食品分析技術

內(nèi)容概要

　　為適應高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標和要求，本教材從內(nèi)容到編排方式都突出了其實際應用及技能培養(yǎng)的目的。全書包括第一篇食品的感官檢驗技術、第二篇食品的理化檢驗技術，第三篇食品的微生物檢驗技術。在理化檢驗部分除常規(guī)檢驗項目外，根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展的需要編入了保健食品中功能性成分的檢測，以及食品包裝材料的檢測，而且分別編入了相關的實驗。各院校在使用本教材時，可根據(jù)本地區(qū)人才培養(yǎng)的要求，確定內(nèi)容的取舍。

書籍目錄

緒論第一篇 食品的感官檢驗技術第一章 感官檢驗概論第二章 感覺第三章 食品的感官評價第四章 食品感官檢驗常用的方法……第二篇 食品理化檢驗技術第一章 食品理化檢驗的基本程序第二章 食品的物理檢驗法第三章 食品一般成分的檢驗第四章 食品添加劑的檢測……第三篇 食品微生物檢驗技術第一章 緒論第二章 細菌形態(tài)學檢驗技術第三章 細菌生理學檢查法第四章 食品衛(wèi)生細菌學一般檢驗技術……附錄一 常用培養(yǎng)基的制備附錄二 食品中微生物限量國家標準附表參考文獻

圖書封面

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