改變生活的新飲食方式

內(nèi)容概要

　　1971年，《改變生活的新飲食方式》前身《一座小行星的飲食》探討富饒的地球?yàn)槭裁磿?huì)有饑荒，全球熱銷300萬(wàn)冊(cè)，改變了數(shù)百萬(wàn)人的地球觀。　　自那以后，數(shù)百萬(wàn)人轉(zhuǎn)向以素食為主的有機(jī)飲食，同時(shí)有更多人吃下比以往還要多的肉。這其間，全球更首度出現(xiàn)饑民與過(guò)食者人數(shù)相同的矛盾現(xiàn)象，反映著全球經(jīng)濟(jì)在創(chuàng)造前所未有的富足同時(shí)，卻也使貧窮挨餓的人痛苦加劇?！　∽髡邘е畠鹤咴L世界各個(gè)角落，繼續(xù)探尋著人、食物與地球之間環(huán)環(huán)相扣的意義，以及食物資源匱乏的解決之道?！　∵@趟旅程以食物為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)見(jiàn)識(shí)不同的文化、氣候與飲食習(xí)慣，以及對(duì)食物和社會(huì)的用心觀察，發(fā)掘新的世界觀。作者認(rèn)為以農(nóng)業(yè)、食物為出發(fā)點(diǎn)的可持續(xù)生態(tài)觀念，是解決當(dāng)前生態(tài)環(huán)境問(wèn)題與轉(zhuǎn)變生活方式的最佳途徑?！　∵@是一趟意義非凡的心靈之旅，和希望有關(guān)，也和幸?？鞓?lè)有關(guān)?！　∥覀兊慕】狄约吧鐣?huì)經(jīng)濟(jì)未來(lái)的繁榮有賴于我們此刻的作為。

作者簡(jiǎn)介

弗朗西斯。摩爾。拉佩(Frances M00re：LappS)與安娜．拉佩(Anna LappS)  弗朗西斯有17本著作，其中包括一：本暢銷全球30。萬(wàn)冊(cè)的《一座小行星的飲食》(Diet for a Small Planet．1971)。該書：被美聯(lián)社譽(yù)為在“碳足跡”一詞出現(xiàn)之前很早就倡導(dǎo)低碳飲食的作品。曾參與創(chuàng)立兩個(gè)

書籍目錄

開(kāi)卷語(yǔ)序言：走向希望出  發(fā)　第一章  心靈地圖　一一揭穿五個(gè)擺在我們面前的思維陷阱旅  程　第二章食物革命　一一美國(guó)加州：舊金山灣區(qū)　第三章  人性之戰(zhàn)　一一巴西：圣保羅、庫(kù)里提巴及其它居住區(qū)　第四章  美麗的地平線　一一巴西：貝洛奧里藏特　第五章  水葫蘆定律　一一孟加拉：達(dá)卡及村莊　第六章  尋找安娜普爾娜　一一印度：新德里、旁遮普及其村莊　第七章  走到內(nèi)羅畢　一一肯尼亞：內(nèi)羅畢吉亞姆村莊  　第八章  喚醒沉睡的巨人　一一荷蘭、中美洲與美國(guó)　第九章  最后一次品嘗巴黎　一一比利時(shí)和法國(guó)：布列塔尼與巴黎  　第十章  丟掉牛仔帽　一一美國(guó)威斯康辛州：麥迪遜及鄧恩郡  歸途　第十一章  走向希望之門　一一學(xué)習(xí)可以幫我們找到出路的五個(gè)有益想法起飛后記回歸感官　回首來(lái)時(shí)路　一位曾經(jīng)罹患恐懼癥者的告白　新素食食譜作家私房菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：那天稍早，我們和一位當(dāng)?shù)剞r(nóng)民聊天，他把新鮮農(nóng)產(chǎn)品擺在淡綠色的攤位上，這攤位屬于市政府所有。在可愛(ài)的工作服上頭寫著“鄉(xiāng)下直送”字樣，她笑著對(duì)我們說(shuō)：“現(xiàn)在我靠著五英畝土地，就養(yǎng)得起我三個(gè)孩子了。自從和市政府簽了合同后，我連卡車都買得起?！鄙⒉荚谪惵逅闹艿?，是四十幾個(gè)和她一樣的農(nóng)家；由于市政府大力推廣，因此他們賣的都是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)說(shuō)20世紀(jì)90年代中期，巴西農(nóng)民的收入幾乎只有現(xiàn)在的一半，因此她的成功對(duì)我們而言更具深遠(yuǎn)意義。離開(kāi)擁擠的果菜市場(chǎng)，我們準(zhǔn)備前往“大眾餐廳”，這是另一個(gè)由市政府經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，每天供應(yīng)近4000份豐盛餐點(diǎn)，而且價(jià)錢只有市價(jià)的一半。吃得像個(gè)國(guó)民美國(guó)人將“受教育”視為與生俱來(lái)的權(quán)利。雖然沒(méi)有全民醫(yī)保，但是我們期望政府能為資源匱乏的人民支付醫(yī)療費(fèi)用。當(dāng)然，攝取有益健康的食物，是學(xué)習(xí)健康概念及維持健康的先決條件，然而對(duì)多數(shù)人而言，“吃”和“公民權(quán)”是無(wú)法兼得的。貝洛奧里藏特市卻不一樣。喧鬧的菜市場(chǎng)、營(yíng)養(yǎng)充足的兒童、本地農(nóng)民的攤位、減價(jià)優(yōu)惠的午餐等，這些都是從1993年以來(lái)，一系列讓人眼睛為之一亮的革新措施所帶來(lái)的。從那時(shí)起，城市開(kāi)始重新思考如何終止饑餓，部分也為了因應(yīng)一項(xiàng)殘酷的事實(shí)：在該市的稚齡孩童中，五分之一患營(yíng)養(yǎng)不良癥，許多住在市內(nèi)的人，則在貧困邊緣掙扎?！拔覀兿嘈牛瑖?guó)民身份應(yīng)該凌駕于單純的消費(fèi)者身份之上。”阿德里安娜·阿藍(lán)哈解釋。阿德里安娜是許多活動(dòng)的負(fù)責(zé)人，活動(dòng)目的在確保每位貝洛市民不僅能攝取足夠熱量，而且吃得到品質(zhì)良好的食物。阿德里安娜是位個(gè)頭嬌小但活力十足的女性，有著滿頭烏溜溜的長(zhǎng)發(fā)和豁達(dá)的笑容，她也是我們?cè)诖说氐慕哟瑤ьI(lǐng)我們見(jiàn)識(shí)這座城市的各項(xiàng)創(chuàng)舉。在她明亮的辦公室里，有一大株菩提樹(shù)和一張海報(bào)，我們立刻認(rèn)出這張海報(bào)來(lái)自MST。她很有耐心地與翻譯討論，好讓我們了解她所謂的“新社會(huì)思想”究竟有哪些含義。新社會(huì)思想是從“營(yíng)養(yǎng)”的觀點(diǎn)詮釋國(guó)民的意義，“如果市民都能取得品質(zhì)良好的食品，大家都將獲益。因此對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)食品與健康醫(yī)療或教育一樣，也是一個(gè)公共物品?！卑⒌吕锇材冉又终f(shuō)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

本書絕對(duì)是邁入21世紀(jì)后最重要的書之一。　　——珍·古道爾博士（Dr.Jane Goodall）本書不僅廣泛討論了身為一位素食者的理由，還有一些是跟希望有關(guān)的：像是創(chuàng)造可持續(xù)農(nóng)耕網(wǎng)絡(luò)的布列塔尼農(nóng)民，以及改善無(wú)數(shù)貧民生活的小額貸款制度創(chuàng)始人等。這些人的故事與他們堅(jiān)持的理念，加上書中的美味素菜食譜，不僅能喚醒你的良知，更能喚醒你的味蕾?！　　獊嗰R遜書店橫跨五大洲的旅程，使她們體會(huì)到不同國(guó)家如何在饑荒與富足之際處理食物的產(chǎn)出。拉佩母女的這趟豐富之旅與心靈洗禮，更激勵(lì)著所有的讀者，有為者亦當(dāng)如此。　　——《出版人周刊》（PubIishers Weekly）20世紀(jì)有一些最活躍的行動(dòng)思想家都是美國(guó)女性，她們?yōu)閷で笳胬恚闳粵Q然奉獻(xiàn)一生，拉佩女士也是這些英雄之一?！　　度A盛頓郵報(bào)》（The Washington Post）

編輯推薦

引領(lǐng)低碳健康飲食潮流，遠(yuǎn)離反式脂肪酸！《改變生活的新飲食方式》前身《一座小行星的飲食》，全球熱賣3，000，000冊(cè)。三十年追尋，五大洲旅程，一個(gè)全新的飲食觀。體驗(yàn)非凡心靈之旅，開(kāi)啟食物味覺(jué)革命，找回健康完美生活！

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