餐桌禮儀與口才

出版時(shí)間:2008-1  出版社:中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社  作者:段潔  頁(yè)數(shù):279  
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內(nèi)容概要

  《餐桌禮儀與口才》講禮儀,禮儀和口才,是人與人在交往中須臾不可離的工具,不論是彬彬有禮,還是侃侃而談,前提都是對(duì)人的理解和尊重,善意和寬容,只有在這樣的前提下,禮儀、口才的技術(shù)性知識(shí)才可能發(fā)揮它的作用。

書(shū)籍目錄

1 餐桌上的禮儀常識(shí)一、為什么說(shuō)禮儀始自于餐飲?二、如何認(rèn)識(shí)餐桌禮儀?三、餐桌禮儀有哪些作用?四、如何認(rèn)識(shí)影響個(gè)體成長(zhǎng)的餐桌禮儀?五、飲食禮儀方面的文化趣味雜談,君知多少?2 邀約與赴宴前的準(zhǔn)備一、邀約時(shí)需要注意哪些禮儀?二、邀請(qǐng)老板進(jìn)餐時(shí)需要注意哪些禮儀?三、被老板邀請(qǐng)吃飯應(yīng)注意哪些禮儀?四、邀請(qǐng)同事進(jìn)餐需要注意哪些禮儀?五、邀請(qǐng)客戶赴宴需要注意哪些禮儀?六、邀請(qǐng)異性朋友進(jìn)餐需要注意哪些禮儀?七、回復(fù)邀約需要注意哪些禮儀?八、赴宴前應(yīng)該如何準(zhǔn)備?九、什么是赴宴選擇服飾的“TPO”原則?十、赴宴前如何選擇飾品?3 入座與介紹禮儀一、人席時(shí)為何需要遵守禮儀?二、如何安排座次合乎禮儀?三、參加宴請(qǐng)的入席禮儀有哪些?四、餐桌上對(duì)坐姿有哪些要求?五、如何糾正不雅的坐姿?六、餐桌上如何做好介紹?七、介紹時(shí)應(yīng)注意哪些禮儀?4 訂餐與點(diǎn)菜禮儀一、訂餐需要注意哪些禮儀?二、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?三、點(diǎn)菜應(yīng)該遵守哪些禮儀?四、怎樣征求客人的點(diǎn)菜意見(jiàn)?五、怎樣注意點(diǎn)菜的順序和數(shù)量?六、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)防哪些陷阱?七、中西餐點(diǎn)菜有哪些區(qū)別?八、如何成為點(diǎn)菜高手?5 餐具與酒菜的擺放禮儀一、西餐餐具如何使用合乎禮儀?二、中餐餐具如何使用合乎禮儀?三、餐桌上如何取菜合乎禮儀?四、如何婉拒不喜愛(ài)的菜肴?6 席間交談與應(yīng)急禮儀一、口才在餐桌上發(fā)揮著什么作用?二、席間交談應(yīng)該注意哪些禮儀?三、席問(wèn)有哪些不容忽視的餐桌禮儀?四、席間赴宴者吸煙應(yīng)該注意哪些方面的禮儀?五、席間赴宴者喝酒應(yīng)該注意哪些方面的禮儀?六、以茶待客時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?七、打翻酒的時(shí)候如何處理?7 結(jié)賬與離席禮儀一、結(jié)賬時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀?二、如何結(jié)賬才符合自己的身份?三、結(jié)賬時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?四、中途離席應(yīng)該遵守哪些禮儀?五、宴會(huì)結(jié)束離席時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀?8 餐桌交談禮儀一、餐桌交談禮儀的要領(lǐng)有哪些?二、席問(wèn)交談應(yīng)該掌握哪些技巧?三、席問(wèn)交談禮儀應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?四、離席時(shí)說(shuō)些什么話合乎禮儀?9 情場(chǎng)餐桌禮儀與口才一、為什么相約餐桌旁?二、男方應(yīng)注意的餐桌禮儀有哪些?三、女方應(yīng)注意的餐桌禮儀有哪些?四、熱戀中的男女應(yīng)該注意哪些餐桌禮儀?五、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該遵守哪些餐桌禮儀?六、用餐時(shí)男女雙方需要注意哪些餐桌禮儀?七、用餐時(shí)還需要注意哪些具體事項(xiàng)?八、餐桌上如何施展好口才?九、到對(duì)方家里應(yīng)該注意哪些餐桌禮儀?十、為什么說(shuō)幸福生活從廚房開(kāi)始?10 婚宴餐桌禮儀與口才一、婚宴禮儀知多少?二、參加婚宴需要注意哪些著裝禮儀?三、選擇什么地方舉行婚宴?四、婚宴預(yù)訂應(yīng)該考慮哪些方面的問(wèn)題?五、婚宴邀請(qǐng)及座次安排應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?六、如何進(jìn)行婚宴準(zhǔn)備?七、婚宴進(jìn)行一般遵守什么樣的程序?八、席間新郎、新娘應(yīng)該遵守哪些禮儀?九、賓客參加婚宴應(yīng)該遵守哪些禮儀?十、民間婚宴需要注意哪些禮儀?11 家庭餐桌禮儀與口才一、如何認(rèn)識(shí)飲食與家庭餐桌禮儀?二、家庭成員間如何稱(chēng)謂符合禮儀?三、就餐時(shí)如何介紹家庭成員符合禮儀?四、家庭成員應(yīng)該遵守哪些餐桌交談禮儀?五、家庭用餐如何排座?六、家庭宴請(qǐng)為什么需要準(zhǔn)備公筷?七、家庭用餐應(yīng)急餐桌禮儀有哪些?八、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日注意哪些餐桌禮儀?九、如何進(jìn)行家庭餐后禮儀教育?12 商務(wù)餐桌禮儀與口才一、什么是商務(wù)宴請(qǐng)的準(zhǔn)備細(xì)節(jié)?二、在商務(wù)宴請(qǐng)中,如何確定宴請(qǐng)目的、對(duì)象、規(guī)格和范圍?三、商務(wù)宴請(qǐng)如何確定宴請(qǐng)時(shí)間才合乎禮儀?四、商務(wù)宴請(qǐng)如何確定宴請(qǐng)地點(diǎn)才合乎禮儀?五、商務(wù)宴會(huì)應(yīng)該遵守哪些邀請(qǐng)禮儀?六、商務(wù)宴請(qǐng)應(yīng)該遵守哪些菜單準(zhǔn)備禮儀?七、在商務(wù)宴請(qǐng)中,席位安排需要注意哪些禮儀?八、商務(wù)用餐過(guò)程中應(yīng)該注意哪些禮儀?13 工作餐禮儀與口才一、何謂工作餐?二、準(zhǔn)備商務(wù)宴請(qǐng)的工作餐應(yīng)該注意哪些禮儀?三、工作餐入座時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀?四、工作餐席間應(yīng)該遵守哪些交談禮儀?五、用餐終止時(shí)需要遵守哪些禮儀?六、餐費(fèi)結(jié)算時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?14 餐廳餐桌服務(wù)禮儀與口才一、如何認(rèn)識(shí)餐廳餐桌服務(wù)?二、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的儀容符合禮儀要求?三、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的儀表符合禮儀要求?四、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的舉止符合禮儀要求?五、餐廳的餐桌服務(wù)應(yīng)該遵守什么樣的程序?六、餐廳的餐桌服務(wù)人員應(yīng)該保持什么樣的服務(wù)態(tài)度?七、用餐人在餐廳吃飯應(yīng)遵守哪些餐桌交談禮儀?15 涉外宴請(qǐng)的餐桌禮儀與口才一、涉外宴會(huì)形式有哪些?二、涉外宴請(qǐng)禮儀對(duì)儀容和服飾有哪些要求?三、安排座次時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?四、塒外寅的稱(chēng)呼與問(wèn)候的禮儀有哪些?五、應(yīng)該知道的曲方同家用餐禮儀有哪些?六、吃西餐時(shí)應(yīng)注意哪些表觀?七、食用不同品類(lèi)西餐時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?八、在西式宴會(huì)上應(yīng)該注意哪些飲酒禮儀?九、涉外宴請(qǐng)需要注意餐飲禁忌嗎?十、涉外餐桌禮儀離我們有多遠(yuǎn)?16 國(guó)外餐桌禮儀與口才一、應(yīng)該知道哪些付小費(fèi)的禮儀?二、給小費(fèi)的方式有哪些?三、一些國(guó)家的餐廳收取小費(fèi)的情況有哪些?四、需要了解的國(guó)外餐飲禮儀知多少?五、西餐辭別時(shí),應(yīng)該注意哪些禮儀?尾聲:當(dāng)代通俗餐桌禮儀規(guī)范

章節(jié)摘錄

  前車(chē)之鑒  梁某是某城市郊區(qū)的暴發(fā)戶,受生意伙伴的宴請(qǐng)出席在某高級(jí)酒店舉行的宴會(huì),梁某初到這么豪華的酒店,對(duì)所有東西都很感興趣,像探地雷一樣小心翼翼地對(duì)每件器物欣賞,有的赴宴者看到后微微一笑,有的低聲說(shuō)道:“老土?!薄 ≡谏虅?wù)會(huì)餐中,雖然并非所有的話題都要涉及工作上的事,但是絕不應(yīng)像同私人朋友在一起那樣,可以隨心所欲地東拉西扯。  即使在會(huì)談氣氛十分友好時(shí)也是如此。當(dāng)你要提出一個(gè)話題時(shí),一定要考慮其他人的情況,譬如,不可當(dāng)著單身的人大談婚姻方面的事。如果你知道客人所在單位效益較好,也不要問(wèn)他獎(jiǎng)金多少,因?yàn)檫@可能牽扯到單位不愿公開(kāi)的內(nèi)容。也不要談?wù)撚嘘P(guān)國(guó)家或領(lǐng)導(dǎo)人方面的一些小道消息。在與生意伙伴交談時(shí),更應(yīng)當(dāng)注意你要談什么,不要談什么,一句無(wú)意的話可能要你付出昂貴的代價(jià)?! 。ò耍┙邮謾C(jī)要離開(kāi)餐桌  現(xiàn)在手機(jī)使用越來(lái)越頻繁,我們經(jīng)常會(huì)在宴席間接到電話,在這時(shí)應(yīng)該禮貌地和同桌就餐的人說(shuō)一聲“對(duì)不起,我出去接個(gè)電話”,而不應(yīng)該在餐桌上與來(lái)電者大聲地、沒(méi)完沒(méi)了講個(gè)不停?! 〗?jīng)驗(yàn)之淡  某銷(xiāo)售在飯桌上談興正濃,突然手機(jī)響,他毫不顧及張口就說(shuō):“等會(huì)兒再打過(guò)來(lái),我正和客戶吃飯呢!”好不容易營(yíng)造的朋友氣氛頃刻破壞殆盡,如果是經(jīng)驗(yàn)豐富的人一定會(huì)說(shuō):我正和朋友吃飯呢?! 。ň牛┎灰址?jìng)€(gè)人空間  談話并非什么話都可以談,說(shuō)話中哈哈大笑、竊竊私語(yǔ)或者向離你很遠(yuǎn)的客人大聲打招呼,把某人的傳聞作餐桌上的話題,嘴里塞滿食物或者一邊講話一邊擺劃餐具都是不妥的?! ≌勗挳?dāng)中,除了偶爾因?yàn)橐魳?lè)聲音太大而將身體傾向他人,其他時(shí)候還是在你與對(duì)方之間的距離上留些分寸為妙?! 。ㄊ┙徽勛⒁庾R(shí)別對(duì)象  跟赴宴者交談時(shí),還應(yīng)該注意對(duì)方年齡、宗教信仰、身份等情況,這樣才會(huì)盡快找到話題可談,才能盡量做到不違反交談禁忌。從年齡角度來(lái)看,不同年齡段的入主要有以下特點(diǎn):  老年人:最基本的原則是講過(guò)去,每個(gè)人都有自己的過(guò)去,俗話說(shuō)十個(gè)老頭九個(gè)好漢,每個(gè)人在歷史的長(zhǎng)河中無(wú)足輕重,但在他們記憶的長(zhǎng)河中,卻是無(wú)限豐富的。與長(zhǎng)輩們有代溝是因?yàn)槲覀儚牟粌A聽(tīng)他們的過(guò)去。  前車(chē)之鑒  大年初四,剛大學(xué)畢業(yè)的小王去舅舅家,餐桌上,舅舅對(duì)著小王嘮叨個(gè)不停,先是講到自己的成長(zhǎng)經(jīng)歷,又講到自己上大學(xué)的經(jīng)歷,并指責(zé)現(xiàn)代的年輕人如何不懂事。小王一鳴不平,就被舅舅厲聲堵了回去,小王心想:“這就是七十年代的大學(xué)生,也太專(zhuān)橫了吧!”  逢年過(guò)節(jié),訪親串友免不了會(huì)跟老年人坐在一起吃飯,他們的今天就是我們的明天。體諒老年人是我們應(yīng)該積極倡導(dǎo)的美德?!  ?/pre>

編輯推薦

  禮儀、口才的學(xué)習(xí)就是一個(gè)人心胸、氣度、精神境界、自制能力的涵養(yǎng)與修煉的過(guò)程,也是走向成熟和穩(wěn)健的過(guò)程?!恫妥蓝Y儀與口才》是你必備!

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