飲食不犯錯

內(nèi)容概要

　　《飲食不犯錯》主要內(nèi)容簡介：《傳奇》是北京大陸橋文化傳媒機構(gòu)推出的大型引進紀錄片品牌欄目，以“自然”、“人文”、“科學”、“戰(zhàn)爭”幾大板塊在全國百余家電視臺長年滾動熱播。節(jié)目來自全球14個國家的112家制作發(fā)行公司，以其獨特的構(gòu)思、國際化的視野、引人人勝的故事征服了上億觀眾，創(chuàng)造了紀錄片的收視奇跡?！　∮伞秱髌妗窓谀烤幾g組精心編寫的《好“奇”就看》科普叢書選材于《傳奇》紀錄片，秉承其精良品質(zhì)，在其基礎(chǔ)上進行廣度和深度開掘，講述了與小讀者密切相關(guān)的自我探索、日常生活以及未來發(fā)展等方面的必備知識，力求內(nèi)容可讀性和資源獨特性，是為小讀者量身打造的一套充實嚴謹而又新穎活潑的科普讀物?！　”緝詾閰矔讹嬍巢环稿e》。像故事書一樣好看的科普書，為你講述飲食的基本知識。

書籍目錄

第一課　你會吃飯嗎？第1節(jié)　吃飽=吃好？第2節(jié)　營養(yǎng)進行曲趣味鏈接　世界公認的十大健康水果考考你第二課　吃飯也會犯錯嗎？第1節(jié)　吃飯考試第2節(jié)　日常飲食的誤區(qū)第3節(jié)　食物的禁忌第4節(jié)　不慣這些臭毛病趣味鏈接　健康教育專家的精彩語錄考考你第三課　飲食也能改變命運嗎？第1節(jié)　一日三餐有學問第2節(jié)　不生病的藝術(shù)第3節(jié)　吃出聰明第4節(jié)　考生吃什么？趣味鏈接　信不信由你：飲食改變性格考考你第四課　僅有美味是不夠的第1節(jié)　美食離不開美器第2節(jié)　食品也審美趣味鏈接　筷子的傳說考考你第五課　世界飲食文化點滴第1節(jié)　美食地圖第2節(jié)　中餐vs西餐趣味鏈接　廚師白高帽的由來考考你第六課　你該知道的就餐禮儀第1節(jié)　中餐禮儀第2節(jié)　西餐禮儀趣味鏈接　喝酒碰杯儀式的由來考考你

章節(jié)摘錄

　　你有沒有這種感覺：一頓飯如果吃得“油水”大，就會餓得慢一些，干活也有勁；如果這頓飯吃得很素，沒什么“油水”，沒過多久五臟廟就會鬧意見？這是為什么呢？原因很簡單，關(guān)鍵就在于我們這頓飯中“脂肪”的攝入量。　　說到脂肪，愛美的人總是退避三舍的。這脂肪可不是老實巴交的角色，一不小心惹上身，想甩都甩不掉，簡直就跟“狗皮膏藥”差不多。但事實上，我們也不能對脂肪如此橫加指責，因為它和蛋白質(zhì)、碳水化合物一樣都是人體必需的成分，也是人體供給和貯存能量的主要物質(zhì)，可以說絕對不容或缺?！　∥覀兇蟾哦悸犝f過，1克脂肪可以燃燒釋放出9千卡的能量，是糖類和蛋白質(zhì)釋放能量的兩倍還多。而且，與糖類比較，脂肪在人體內(nèi)的消耗速度要慢得多，所以有人把脂肪稱作“濃縮的最耐用燃料”。也正因為如此，在急需補充能量的時候，應(yīng)該吃糖而不是吃炸豬排或者烤鴨這類高脂肪含量的食物。營養(yǎng)學上有個形象的比喻：“脂肪是燃燒在糖的火焰里?！比绻覀兩眢w里缺少糖類的配合，脂肪就無法徹底氧化，出現(xiàn)代謝異常，在血中出現(xiàn)酸性物質(zhì)酮體，嚴重時可引起酸中毒、昏迷。　　除了補充人體能量外，脂肪還有其他什么作用嗎？別著急，來聽聽營養(yǎng)專家是怎么說的?！　、僦驹谌梭w內(nèi)不僅是最佳的能源儲備，還對改善大腦的結(jié)構(gòu)和功能具有重要意義，其中包括人體內(nèi)不能自制的必需不飽和脂肪酸——亞油酸、亞麻酸等等。這些結(jié)構(gòu)脂肪是合成細胞的重要成分，也是合成磷脂和前列腺素的原料。而我們都應(yīng)該知道，磷脂可以促進青少年生長發(fā)育，增進微血管壁健全，減少血小板粘聚，防止血栓形成，并能防止放射線引起的皮膚損傷。　?、谥具€是維生素A、D、E、K的攜帶者，有利于這些脂溶性維生素的吸收和利用?！　、垠w內(nèi)一部分脂肪作為保護層和襯墊，就像汽車上的減震器，能夠保護和固定一些身體重要部件免受摩擦和移位的困擾。此外，脂肪還是熱的不良導(dǎo)體，皮下儲存的脂肪就像“毛毯”一樣，能阻礙身體表面散熱，在冬天起到保溫作用，有助抵御寒冷。但是到了炎熱的夏季，胖人身上的脂肪層就相當于穿了一件“皮襖”，妨礙身體散熱，所以體內(nèi)脂肪既不宜過多，也不宜過少?！　〉?，特別需要注意的是，我們從食物中獲得的脂肪有相當一部分來自于烹調(diào)用的油脂。這不僅僅是指動物油脂，我們平常以為與脂肪沾不上邊的植物油脂，比如菜子油、花生油、芝麻油等，也都充當著脂肪提供者的角色。烹調(diào)用的油脂不僅是做成一道色香味美的好菜必不可少的道具，而且也是飲食中不可缺少的營養(yǎng)素。　　相對來說，人們對植物性油脂的恐懼要大大小于動物性油脂，這一點非常明智。為什么這么說呢？動物性油脂含有的都是飽和脂肪酸，而植物性油脂含有的全部是不飽和脂肪酸（又稱必需脂肪酸）。這種“必需”的脂肪酸恰恰無法在人體內(nèi)合成，而必須由日常的膳食來供給。飽和脂肪酸確實更有殺傷力和破壞性，它會使膽固醇附著在血管壁上，引起血管性疾病和心臟病。而不飽和脂肪酸卻能減少膽固醇在血管壁上的附著，因此還能保護人類的血管和心臟。所以說不飽和脂肪酸具有很高的營養(yǎng)價值和治療價值，從某個角度來說，它甚至稱得上是健康衛(wèi)士。　　說到膽固醇，但凡在體檢單上看到膽固醇過高這個結(jié)果的人對此都沒什么親切感。其實，你知道嗎？膽固醇是人體內(nèi)必不可少的一分子?？上У氖牵嵌嗔?，也是有害無益?！　I養(yǎng)專家建議：在每日的膳食中，脂肪的攝入量以不超過總熱量的1／4為宜，膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜。只要不超過這個限度，脂肪仍然是健康的好朋友。

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