糧油制品的快速鑒別

內(nèi)容概要

　　《食品安全快速鑒別易學(xué)通：糧油制品的快速鑒別》作者總結(jié)了多年來從事糧油類食品質(zhì)量優(yōu)劣及摻假的快速鑒別檢驗(yàn)工作的經(jīng)驗(yàn)和科研成果，并收集了部分新的實(shí)用技術(shù)資料，系統(tǒng)介紹了成品糧、面粉與面粉制品、大豆與豆制品、淀粉與淀粉制品、糕點(diǎn)、食用植物油等糧油類食品質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)。以感官鑒別為主，附帶有簡單、實(shí)用、可操作性強(qiáng)的理化檢驗(yàn)?！　　妒称钒踩焖勹b別易學(xué)通：糧油制品的快速鑒別》不僅對廣大消費(fèi)者具有一定的幫助和指導(dǎo)作用，對食品質(zhì)量監(jiān)督執(zhí)法人員、市場服務(wù)及工商管理人員有較高的實(shí)用價(jià)值，同時(shí)也對食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)的自身管理頗有益處，并可作為大中專院校及職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的參考教材。并可作為大中專院校及職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的參考教材。

書籍目錄

一、食品摻假快速鑒別方法概述二、成品糧質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)三、面粉與面粉制品的質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)四、大豆與豆制品質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)五、淀粉與淀粉制品質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)六、糕點(diǎn)類食品質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的快速鑒別檢驗(yàn)七、食用植物油質(zhì)量鑒別及摻假的快速鑒別檢驗(yàn)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

王愛云、高海生 等編著的《糧油制品的快速鑒別(食品安全快速鑒別易學(xué)通)》按照食品的大概類別，分別介紹了一些常見食品質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別、真?zhèn)伪鎰e、食品摻假的快速鑒別檢驗(yàn)，家庭食品保藏常識(shí)，常見食物中毒及預(yù)防措施等內(nèi)容。如果本書能讓讀者在解決這些問題方面有所獲益，則是作者編寫本書的最大愿望。

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