食品雕刻 8

內(nèi)容概要

像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長的歷史，它能化平凡為神奇，使大宴小酌面目一新，為筵席增添不少情趣和色彩。隨著社會物質(zhì)生活水平和文化品位的提高，人們在鐘情于美味佳肴的同時(shí)，也對寓意深遠(yuǎn)、形態(tài)逼真、刀工精湛的拼雕作品越來越給予青睞。

書籍目錄

第一章 像生拼盤基礎(chǔ)知識第一節(jié) 像生拼盤的意義與特點(diǎn)第二節(jié) 像生拼盤的分類第三節(jié) 像生拼盤的原料制作思考與練習(xí)題第二章 像生拼盤的制作方法第一節(jié) 像生拼盤的刀工、刀法及要求第二節(jié) 像生拼盤的拼擺手法第三節(jié) 像生拼盤的制作步驟思考與練習(xí)題第三章 蔬果雕刻第一節(jié) 蔬果雕刻基礎(chǔ)知識第二節(jié) 蔬果雕刻的制作與運(yùn)用思考與練習(xí)題第四章 像生拼盤與蔬果雕刻第一節(jié) 像生拼盤第二節(jié) 蔬果雕刻思考與練習(xí)題像生拼盤與蔬果雕刻彩圖實(shí)例

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長的歷史，它能化平凡為神奇，使大宴小酌面目一新，為筵席增添不少情趣和色彩。隨著社會物質(zhì)生活水平和文化品位的提高，人們在鐘情于美味佳肴的同時(shí)，也對寓意深遠(yuǎn)、形態(tài)逼真、刀工精湛的拼雕作品越來越給予青睞。

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