食品生產(chǎn)工藝與配方精選

內(nèi)容概要

本書(shū)共分為二十章，主要介紹國(guó)內(nèi)外最新食品生產(chǎn)工藝及配方，內(nèi)容包括：糧食制品、焙烤食品、豆
類食品、油脂、乳膠、糖果、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、水果制品、蔬菜、酒類、飲料、冷飲、罐頭食
品、調(diào)味品、食品添加劑、食品保鮮包裝、高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用和食品工業(yè)的綜合利用等，其中
食品配方在2800種以上。
本書(shū)可供從事食品專業(yè)的工程技術(shù)人員、科研人員、管理人員和有關(guān)大專院校師生參閱。

書(shū)籍目錄

第一章  糧食制品和焙烤食品
第二章  豆類食品
第三章  油脂和乳膠
第四章  糖和糖漿
第五章  糖果和甜食
第六章  肉制品
第七章  乳制品
第八章  蛋制品
第九章  水產(chǎn)品
第十章  水果制品
第十一章  蔬菜
第十二章  酒類
第十三章  飲料
第十四章  冷飲
第十五章  罐頭食品
第十六章  調(diào)味品
第十七章  食品添加劑
第十八章  食品保鮮包裝
第十九章  高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第二十章  食品工業(yè)的綜合利用

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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