酒店人力資源管理

前言

　　為了適應(yīng)高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展，滿足高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)和酒店企業(yè)人力資源管理的需要，編者在進(jìn)行大量調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，總結(jié)了多年來高職院校酒店管理專業(yè)酒店人力資源管理教學(xué)和酒店人力資源管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，吸收了近年來出版的各版本教材的優(yōu)點(diǎn)，針對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況和要求，經(jīng)幾所高校長期從事本專業(yè)教學(xué)工作的專家、教授的研究討論后，編寫了這本《酒店人力資源管理》。　　全書采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫，每個模塊由若干個任務(wù)組成。較之以往的高職教材，本書特色在于以下三方面：以素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為核心，緊密追蹤酒店人力資源管理發(fā)展前沿，構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系；任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向，打造學(xué)習(xí)工場，設(shè)計(jì)職業(yè)情境，將理論教學(xué)與實(shí)踐操作融為一體；以酒店人力資源管理職能完成為載體，實(shí)行“教、學(xué)、做”一體化模式，學(xué)中做、做中學(xué)，注重創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力的培養(yǎng)?！　”緯勺鳛楦呗毟邔＞频旯芾?、旅游管理專業(yè)的教材，也可作為我國境內(nèi)從事酒店業(yè)的在職管理者培訓(xùn)的教材。作者在編寫過程中，吸收了國內(nèi)外最新的酒店人力資源理論與實(shí)踐成果，參考了大量的文獻(xiàn)資料，在此謹(jǐn)向原作者致以謝忱?！　”緯卜譃槠邆€模塊，由義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院游富相老師擔(dān)任主編，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院宣平老師、浙江教育學(xué)院王敏嫻老師擔(dān)任副主編。其中，模塊一和模塊二由宣平老師編寫，模塊三和模塊七由游富相老師編寫，模塊四由喬桂強(qiáng)（浙江教育學(xué)院）和程華寧（浙江教育學(xué)院）兩位老師編寫，模塊五由王敏嫻老師編寫，模塊六由王彥龍（安徽工商職業(yè)學(xué)院）老師編寫。全書由游富相老師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)寫作提綱，并負(fù)責(zé)總撰定稿。

內(nèi)容概要

全書圍繞酒店人力資源管理的基本職能，按照高職院校教學(xué)要求，采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫，每個模塊由若干個項(xiàng)目組成，每個項(xiàng)目又由若干任務(wù)組成。全書共分為七個模塊，包括酒店人力資源管理概述、酒店工作分析、酒店員工招聘、酒店培訓(xùn)、酒店考核、酒店薪酬設(shè)計(jì)、酒店勞動管理?！　≥^之以往的高職教材，全書特色在于以下三方面：以素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為核心，緊密追蹤酒店人力資源管理發(fā)展前沿，構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系；任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向，打造學(xué)習(xí)工場，設(shè)計(jì)職業(yè)情境，將理論教學(xué)與實(shí)踐操作融為一體；以酒店人力資源管理職能完成為載體，實(shí)行“教、學(xué)、做”一體化模式，注重學(xué)生的創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

書籍目錄

模塊一 酒店人力資源管理概述　項(xiàng)目一 人力資源與酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)一 明確人力資源的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)二 明確酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　項(xiàng)目二 酒店人力資源部作用與工作內(nèi)容　　任務(wù)一 明確人力資源部的地位與功能　　任務(wù)二 明確人力資源部工作內(nèi)容　項(xiàng)目三 酒店人力資源部崗位職責(zé)　　任務(wù)一 擬定人力資源部總體職責(zé)　　任務(wù)二 制定人力資源部崗位職責(zé)模塊二 酒店工作分析　項(xiàng)目一 工作分析方法與流程　　任務(wù)一 明確工作分析的作用及其定義　　任務(wù)二 選擇工作分析方法　　任務(wù)三 編制工作分析流程　項(xiàng)目二 工作說明書　　任務(wù)一 進(jìn)行工作描述　　任務(wù)二 制定工作規(guī)范　　任務(wù)三 編寫工作說明書　項(xiàng)目三 工作設(shè)計(jì)技術(shù)　　任務(wù)一 工作輪換　　任務(wù)二 工作擴(kuò)大化　　任務(wù)三 工作豐富化模塊三 酒店員工招聘　項(xiàng)目一 招聘概述　　任務(wù)一 了解招聘需求　　任務(wù)二 制定招聘計(jì)劃　　任務(wù)三 確定招聘原則　項(xiàng)目二 招聘程序　　任務(wù)一 擬定招聘簡章　　任務(wù)二 選擇招聘渠道　　任務(wù)三 發(fā)布招聘信息　　任務(wù)四 設(shè)計(jì)招聘相關(guān)表格　　任務(wù)五 甄選測試　項(xiàng)目三 招聘核算　　任務(wù)一 核算招聘成本　　任務(wù)二 核算選拔成本　　任務(wù)三 核算安置成本模塊四 酒店培訓(xùn)　項(xiàng)目一 入職培訓(xùn)　　任務(wù)一 編制員工手冊　　任務(wù)二 進(jìn)行員工手冊培訓(xùn)　項(xiàng)目二 在崗培訓(xùn)　　任務(wù)一 分析培訓(xùn)需求　　任務(wù)二 設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容　　任務(wù)三 選擇培訓(xùn)方法　　任務(wù)四 評估培訓(xùn)效果　項(xiàng)目三 員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)　　任務(wù)一 明確員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的意義　　任務(wù)二 設(shè)計(jì)員工職業(yè)生涯模塊五 酒店考核　項(xiàng)目一 績效考核方案　　任務(wù)一 明確績效考核的含義、功能與原則　　任務(wù)二 制定績效考核計(jì)劃　　任務(wù)三 編制績效考核方案　　任務(wù)四 設(shè)計(jì)績效考核表格　項(xiàng)目二 績效考核實(shí)施　　任務(wù)一 設(shè)計(jì)績效考核指標(biāo)　　任務(wù)二 選擇績效考核方法　　任務(wù)三 規(guī)避績效考核的主觀偏誤　　任務(wù)四 反饋和應(yīng)用績效考核結(jié)果模塊六 酒店薪酬設(shè)計(jì)　項(xiàng)目一 薪酬體系設(shè)計(jì)　　任務(wù)一 進(jìn)行薪酬調(diào)查　　任務(wù)二 確定崗位價值　　任務(wù)三 確定工資水平　　任務(wù)四 選擇常規(guī)薪酬模式　項(xiàng)目二 激勵性薪酬模式　　任務(wù)一 實(shí)施彈性福利計(jì)劃　　任務(wù)二 實(shí)施收益分享計(jì)劃　　任務(wù)三 實(shí)施利潤分享計(jì)劃　　任務(wù)四 實(shí)施員工持股計(jì)劃　　任務(wù)五 實(shí)施股票期權(quán)計(jì)劃模塊七 酒店勞動管理　項(xiàng)目一 勞動合同管理　　任務(wù)一 訂立勞動合同　　任務(wù)二 變更勞動合同　　任務(wù)三 解除勞動合同　項(xiàng)目二 勞動保護(hù)　　任務(wù)一 處理工傷　　任務(wù)二 交納社會保險　　任務(wù)三 解決勞動爭議附錄：《中華人民共和國勞動合同法》附錄：《工傷保險條例》主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　模塊一 酒店人力資源管理概述　　項(xiàng)目一　人力資源與酒店人力資源管理的概念與特點(diǎn)　　任務(wù)一　明確人力資源的概念與特點(diǎn)　　一、人力資源的概念　　在經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中，為創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富而投入于生產(chǎn)活動中的一切要素被通稱為資源，包括人力資源、物力資源、財(cái)力資源、技術(shù)資源、時間資源等。其中人力資源是最重要的資源，只有有效開發(fā)人力資源和合理、科學(xué)地管理人力資源，一個企業(yè)才能蓬勃發(fā)展。那么，什么是人力資源呢?　　人力資源有狹義和廣義之分?！　V義地說，智力正常的人都是人力資源?！　—M義的人力資源是指能夠推動整個經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的具有腦力勞動和體力勞動能力的人們的總和，它應(yīng)包括數(shù)量和質(zhì)量兩個指標(biāo)?！　∪肆Y源包含四個方面的內(nèi)容：人的體質(zhì)、人的智力、人所具有特定范疇的才干、人的意識觀念狀態(tài)和道德準(zhǔn)則。只有具備這四個方面的條件才能稱之為人力資源?！　《?、人力資源的特點(diǎn)　　人力資源是一種特殊而又重要的資源，是各種生產(chǎn)力要素中最具有活力和彈性的部分，它具有以下基本特點(diǎn)：　?。ㄒ唬┠軇有浴　∽匀毁Y源在開發(fā)過程中，完全處于被動的地位。人力資源則不同，因?yàn)樗怯蓜趧诱叩膭趧幽芰?gòu)成的，而勞動能力存在于勞動者的身體之中。勞動者在各種活動中，總是處在發(fā)起、操縱、控制其他資源的位置上，根據(jù)外部環(huán)境的可能性、自身的條件和愿望，有目的地確定活動的方向，創(chuàng)造性地選擇自己的行為。因此，人力資源具有主觀能動性。作為人力資源管理者，挖掘人力資源的能動性是其主要的職責(zé)之一。　　挖掘人的主觀能動性的關(guān)鍵是激勵。凡是盡了最大努力的員工，都應(yīng)該得到激勵。至于在具體實(shí)踐中究竟采取何種激勵方式，應(yīng)依據(jù)員工取得的成績和他們對不同需要的追求程度而定?！　。ǘr效性　　任何有生命的活體都有其生命周期，因此人力資源的形成、開發(fā)、使用都受到時間方面的制約和限制。與自然界存在的物質(zhì)資源不同，人力資源在不同的年齡階段有著不同的生理和心理特點(diǎn)，因此，人力資源的使用與開發(fā)要用當(dāng)其時。人力資源長期閑置或?qū)W非所用，會造成極大的浪費(fèi)。

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