動物生物化學(xué)

內(nèi)容概要

本書為精品課程配套教材，以夠用為原則，以實用為目的，體現(xiàn)職業(yè)性與實用性。內(nèi)容包括：蛋白質(zhì)、核酸化學(xué)，酶與維生素，生物氧化，糖、脂類、蛋白質(zhì)的代謝，核酸、蛋白質(zhì)的生物合成，抗生素，物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)，生物工程技術(shù)簡介。每章列出學(xué)習(xí)目標(biāo)，附有小結(jié)、習(xí)題和閱讀材料。以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴大知識范圍，鞏固所學(xué)知識。    本書可供技能型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的動物科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)、動物營養(yǎng)、動物防疫與檢疫、生物制藥等專業(yè)學(xué)生使用，也可供從事相關(guān)工作的人員參考。

書籍目錄

緒論　思考題第1章　蛋白質(zhì)化學(xué)　1.1　蛋白質(zhì)的化學(xué)組成    1.1.1　蛋白質(zhì)的元素組成    1.1.2　蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸    1.1.3　氨基酸的理化性質(zhì)　1.2　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)    1.2.1　蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)    1.2.2　蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)    1.2.3　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　1.3　蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)    1.3.1　兩性電離與等電點    1.3.2　膠體性質(zhì)    1.3.3　變性作用    1.3.4　沉淀作用    1.3.5　水解反應(yīng)    1.3.6　蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)  1.4　蛋白質(zhì)的分類    1.4.1　按分子組成分類    1.4.2　按分子形狀分類    1.4.3　按蛋白質(zhì)的功能分類    本章小結(jié)    思考題    閱讀材料蛋白質(zhì)工程第2章　核酸化學(xué)　2.1　核酸的化學(xué)組成    2.1.1　核酸的元素組成    2.1.2　核酸的分子組成    2.1.3  核酸的基本組成單位——單核苷酸    2.1.4　細胞內(nèi)重要的核苷酸　2.2　核酸的分子結(jié)構(gòu)    2.2.1　DNA的分子結(jié)構(gòu)    2.2.2　RNA的分子結(jié)構(gòu)    2.3　核酸的物理化學(xué)性質(zhì)    2.3.1　核酸的物理性質(zhì)    2.3.2　核酸的化學(xué)性質(zhì)    本章小結(jié)    思考題    閱讀材料人類基因組計劃第3章　酶與維生素　3.1　酶的分子結(jié)構(gòu)與功能    3.1.1　酶的分子組成    3.1.2　酶分子的結(jié)構(gòu)    3.1.3　酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　3.2　酶促反應(yīng)的特點與原理    3.2.1　酶促反應(yīng)的特點    3.2.2　酶促反應(yīng)的基本原理　3.3　影響酶促反應(yīng)速度的因素    3.3.1　底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響    3.3.2　酶濃度對酶促反應(yīng)速度的影響    3.3.3　溫度對酶促反應(yīng)速度的影響    3.3.4　pH對酶促反應(yīng)速度的影響    3.3.5　激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響    3.3.6　抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響……第4章　生物氧化第5章　糖代謝第6章　脂類代謝第7章　蛋白質(zhì)的分解代謝第8章　核酸的生物合成第9章　蛋白質(zhì)的生物合成第10章　抗生素第11章　物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)　第12章　生物工程技術(shù)簡介實驗實訓(xùn)主要參考文獻

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