園產(chǎn)品采后處理

內(nèi)容概要

　　《教育部人才培養(yǎng)模式改革和開放教育試點教材：園產(chǎn)品采后處理》的出版目的在于向讀者介紹有關(guān)園產(chǎn)品貯藏保鮮、加工知識、貯藏方式和必要設(shè)施、加工原理和工藝流程，減少園產(chǎn)品的采后損失，使園產(chǎn)品附加值提高。主要包括：園產(chǎn)品的采后生理、園產(chǎn)品的采后商品化處理、園產(chǎn)品的貯藏方法和設(shè)施、果品的貯藏保鮮技術(shù)、蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)、園產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識、速凍保鮮技術(shù)、罐藏技術(shù)、果酒的釀造與制醋、果蔬汁加工技術(shù)、干制技術(shù)、切花采后處理與干燥花加工技術(shù)等十三章內(nèi)容?！　　督逃咳瞬排囵B(yǎng)模式改革和開放教育試點教材：園產(chǎn)品采后處理》是為農(nóng)科開放教育園藝專業(yè)開設(shè)的專業(yè)必修課，也可用于遠(yuǎn)產(chǎn)品加工、運輸生產(chǎn)者和企業(yè)經(jīng)營者提高理論和生產(chǎn)技術(shù)水平?！　　督逃咳瞬排囵B(yǎng)模式改革和開放教育試點教材：園產(chǎn)品采后處理》除了適合電視大學(xué)的學(xué)生和從事園產(chǎn)品貯藏、運輸、加工和銷售人員和農(nóng)民、基層農(nóng)技人員、農(nóng)村干部使用外，也可作為農(nóng)業(yè)院校師生教學(xué)參考書和為城市居民嗇園產(chǎn)品的保鮮知識。

書籍目錄

第一章　園產(chǎn)品的采后生理第一節(jié)　園產(chǎn)品色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)的化學(xué)構(gòu)成及其在采收后的變化第二節(jié)　園產(chǎn)品的呼吸作用第三節(jié)　乙烯對園產(chǎn)品成熟和衰老的影響第四節(jié)　園產(chǎn)品的失水與環(huán)境濕度第五節(jié)　園產(chǎn)品的冷害和凍害及其它生理傷害第六節(jié)　休眠在蔬菜貯藏中的應(yīng)用第二章　園產(chǎn)品的采后商品化處理第一節(jié)　采后商品化處理技術(shù)第二節(jié)　園產(chǎn)品的采收第三節(jié)　園產(chǎn)品的分級第四節(jié)　園產(chǎn)品的預(yù)冷第五節(jié)　園產(chǎn)品的包裝第六節(jié)　園產(chǎn)品的其它采后處理第七節(jié)　園產(chǎn)品的運輸?shù)谌隆@產(chǎn)品的貯藏方法和設(shè)施第一節(jié)　園產(chǎn)品的貯藏方式第二節(jié)　園產(chǎn)品的堆藏第三節(jié)　園產(chǎn)品的溝（埋）藏第四節(jié)　蔬菜的假植貯藏和凍藏第五節(jié)　園產(chǎn)品的窖藏第六節(jié)　園產(chǎn)品的機(jī)械冷藏第七節(jié)　園產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏第四章　果品的貯藏保鮮技術(shù)第一節(jié)　蘋果貯蕆　第二節(jié)　梨的貯藏第三節(jié)　葡萄的貯藏第四節(jié)　柑橘的貯藏第五節(jié)　桃的貯藏第六節(jié)　柿子的貯藏第七節(jié)　板栗的貯藏保鮮技術(shù)第八節(jié)　荔枝的貯藏第九節(jié)　菠蘿的貯藏第十節(jié)　草莓的貯藏第十一節(jié)　草莓的貯藏第十二節(jié)　櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)

圖書封面

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