野生食果資源與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

內(nèi)容概要

本書是我國(guó)第一部關(guān)于野生食果資源與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的專著。全書分為總論和各論兩部分?？傉搨?cè)重論述野生食果資源與人類的關(guān)系，資源概況及其特點(diǎn)，合量利用原則、保護(hù)與管理措施以及崇藏保鮮與產(chǎn)品加工技術(shù)等；各論部分收編湖北省重要野生食果植物292種、隸133屬59科，并對(duì)其中來(lái)源于162種食果植物的具有理要開(kāi)發(fā)的潛在發(fā)和潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值的51類野生食果分別列出野生食果名、地方名、食用部分、原植物中名、拉丁學(xué)名、形態(tài)特征、產(chǎn)地、采摘處理、營(yíng)養(yǎng)成分、食用制品、綜合開(kāi)發(fā)、繁殖與栽培、資源保護(hù)及其他重要信息等，圖文并茂，以資識(shí)別。    本書可讀性強(qiáng)，適用性廣，可供進(jìn)一步研究野生食果以及從事植物學(xué)和農(nóng)、林、園藝、輕工、醫(yī)芭與食品等專業(yè)的工作者和高院?；蚵殬I(yè)學(xué)校的師 生參考，也是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、多種經(jīng)營(yíng)者的良師益友。

書籍目錄

序前言第一部分  總論第一章  野生食果資源與人類的關(guān)系  一、人類利用野生食果資源的歷史  二、野生食果與園藝植物  三、野生食果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  四、野生食果的其他用途第二章  野生食果資源及其特點(diǎn)  一、我國(guó)野生食資源概況  二、野生食果的分類    三、野生食果資源的特點(diǎn)第三章  野生食果的貯藏保鮮技術(shù)  一、野生食果資源面臨的危機(jī)  二、野生食果資源開(kāi)發(fā)利用的原則  三、野生食果資源開(kāi)發(fā)的策略  四、野生食果資源開(kāi)發(fā)利與保護(hù)的關(guān)系  五、野生食果資源保護(hù)與管理措施第四章  野生食產(chǎn)品加工技術(shù)  一、野生食果貯藏保鮮的基本原理  二、野生食果的貯藏保鮮技術(shù)第五章  野生食果食用制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)技術(shù)  一、緊生食果產(chǎn)品加工常用設(shè)備簡(jiǎn)介  二、野生食果產(chǎn)品加工常用添加劑簡(jiǎn)介  三、野生食果的罐藏加工技術(shù)  四、野生食果的干制加工技術(shù)  五、野生食果的干制加工技術(shù)  六、野生食果的制汁加工技術(shù)  七、野生食果制粉加工技術(shù)  八、野生食果熬糖加技術(shù)……第二部份  各論第七章  水果類第八章  干果類主要參考文獻(xiàn)附錄

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