酒店人力資源管理

前言

　　為了適應(yīng)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，滿足高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和酒店企業(yè)人力資源管理的需要，編者在進(jìn)行大量調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，總結(jié)了多年來(lái)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店人力資源管理教學(xué)和酒店人力資源管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，吸收了近年來(lái)出版的各版本教材的優(yōu)點(diǎn)，針對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況和要求，經(jīng)幾所高校長(zhǎng)期從事本專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的專(zhuān)家、教授的研究討論后，編寫(xiě)了這本《酒店人力資源管理》?！　∪珪?shū)采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，每個(gè)模塊由若干個(gè)任務(wù)組成。較之以往的高職教材，本書(shū)特色在于以下三方面：以素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為核心，緊密追蹤酒店人力資源管理發(fā)展前沿，構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系；任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向，打造學(xué)習(xí)工場(chǎng)，設(shè)計(jì)職業(yè)情境，將理論教學(xué)與實(shí)踐操作融為一體；以酒店人力資源管理職能完成為載體，實(shí)行“教、學(xué)、做”一體化模式，學(xué)中做、做中學(xué)，注重創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)?！　”緯?shū)可作為高職高專(zhuān)酒店管理、旅游管理專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為我國(guó)境內(nèi)從事酒店業(yè)的在職管理者培訓(xùn)的教材。作者在編寫(xiě)過(guò)程中，吸收了國(guó)內(nèi)外最新的酒店人力資源理論與實(shí)踐成果，參考了大量的文獻(xiàn)資料，在此謹(jǐn)向原作者致以謝忱?！　”緯?shū)共分為七個(gè)模塊，由義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院游富相老師擔(dān)任主編，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院宣平老師、浙江教育學(xué)院王敏嫻老師擔(dān)任副主編。其中，模塊一和模塊二由宣平老師編寫(xiě)，模塊三和模塊七由游富相老師編寫(xiě)，模塊四由喬桂強(qiáng)（浙江教育學(xué)院）和程華寧（浙江教育學(xué)院）兩位老師編寫(xiě)，模塊五由王敏嫻老師編寫(xiě)，模塊六由王彥龍（安徽工商職業(yè)學(xué)院）老師編寫(xiě)。全書(shū)由游富相老師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)寫(xiě)作提綱，并負(fù)責(zé)總撰定稿。

內(nèi)容概要

全書(shū)圍繞酒店人力資源管理的基本職能，按照高職院校教學(xué)要求，采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，每個(gè)模塊由若干個(gè)項(xiàng)目組成，每個(gè)項(xiàng)目又由若干任務(wù)組成。全書(shū)共分為七個(gè)模塊，包括酒店人力資源管理概述、酒店工作分析、酒店員工招聘、酒店培訓(xùn)、酒店考核、酒店薪酬設(shè)計(jì)、酒店勞動(dòng)管理?！　≥^之以往的高職教材，全書(shū)特色在于以下三方面：以素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為核心，緊密追蹤酒店人力資源管理發(fā)展前沿，構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系；任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向，打造學(xué)習(xí)工場(chǎng)，設(shè)計(jì)職業(yè)情境，將理論教學(xué)與實(shí)踐操作融為一體；以酒店人力資源管理職能完成為載體，實(shí)行“教、學(xué)、做”一體化模式，注重學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

書(shū)籍目錄

模塊一 酒店人力資源管理概述　項(xiàng)目一 人力資源與酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)一 明確人力資源的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)二 明確酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　項(xiàng)目二 酒店人力資源部作用與工作內(nèi)容　　任務(wù)一 明確人力資源部的地位與功能　　任務(wù)二 明確人力資源部工作內(nèi)容　項(xiàng)目三 酒店人力資源部崗位職責(zé)　　任務(wù)一 擬定人力資源部總體職責(zé)　　任務(wù)二 制定人力資源部崗位職責(zé)模塊二 酒店工作分析　項(xiàng)目一 工作分析方法與流程　　任務(wù)一 明確工作分析的作用及其定義　　任務(wù)二 選擇工作分析方法　　任務(wù)三 編制工作分析流程　項(xiàng)目二 工作說(shuō)明書(shū)　　任務(wù)一 進(jìn)行工作描述　　任務(wù)二 制定工作規(guī)范　　任務(wù)三 編寫(xiě)工作說(shuō)明書(shū)　項(xiàng)目三 工作設(shè)計(jì)技術(shù)　　任務(wù)一 工作輪換　　任務(wù)二 工作擴(kuò)大化　　任務(wù)三 工作豐富化模塊三 酒店員工招聘　項(xiàng)目一 招聘概述　　任務(wù)一 了解招聘需求　　任務(wù)二 制定招聘計(jì)劃　　任務(wù)三 確定招聘原則　項(xiàng)目二 招聘程序　　任務(wù)一 擬定招聘簡(jiǎn)章　　任務(wù)二 選擇招聘渠道　　任務(wù)三 發(fā)布招聘信息　　任務(wù)四 設(shè)計(jì)招聘相關(guān)表格　　任務(wù)五 甄選測(cè)試　項(xiàng)目三 招聘核算　　任務(wù)一 核算招聘成本　　任務(wù)二 核算選拔成本　　任務(wù)三 核算安置成本模塊四 酒店培訓(xùn)　項(xiàng)目一 入職培訓(xùn)　　任務(wù)一 編制員工手冊(cè)　　任務(wù)二 進(jìn)行員工手冊(cè)培訓(xùn)　項(xiàng)目二 在崗培訓(xùn)　　任務(wù)一 分析培訓(xùn)需求　　任務(wù)二 設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容　　任務(wù)三 選擇培訓(xùn)方法　　任務(wù)四 評(píng)估培訓(xùn)效果　項(xiàng)目三 員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)　　任務(wù)一 明確員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的意義　　任務(wù)二 設(shè)計(jì)員工職業(yè)生涯模塊五 酒店考核　項(xiàng)目一 績(jī)效考核方案　　任務(wù)一 明確績(jī)效考核的含義、功能與原則　　任務(wù)二 制定績(jī)效考核計(jì)劃　　任務(wù)三 編制績(jī)效考核方案　　任務(wù)四 設(shè)計(jì)績(jī)效考核表格　項(xiàng)目二 績(jī)效考核實(shí)施　　任務(wù)一 設(shè)計(jì)績(jī)效考核指標(biāo)　　任務(wù)二 選擇績(jī)效考核方法　　任務(wù)三 規(guī)避績(jī)效考核的主觀偏誤　　任務(wù)四 反饋和應(yīng)用績(jī)效考核結(jié)果模塊六 酒店薪酬設(shè)計(jì)　項(xiàng)目一 薪酬體系設(shè)計(jì)　　任務(wù)一 進(jìn)行薪酬調(diào)查　　任務(wù)二 確定崗位價(jià)值　　任務(wù)三 確定工資水平　　任務(wù)四 選擇常規(guī)薪酬模式　項(xiàng)目二 激勵(lì)性薪酬模式　　任務(wù)一 實(shí)施彈性福利計(jì)劃　　任務(wù)二 實(shí)施收益分享計(jì)劃　　任務(wù)三 實(shí)施利潤(rùn)分享計(jì)劃　　任務(wù)四 實(shí)施員工持股計(jì)劃　　任務(wù)五 實(shí)施股票期權(quán)計(jì)劃模塊七 酒店勞動(dòng)管理　項(xiàng)目一 勞動(dòng)合同管理　　任務(wù)一 訂立勞動(dòng)合同　　任務(wù)二 變更勞動(dòng)合同　　任務(wù)三 解除勞動(dòng)合同　項(xiàng)目二 勞動(dòng)保護(hù)　　任務(wù)一 處理工傷　　任務(wù)二 交納社會(huì)保險(xiǎn)　　任務(wù)三 解決勞動(dòng)爭(zhēng)議附錄：《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》附錄：《工傷保險(xiǎn)條例》主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　模塊一 酒店人力資源管理概述　　項(xiàng)目一　人力資源與酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)一　明確人力資源的概念與特點(diǎn)　　一、人力資源的概念　　在經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中，為創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富而投入于生產(chǎn)活動(dòng)中的一切要素被通稱(chēng)為資源，包括人力資源、物力資源、財(cái)力資源、技術(shù)資源、時(shí)間資源等。其中人力資源是最重要的資源，只有有效開(kāi)發(fā)人力資源和合理、科學(xué)地管理人力資源，一個(gè)企業(yè)才能蓬勃發(fā)展。那么，什么是人力資源呢?　　人力資源有狹義和廣義之分?！　V義地說(shuō)，智力正常的人都是人力資源。　　狹義的人力資源是指能夠推動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的具有腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)能力的人們的總和，它應(yīng)包括數(shù)量和質(zhì)量?jī)蓚€(gè)指標(biāo)。　　人力資源包含四個(gè)方面的內(nèi)容：人的體質(zhì)、人的智力、人所具有特定范疇的才干、人的意識(shí)觀念狀態(tài)和道德準(zhǔn)則。只有具備這四個(gè)方面的條件才能稱(chēng)之為人力資源?！　《⑷肆Y源的特點(diǎn)　　人力資源是一種特殊而又重要的資源，是各種生產(chǎn)力要素中最具有活力和彈性的部分，它具有以下基本特點(diǎn)：　?。ㄒ唬┠軇?dòng)性　　自然資源在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，完全處于被動(dòng)的地位。人力資源則不同，因?yàn)樗怯蓜趧?dòng)者的勞動(dòng)能力構(gòu)成的，而勞動(dòng)能力存在于勞動(dòng)者的身體之中。勞動(dòng)者在各種活動(dòng)中，總是處在發(fā)起、操縱、控制其他資源的位置上，根據(jù)外部環(huán)境的可能性、自身的條件和愿望，有目的地確定活動(dòng)的方向，創(chuàng)造性地選擇自己的行為。因此，人力資源具有主觀能動(dòng)性。作為人力資源管理者，挖掘人力資源的能動(dòng)性是其主要的職責(zé)之一?！　⊥诰蛉说闹饔^能動(dòng)性的關(guān)鍵是激勵(lì)。凡是盡了最大努力的員工，都應(yīng)該得到激勵(lì)。至于在具體實(shí)踐中究竟采取何種激勵(lì)方式，應(yīng)依據(jù)員工取得的成績(jī)和他們對(duì)不同需要的追求程度而定。　?。ǘr(shí)效性　　任何有生命的活體都有其生命周期，因此人力資源的形成、開(kāi)發(fā)、使用都受到時(shí)間方面的制約和限制。與自然界存在的物質(zhì)資源不同，人力資源在不同的年齡階段有著不同的生理和心理特點(diǎn)，因此，人力資源的使用與開(kāi)發(fā)要用當(dāng)其時(shí)。人力資源長(zhǎng)期閑置或?qū)W非所用，會(huì)造成極大的浪費(fèi)。

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