軟飲料實(shí)用配方800例

內(nèi)容概要

本書(shū)收集整理了800例軟飲料實(shí)用新配方及其典型的生產(chǎn)工藝流
程。全書(shū)共分六部分：碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳蛋白飲料、植物蛋
白飲料、功能性飲料、固體飲料。重點(diǎn)介紹近年來(lái)市場(chǎng)銷售的軟飲料新
品種和國(guó)外有關(guān)專利文獻(xiàn)提供的新穎配方。本書(shū)充分考慮到我國(guó)的實(shí)
際情況，所提供的配方均適用于飲料工業(yè)生產(chǎn)，所選擇原料立足于我
國(guó)，工藝流程切實(shí)可行，具有實(shí)用性、針對(duì)性、新穎性。
本書(shū)適合食品與飲料工業(yè)科研、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員參考，或作
為有關(guān)專業(yè)院校師生的參考資料。

書(shū)籍目錄

第一章 碳酸飲料
一、碳酸飲料的分類
二、碳酸飲料一般生產(chǎn)工藝
三、碳酸飲料配方
（一）果味型碳酸飲料配方
（二）果汁型碳酸飲料配方
（三）可樂(lè)型碳酸飲料配方
（四）其他型碳酸飲料配方
第二章 果蔬汁飲料
一、果蔬汁飲料的分類
二、果蔬汁飲料生產(chǎn)工藝
三、果蔬汁飲料配方
（一）果汁飲料配方
（二）果肉汁飲料配方
（三）果粒飲料配方
（四）高糖果汁飲料配方
（五）復(fù)合果汁飲料配方
（六）蔬菜汁飲料配方
（七）復(fù)合果蔬汁飲料配方
第三章 含乳蛋白飲料
一、含乳飲料的分類
二、含乳飲料生產(chǎn)工藝
三 含乳飲料配方
（一）發(fā)酵型含乳飲料配方
（二）調(diào)配型含乳飲料配方
（三）其他類型含乳飲料配方
第四章 植物蛋白飲料
一、植物蛋白飲料的分類
二、植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝
三、植物蛋白飲料配方
（一）調(diào)配型植物蛋白飲料配方
（二）發(fā)酵型植物蛋白飲料配方
第五章 功能性飲料
一、功能性飲料的分類
二、功能性飲料生產(chǎn)工藝
三 功能性飲料配方
（一）添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的飲料配方
（二）添加傳統(tǒng)藥食兩用原料及新資源食品的飲料配方
（三）運(yùn)動(dòng)飲料配方
（四）茶飲料配方
（五）其他功能性飲料配方
第六章 固體飲料
一、固體飲料的分類
二、固體飲料生產(chǎn)工藝
三、固體飲料配方
（一）蛋白型固體飲料配方
（二）果汁果味型固體飲料配方
（三）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化固體飲料配方
（四）速溶茶飲料配方
（五）其他固體飲料配方

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