蘆薈活性成分研究及其應(yīng)用

前言

經(jīng)過近十年的發(fā)展，中國蘆薈產(chǎn)業(yè)正逐步成熟起來。1998年，國家科技部組織專家經(jīng)過論證將蘆薈產(chǎn)業(yè)定位為我國的新興產(chǎn)業(yè)，并成立了蘆薈產(chǎn)業(yè)聯(lián)系會(huì)和國家輕工業(yè)蘆薈制品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心，2005年經(jīng)民政部批準(zhǔn)成立了中國民營科技促進(jìn)會(huì)蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)，管理和規(guī)范蘆薈行業(yè)發(fā)展；同時(shí)，一批蘆薈產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)推出，中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《化妝品用蘆薈制品》和《食品用蘆薈制品》已于2001年2月發(fā)布實(shí)施，國家農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鮮蘆薈》2005年2月實(shí)施，國家發(fā)展與改革委員會(huì)發(fā)布的一批蘆薈終端產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也于2007年8月和12月陸續(xù)實(shí)施；2008年5月26日，中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)表公告（2008年12號(hào)），批準(zhǔn)包括庫拉索蘆薈凝膠在內(nèi)的7種物質(zhì)作為新資源食品，突破了困擾蘆薈行業(yè)多年的市場(chǎng)準(zhǔn)人問題，是蘆薈行業(yè)的福音；廣泛科學(xué)的蘆薈基礎(chǔ)研究不斷取得新的成果；人們對(duì)蘆薈的認(rèn)知程度越來越高。這些條件為我國蘆薈產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了可靠的保證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國蘆薈種植面積已達(dá)8萬畝左右，除了西藏、青海外，全國各省、市、自治區(qū)都有種植。市場(chǎng)上蘆薈及相關(guān)產(chǎn)品的種類也日益增多，用蘆薈鮮葉和幼苗制成凈菜，直接進(jìn)入超市，在中高檔餐館內(nèi)也時(shí)?？吹礁魇教J薈菜肴；用不同品種蘆薈制成的各種規(guī)格的蘆薈原料在國內(nèi)都可看到，如蘆薈原汁、各種倍率濃縮汁、干粉、蘆薈油以及蘆薈醬、蘆薈丁塊等；含有蘆薈的食品、保健品、化妝品等終端產(chǎn)品更是琳瑯滿目。蘆薈制品生產(chǎn)工藝日趨完善、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。隨著人們生活水平的提高和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，不論是企業(yè)、研究人員還是消費(fèi)者，都期望能不斷提高蘆薈制品的技術(shù)含量，賦予產(chǎn)品更強(qiáng)的功能。因此，對(duì)蘆薈中的活性成分進(jìn)行分離純化，并對(duì)其進(jìn)行安全性和功能性評(píng)價(jià)，就成為非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。本書以蘆薈中活性成分分離純化及應(yīng)用為主線，介紹了蘆薈研究的最新動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)闡述了植物化學(xué)和分離純化技術(shù)的基本原理及應(yīng)用，并就蘆薈的安全性和功效評(píng)價(jià)進(jìn)行了論述。為了滿足不同行業(yè)的需求，書中還介紹了一些基礎(chǔ)性知識(shí)，如有機(jī)化學(xué)中的單糖知識(shí)、分析化學(xué)知識(shí)、國家相關(guān)的法規(guī)和程序等。本書可供食品、營養(yǎng)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化、化妝品等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員及管理人員參考。由于編者水平有限，書中難免有誤，敬請(qǐng)讀者指正。

內(nèi)容概要

本書對(duì)蘆薈種類、主要功效、作用機(jī)理和規(guī)格進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，重點(diǎn)對(duì)蘆薈中糖、醌及黃酮類化合物等活性成分的性質(zhì)、分離純化及應(yīng)用研究進(jìn)行了闡述。為了滿足不同行業(yè)的需求，書中還介紹了一些相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，如有機(jī)化學(xué)中的單糖知識(shí)，分析化學(xué)知識(shí)、分離純化技術(shù)、國家相關(guān)的法規(guī)和程序等。    本書可供食品，營養(yǎng)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化、化妝品等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員及管理人員參考。

作者簡(jiǎn)介

趙華，北京工商大學(xué)化工學(xué)院副教授，國家輕工業(yè)蘆薈制品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心副主任。     
    長(zhǎng)期從事蘆薈及其它天然植物的應(yīng)用研究工作，先后在各種學(xué)術(shù)會(huì)議和期刊上發(fā)表論文20余篇，主持制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3部，參加省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10余項(xiàng)。

書籍目錄

第一章  緒論  第一節(jié)  蘆薈簡(jiǎn)介    一、庫拉索蘆薈    二、開普蘆薈    三、木立蘆薈    四、皂素蘆薈    五、華蘆薈  第二節(jié)  蘆薈的應(yīng)用    一、蘆薈的臨床應(yīng)用    二、蘆薈的藥理作用    三、蘆薈的保健作用  第三節(jié)  蘆薈的化學(xué)成分及功效  第四節(jié)  蘆薈的作用機(jī)理    一、“指揮與樂隊(duì)”理論    二、蘆薈消炎和愈傷作用  第五節(jié)  蘆薈制品的品質(zhì)和規(guī)格    一、蘆薈的品質(zhì)    二、蘆薈制品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格第二章  糖苷類化合物  第一節(jié)  糖和苷的性質(zhì)    一、單糖的分子結(jié)構(gòu)    二、糖及其衍生物的類型和特性    三、糖苷的物理化學(xué)性質(zhì)  第二節(jié)  糖和苷的提取分離和結(jié)構(gòu)鑒定    一、植物有效成分的提取分離    二、糖和苷的提取分離    三、糖和苷類的結(jié)構(gòu)鑒定  第三節(jié)  蘆薈多糖的研究    一、蘆薈有效成分提取工藝的研究    二、蘆薈多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)的研究    三、蘆薈多糖的分析檢測(cè)    四、蘆薈多糖生物活性的研究    五、關(guān)于庫拉索蘆薈多糖分子質(zhì)量的研究第三章  醌類化合物  第一節(jié)  醌類化合物的性質(zhì)    一、醌類化合物的結(jié)構(gòu)類型    二、醌類化合物的性質(zhì)  第二節(jié)  醌類成分的提取分離和結(jié)構(gòu)鑒定    一、醌類成分的提取分離    二、醌類衍生物的結(jié)構(gòu)鑒定  第三節(jié)  蘆薈苷的研究    一、蘆薈苷的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)    二、蘆薈中其他蒽醌類化合物的性質(zhì)    三、蘆薈苷的提取和分離    四、蘆薈苷的分析測(cè)試第四章  黃酮類化合物  第一節(jié)  黃酮類化合物的性質(zhì)    一、概述    二、黃酮類化合物    三、黃酮類化合物的性質(zhì)    四、黃酮類化合物的生物活性  第二節(jié)  黃酮類化合物的提取分離與結(jié)構(gòu)鑒定    一、黃酮類化合物的提取分離    二、黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)鑒定  第三節(jié)  蘆薈色原酮類化合物的研究    一、色原酮性質(zhì)    二、蘆薈色原酮及其生物活性    三、蘆薈色原酮的研究方法附錄一  《食品原料用蘆薈制品》（QB／T 2489—2007）（摘錄）附錄二  《國際化妝品原料標(biāo)準(zhǔn)中文名稱目錄》（摘錄）附錄三  國際蘆薈科學(xué)協(xié)會(huì)（IASC）產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)范（摘錄）附錄四  食品原料用蘆薈制品的分類參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：（4）非熱特性微波在低溫或常溫下可以達(dá)到以往在高溫狀態(tài)下才能完成的效果，實(shí)現(xiàn)了低溫滅菌。在微波交變電磁場(chǎng)的作用下，微生物體內(nèi)的極性水分子會(huì)陜速轉(zhuǎn)向及定向排列、撕裂和相互摩擦，導(dǎo)致電容性細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)破裂或者細(xì)胞分子間氫鍵松弛，使得細(xì)胞的生存環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，以致細(xì)胞死亡。微波萃取的原理是：在微波電磁場(chǎng)中，高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)，到達(dá)物料的內(nèi)部維管束和腺胞系統(tǒng)。由于吸收微波能，細(xì)胞內(nèi)部溫度迅速上升，壓力增大，細(xì)胞壁發(fā)生膨脹乃至破裂，這樣細(xì)胞內(nèi)有效成分可以自由流出，在較低的溫度條件下被萃取介質(zhì)捕獲并溶解，再通過進(jìn)一步過濾和分離，即可獲得萃取物料。另一方面，微波所產(chǎn)生的電磁場(chǎng)，加快了被萃取成分從物料表面向萃取溶劑界面擴(kuò)散速率。在微波場(chǎng)中，極性溶劑如水分子高速轉(zhuǎn)動(dòng)成為激發(fā)態(tài)，這是一種高能量不穩(wěn)定狀態(tài)，或者水分子汽化，加大萃取組分的驅(qū)動(dòng)力，或者水分子本身釋放能量回到基態(tài)，所釋放的能量傳遞給其他物質(zhì)分子，加速其熱運(yùn)動(dòng)，縮短萃取組分從物料內(nèi)部擴(kuò)散到萃取溶劑界面的時(shí)間，從而提高萃取速率，同時(shí)還降低了萃取溫度，最大限度保證萃取的質(zhì)量。也可解釋為，當(dāng)微波能作用于分子上時(shí)，促進(jìn)了分子的轉(zhuǎn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，若分子具有一定的極性，便在微波電磁場(chǎng)作用下產(chǎn)生瞬時(shí)極化，并以24．5億次／s的速度做極性變換運(yùn)動(dòng)，從而產(chǎn)生鍵的振動(dòng)、撕裂和粒子之間的相互摩擦、碰撞，促進(jìn)分子活性部分（極性部分）更好地接觸和反應(yīng)，同時(shí)迅速生成大量的熱能，促使細(xì)胞破裂，使細(xì)胞液溢出來并擴(kuò)散到溶劑中。

編輯推薦

《蘆薈活性成分研究及其應(yīng)用》由中國輕工業(yè)出版社出版。

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