)第三章 烯烴和二烯烴第一節(jié) 烯烴一、烯烴的結構二、烯烴的同分異構三、烯烴的命名四、烯烴的性質五、誘導效應六、重要的烯烴及其應用第二節(jié) 二烯烴一、二烯烴的分類和命名二、共軛二烯烴的結構三、共軛效應四、共軛二烯烴的化學性質五、重要的二烯烴及其應用本章小結閱讀材料 烯烴加成反應機理習題量化作業(yè)第四章 炔烴第一節(jié) 炔烴的結構一、碳原子的sp雜化二、乙炔的形成第二節(jié) 炔烴的命名第三節(jié) 炔烴的性質一、物理性質二、化學性質第四節(jié) 重要的炔烴及其應用本章小結習題量化作業(yè)第五章 脂環(huán)烴第一節(jié) 脂環(huán)烴的分類第二節(jié) 脂環(huán)烴的同分異構和命名一、脂環(huán)烴的同分異構二、脂環(huán)烴的命名第三節(jié) 脂環(huán)烴的結構與穩(wěn)定性第四節(jié) 脂環(huán)烴的性質一、物理性質二、化學性質第五節(jié) 重要的脂環(huán)烴及其應用本章小結習題量化作業(yè)第六章 芳香烴第一節(jié) 單環(huán)芳烴一、苯的分子結構二、單環(huán)芳烴的同分異構與命名三、單環(huán)芳烴的性質四、苯環(huán)上親電取代反應的定位規(guī)則五、重要的單環(huán)芳烴及其應用第二節(jié) 稠環(huán)芳烴一、萘二、蒽三、菲四、其他稠環(huán)烴五、休克爾規(guī)則本章小結閱讀材料 苯習題量化作業(yè)第七章 鹵代烴第一節(jié) 鹵代烴的分類、命名和同分異構一、鹵代烴的分類二、鹵代烴的命名三、鹵代烴的同分異構第二節(jié) 鹵代烴的性質一、物理性質二、化學性質第三節(jié) 重要的鹵代烴及其應用一、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴二、三氯甲烷三、四氯化碳四、溴甲烷五、四氟乙烯本章小結閱讀材料 有機氟化物習題量化作業(yè)第八章 醇酚醚第一節(jié) 醇一、醇的分類二、醇的命名三、醇的性質四、重要的醇第二節(jié) 酚一、酚的分類二、酚的命名三、酚的物理性質四、酚的化學性質五、重要的酚第三節(jié) 醚一、醚的分類二、醚的命名三、醚的物理性質四、醚的化學性質五、重要的醚本章小結閱讀材料 含硫化合物習題量化作業(yè)第九章 醛和酮第一節(jié) 醛和酮的分類與命名一、分類二、命名第二節(jié) 醛、酮的性質一、物理性質二、化學性質第三節(jié) 重要的醛、酮及其應用本章小結閱讀材料 室內(nèi)污染五大元兇習題量化作業(yè)第十章 羧酸及其衍生物第一節(jié) 羧酸一、羧酸的分類及命名二、羧酸的性質三、重要的羧酸及其應用第二節(jié) 羧酸衍生物一、羧酸衍生物的分類和命名二、羧酸衍生物的性質三、重要的羧酸衍生物及其應用本章小結閱讀材料 肥皂習題量化作業(yè)第十一章 含氮化合物第一節(jié) 硝基化合物一、硝基化合物的分類與命名二、硝基化合物的性質三、重要的硝基化合物第二節(jié) 胺一、胺的分類和命名二、胺的性質第三節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物一、重氮化合物和偶氮化合物的命名二、重氮鹽的性質三、重要的重氮化合物——重氮甲烷第四節(jié) 腈一、腈的命名二、腈的性質三、重要的腈——丙烯腈本章小結閱讀材料 甲胺運輸車的泄漏事故習題量化作業(yè)第十二章 雜環(huán)化合物第一節(jié) 雜環(huán)化合物的分類及命名第二節(jié) 五元雜環(huán)化合物一、呋喃、吡咯、噻吩的結構二、呋喃、吡咯、噻吩的性質第三節(jié) 六元雜環(huán)化合物一、吡啶及其衍生物二、嘧啶及其衍生物第四節(jié) 重要的雜環(huán)化合物及其衍生物本章小結閱讀材料 生物堿習題量化作業(yè)第十三章 糖類第一節(jié) 糖類化合物的分類第二節(jié) 單糖一、單糖的分類二、單糖的結構三、單糖的性質四、重要的單糖第三節(jié) 二糖第四節(jié) 多糖本章小結閱讀材料 膳食纖維習題第十四章 天然產(chǎn)物第一節(jié) 氨基酸一、氨基酸的分類二、氨基酸的命名三、氨基酸的性質第二節(jié) 肽第三節(jié) 蛋白質一、蛋白質的分類二、蛋白質的結構三、蛋白質的性質第四節(jié) 核酸一、核酸的組成二、核酸的結構三、核酸的功能第五節(jié) 萜類和甾族化合物一、萜類化合物二、甾族化合物本章小結閱讀材料 可食性蛋白質包裝膜量化作業(yè)第十五章 有機化合物的制備及工業(yè)合成技術第一節(jié) 烷烴的來源與制備一、天然烷烴二、烷烴的制法第二節(jié) 烯烴的制備與合成一、烯烴的工業(yè)制備二、鹵代烴脫鹵化氫三、醇脫水四、單烯烴的其它制法五、二烯烴的制備第三節(jié) 炔烴的制備一、乙炔的實驗室制法二、乙炔的工業(yè)制備三、其它炔烴的制備第四節(jié) 鹵代烴的制備一、烴的直接鹵化二、從不飽和烴制備鹵代烴三、從醇制備鹵代烴四、利用重氮化合物制備五、其它制備鹵代烴的方法第五節(jié) 醇的制備與合成一、烯烴水合法二、鹵代烴堿解三、醛、酮的還原四、羧酸和酯的還原五、格氏試劑合成法六、重要的醇的工業(yè)制備第六節(jié) 酚的制備與合成一、鹵苯水解法二、苯磺酸鈉堿熔法三、異丙苯氧化法四、酚的其它制法第七節(jié) 醚的制備與合成一、醇分子間脫水二、威廉森合成三、環(huán)醚的制備第八節(jié) 醛的制備與合成一、烯烴的氧化二、炔烴的水合三、醇的氧化或脫氫四、烯烴的醛基化五、醛的其它制法第九節(jié) 酮的制備與合成第十節(jié) 羧酸的制備及其在有機合成中的應用一、氧化法二、腈的水解三、格氏試劑與CO2作用四、羧酸的其它制法五、重要羧酸的工業(yè)制備六、羧酸及其衍生物的工業(yè)應用合成實例第十一節(jié) 胺的制備及其在合成中的應用一、硝基化合物的還原二、氨或胺的烴基化三、腈的還原四、酰胺的還原五、酰胺的霍夫曼(HOfmann)降解反應六、重要的胺的制備及其在有機合成上的應用第十二節(jié) 有機化合物的制備技術一、各類有機化合物的制備方法二、確定合理的有機合成路線三、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有機合成中的應用第十六章 有機制備與合成技能訓練技能訓練一 乙酸異戊酯的制備技能訓練二 乙酰苯胺的制備技能訓練三 甲基橙的制備技能訓練四 阿司匹林的合成技能訓練五 肉桂酸香料的合成技能訓練六 從茶葉中提取咖啡因技能訓練七 開放實驗室研究性開發(fā)實驗參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 有機化合物與有機化學【學習目標】1.了解有機化合物的含義；2.熟悉有機化合物的特點；3.理解鍵長、鍵能、鍵角的概念及共價鍵的極性；4.了解研究有機化合物的一般步驟。第一節(jié) 有機化合物與有機化學的定義1．有機化合物的來源我們都知道，化學是研究物質的組成、結構、性質及其變化的一門科學。自然界中的物質大體上可分為兩大類：無機化合物和有機化合物。最初，人們從動物體、植物體中得到的一些物質，而這些物質與典型的無機化合物性質完全不同，由于當時人們還不知道這些物質的結構，只是根據(jù)其來源稱為有機化合物，即從有生命的物體中得到的物質，具有“有生機之物”的含義。后來，隨著科學的發(fā)展，人們了解到這些物質的結構，與無機化合物是不同的。另外既可以從動植物體中得到，也可以由無機物通過人工合成的方法來得到。因此，有機化合物這個名稱早已失去了它的原意，只是使用習慣了，故依然沿用著。

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