食品安全保障.食品添加劑常識(shí)

書(shū)籍目錄

一、家庭食品保藏知識(shí)1 鮮蛋在貯藏過(guò)程中的變化2 家庭如何保藏禽蛋3 涂膜法貯蛋保鮮的技術(shù)要點(diǎn)4 蛋品冷藏保鮮法的技術(shù)要點(diǎn)5 禽蛋腐敗變質(zhì)的原因6 影響禽蛋腐敗變質(zhì)的因素7 異常蛋及其成因8 如何進(jìn)行稻谷的貯藏9 稻谷貯藏期間出現(xiàn)結(jié)露怎么辦10 大米如何進(jìn)行保管貯藏11 小米的貯藏特點(diǎn)和方法12 糜子(黍子)有哪些貯藏方法13 家庭如何安全貯存糜子米(黃米)14 西米的識(shí)別、食用和保管15 家庭貯藏大豆怎樣防止“走油”16 花生貯藏要點(diǎn)及注意事項(xiàng)17 花生“走油”酸敗、霉變的原因18 影響油菜籽安全貯藏的主要因素19 貯藏期間如何有效防止油菜籽發(fā)生霉變20 芝麻安全貯藏的主要條件21 家庭如何保存綠豆22 家庭貯藏蕎麥應(yīng)注意哪些事項(xiàng)23 為什么傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)称芬?jīng)過(guò)“三熟”后才能食用24 家庭怎樣保存燕麥片25 如何保存玉米面26 保存面粉應(yīng)注意哪幾點(diǎn)27 貯存饅頭應(yīng)注意哪些問(wèn)題28 家庭如何保管糕點(diǎn)食品29 餅干保管中應(yīng)注意哪些問(wèn)題30 家庭如何保存糖果31 保存食糖應(yīng)注意哪些問(wèn)題32 果脯蜜餞類食品如何保藏33 如何貯藏葡萄干34 家庭如何貯存紅棗35 生鮮牛乳的種類、物理性質(zhì)36 生鮮乳的檢測(cè)指標(biāo)37 家庭如何保存鮮奶38 家庭如何保藏?zé)捜?9 奶油在加工貯藏期間的風(fēng)味變化40 家庭如何保存奶粉、奶油41 如何貯存食鹽42 怎樣預(yù)防醬油發(fā)霉43 怎樣預(yù)防食醋長(zhǎng)白膜44 家庭如何保存茶葉45 葡萄酒的貯存期是否越長(zhǎng)越好46 配制果酒為什么必須進(jìn)行貯存后才能飲用47 家貯干貨如何防止發(fā)霉48 鮮肉如何短期貯藏49 肉類常用的冷卻方法50 冷卻肉在貯藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生什么變化……二、常見(jiàn)食物中毒及處理措施三、食品添加劑常識(shí)四、食品(農(nóng)產(chǎn)品)安全常識(shí)及其他五、轉(zhuǎn)基因食品簡(jiǎn)介參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《食品安全保障食品添加劑常識(shí)》總結(jié)了多年來(lái)從事食品安全保障、食品添加劑檢測(cè)工作的經(jīng)驗(yàn)和科研成果，并收集了部分新的實(shí)用技術(shù)資料，系統(tǒng)介紹了家庭食品保藏知識(shí)、常見(jiàn)食物中毒及處理措施、食品添加劑常識(shí)、食品(農(nóng)產(chǎn)品)安全常識(shí)、常見(jiàn)有毒食用菌的鑒別檢驗(yàn)及野外操作(旅游)被咬傷后的處理等基本知識(shí)。本書(shū)由朱寶昌、高海生等編著。

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