生活魔法師

內容概要

　　《生活魔法師：韓姐教你下廚房》有受用無窮的韓姐精彩竅門，怎樣炸出又香又脆的花生米，怎樣做出色澤紅潤、汁明油亮的紅燒肉，怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯，怎樣煮透面條又不糊湯，怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋……　　一學就會的韓姐家常菜，花一道菜的錢，學一輩子用不完的手藝?！　　　”緯鴧R集了韓姐幾十年做菜的經驗，介紹了選購、保存及烹飪中的小竅門等個人化的東西，與市面上的千篇一律風格迥異。自制篇中的自制風干魚、自制干菜等；老北京正宗的面食如糊塌子、老北京肉餅等做法，均是本書的亮點。

作者簡介

　　韓姐，本名韓萍，熱心的老北京人，熱愛下廚，擅做美食?；钴S于《快樂生活一點通》《食全食美》《超市大贏家》等大眾生活類節(jié)目中， “韓姐”的稱謂因此不脛而走，她的拿手菜、小竅門也被廣為傳播。另外，受到《貝太廚房》“民間高手“欄目和“美味中國“的邀請，不久將為其錄制精彩節(jié)目?！　〕蔀槌夒娨暶餍堑捻n姐已經擁有眾多支持者，她常說“送人玫瑰，手留余香”，因此，韓姐把她積累了幾十年的下廚經驗總結成這本書，內容不僅有選材訣竅、保存妙招、切洗門道，更有棋子餡餅、元寶餛飩等這些備受大家歡迎的一學就會的家常菜做法。這樣，就可以有更多的朋友來一起分享。

書籍目錄

買菜有竅門豬里脊肉適合炒、爆五花肉用于燒、燉、煮豬背脊肉可用來作餡臀尖肉可代替里脊肉腱子肉可用于醬制豬蹄適用于熬湯不買前肩肉牛背脊肉、牛腩適合燉牛腱子肉適合紅燒、醬制牛里脊適合做炒肉、咖喱肉羊上腦可以燒、煲、涮鮮雞蛋外殼有白霜腌制好的松花蛋敲擊時會顫往外滲油的咸蛋好菠菜也要打假拔出苗的老茼蒿嫩扁豆軟綿綿剛長出的韭菜是紫根的看殘土辨脆、面土豆不買早熟的西紅柿新鮮木耳不宜吃嫩柿子椒外皮發(fā)烏不要油亮的老茄子嫩苦瓜手感軟指甲掐西葫蘆辨老嫩頂花帶刺的黃瓜鮮芋頭挑子不挑母玉米粒飽滿才好吃都是蘿卜怎么挑其他蔬菜這樣挑購買安心的主食保存有妙招大白菜適合陰涼地給大蔥打個結香菇防霉用微波爐蘿卜葉子不要了土豆不喜歡塑料袋玉米粒煮了再凍其他保存臘肉要注意溫度、濕度鮮肉不能反復冷凍蝦皮需適量的濕度鮮蝦凍起來大頭朝上放雞蛋豆腐浸在鹽水里剩菜回熱冷卻后再放存使用冰箱的注意事項牛奶放在冰箱保存注意事項存放茄子不宜水洗生熟食分開冷藏熟銀耳不要久放鮮雞蛋不要直接放進冰箱面包不宜放冰箱內保存紅糖不宜久放讓綠豆不再生蟲吃上新鮮又便宜的香菜芹菜放在水盆里玉米皮不要扔食物選玻璃器皿保存不同食物的冷凍法及解凍法切洗泡發(fā)有門道精彩美味小秘訣一學就會的韓姐家常菜

編輯推薦

　　受用無窮的韓姐精彩竅門，怎樣炸出又香又脆的花生米，怎樣做出色澤紅潤、汁明油亮的紅燒肉，怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯，怎樣煮透面條又不糊湯，怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋……　　一學就會的韓姐家常菜，花一道菜的錢，學一輩子用不完的手藝?！　≡鯓诱ǔ鲇窒阌执嗟幕ㄉ祝吭鯓幼龀錾珴杉t潤、汁明油亮的紅燒肉？怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯？怎樣煮透面條又不糊湯？怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋？……受用無窮的韓姐精彩竅門，讓你一學就會！

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