有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《教育部人才培養(yǎng)模式改革和開放教育試點(diǎn)教材：有機(jī)化學(xué)（2）》共十九章，分一、二冊(cè)。本冊(cè)共6章，主要內(nèi)容包括：雜環(huán)化合物與生物堿、糖類、類脂和萜類、氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸、有機(jī)化學(xué)與藥學(xué)、醫(yī)藥用高分子化合物和有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)等。

書籍目錄

第14章 雜環(huán)化合物及生物堿14.1 雜環(huán)化合物的分類與命名14.2 呋喃、噻吩和吡咯14.3 吡啶與喹啉、異喹啉14.4 咪唑、嘧啶、嘌呤14.5 生物堿第15章 糖類15.1 糖類化合物的組成和分類15.2 單糖15.3 雙糖15.4 環(huán)糊精15.5 多糖第16章 類脂和萜類16.1 油脂16.2 磷脂16.3 甾族化合物16.4 匝類化合物第17章 氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸17.1 氨基酸17.2 肽17.3 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)17.4 核酸第18章 有機(jī)化學(xué)與藥學(xué)18.1 有機(jī)化學(xué)與獲學(xué)的關(guān)系18.2 常用藥物舉例第19章 醫(yī)藥用高分子化合物19.1 高分子化合物的含義19.2 高分子的分類19.3 高分子的命名19.4 高分子化合物的結(jié)構(gòu)和性能19.5 高分子化合物的合成19.6 醫(yī)藥用高子分材料有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)第一部分 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本知識(shí)一、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則二、實(shí)驗(yàn)室的安全三、實(shí)驗(yàn)常用玻璃儀器四、玻璃儀器的洗滌、干燥和保養(yǎng)五、儀器的裝配和使用六、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的書寫第二部分 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作一、簡(jiǎn)單玻璃工操作二、重結(jié)晶三、熔點(diǎn)的測(cè)定四、蒸餾及沸點(diǎn)的測(cè)定五、分餾六、萃取和洗滌第三部分 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容一、基本操作實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一有機(jī)化合物的熔點(diǎn)測(cè)定實(shí)驗(yàn)二乙酰苯胺的重結(jié)晶實(shí)驗(yàn)三萘的重結(jié)晶實(shí)驗(yàn)四乙醇的蒸餾及沸點(diǎn)測(cè)定二、性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)五醇類與酚類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)六醛類與酮類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)七羧酸及其衍生物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)八胺類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)九糖類的性質(zhì)

章節(jié)摘錄

插圖：溶劑時(shí)，都能使蛋白質(zhì)從水溶液中沉淀出來(lái)。3.蛋白質(zhì)的變性當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受到物理或化學(xué)因素影響時(shí)，可使蛋白質(zhì)二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)合力遭受破壞，肽鏈松散，導(dǎo)致蛋白質(zhì)在理化和生物性質(zhì)上的改變，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性的表現(xiàn)主要是溶解度降低，粘度變大，難以結(jié)晶，容易為酶所水解，喪失生物活性，等等。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)在變性初期，分子構(gòu)象未遭到深度破壞（只破壞了三級(jí)結(jié)構(gòu)，而二級(jí)結(jié)構(gòu)未變），那么還有可能恢復(fù)原來(lái)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，即這種變性是可逆的。如變性過(guò)度，就會(huì)成為不可逆變性，這時(shí)二級(jí)結(jié)構(gòu)也遭受破壞，無(wú)法恢復(fù)。蛋白質(zhì)的變性，在現(xiàn)實(shí)生活中，有時(shí)希望它發(fā)生，例如醫(yī)療器皿用酒精消毒，或在高溫、高壓下蒸煮都是為了使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而被殺滅。臨床上急救重金屬鹽中毒時(shí)，可以給病人吃大量乳品或雞蛋清，使蛋白質(zhì)在消化道中與汞鹽結(jié)合成為變性的不溶解物質(zhì)，從而阻止有毒的汞離子吸人體內(nèi)。有時(shí)則需要避免變性，例如預(yù)防接種的疫苗需貯存在冰箱中，以免溫度過(guò)高，使蛋白質(zhì)變性而失去生物活性。

編輯推薦

《有機(jī)化學(xué)(2)》是由中央廣播電視大學(xué)出版社出版的。

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