蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)

內(nèi)容概要

蜂產(chǎn)品是指與蜜蜂相關(guān)的產(chǎn)品，包括蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂蠟、蜂毒、蜂幼蟲和雄蜂蛹等。蜂產(chǎn)品不僅具有較高的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用和保健價值。
《蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)》(作者曹煒、陳衛(wèi)軍)共分為三章。內(nèi)容包括：蜂產(chǎn)品深加工概述；蜂產(chǎn)品的原料與加工特性；蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)應(yīng)用實例。主要介紹各類蜂產(chǎn)品成分、藥用和保健價值，以及加工工藝和生產(chǎn)技術(shù)要點等。
《蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)》可供蜂農(nóng)、蜂產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)的科研人員、技術(shù)人員以及蜂產(chǎn)品開發(fā)人員等參考，也可供相關(guān)大專院校師生參考。

作者簡介

曹煒教授，西北大學(xué)化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會副主任，陜西省蜂業(yè)協(xié)會常務(wù)理事，陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會常務(wù)理事，陜西省營養(yǎng)學(xué)會理事，陜西省食品學(xué)會專家委員會委員，陜西蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心副主任。
先后主持或參與國家級、省市級科研項目共計二十余項。發(fā)表論文七十多篇，其中SCI源期刊論文14篇，申請國家發(fā)明專利4項。主持完成的“蜂產(chǎn)品深加工及產(chǎn)業(yè)化”項目于2004年榮獲西安市科學(xué)技術(shù)二等獎，2006年榮獲陜西省青年科技獎，2009年榮獲陜西省科技調(diào)研成果三等獎。

書籍目錄

第一章蜂產(chǎn)品深加工概述
第一節(jié)國內(nèi)外蜂產(chǎn)品行業(yè)的規(guī)模與現(xiàn)狀
第二節(jié)國內(nèi)外蜂產(chǎn)品研究歷史與現(xiàn)狀
第三節(jié)蜂產(chǎn)品的加工和應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第四節(jié)蜂產(chǎn)品保健食品的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第五節(jié)蜂產(chǎn)品深加工利用前景
第二章蜂產(chǎn)品的原料與加工特性
第一節(jié)蜂蜜的原料與加工特性
第二節(jié)蜂王漿的原料與加工特性
第三節(jié)蜂花粉的原料與加工特性
第四節(jié)蜂膠的原料與加工特性
第五節(jié)蜂蠟的原料與加工特性
第六節(jié)蜂毒的原料與加工特性
第七節(jié)雄蜂蛹和蜜蜂幼蟲的原料與加工特性
第三章蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)應(yīng)用實例
第一節(jié)蜂膠深加工技術(shù)
第二節(jié)蜂王漿深加工技術(shù)
第三節(jié)蜂花粉深加工技術(shù)
第四節(jié)蜂蜜深加工技術(shù)
第五節(jié)蜂毒深加工技術(shù)
第六節(jié)蜂蠟深加工技術(shù)
第七節(jié)雄蜂蛹和蜜蜂幼蟲深加工技術(shù)
第八節(jié)蜂巢深加工技術(shù)
參考文獻

編輯推薦

　　近年來，隨著我國居民生活水平的不斷提高，保健意識正在逐漸加強，一些具有保健功能的食品成為老百姓日常重要的消費品之一。蜂產(chǎn)品作為一類古老的保健食品，在保健食品市場中占有十分重要的地位。然而，由于我國對蜂產(chǎn)品的開發(fā)利用起步較晚，再加上大多數(shù)從事蜂產(chǎn)品的企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)開發(fā)力量薄弱，因此，很有必要編寫一部蜂產(chǎn)品深加工方面的書籍，為蜂產(chǎn)品及相關(guān)企業(yè)在開發(fā)產(chǎn)品時提供參考。

圖書封面

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