藥食兼用食品加工技術(shù)

內(nèi)容概要

本書共十四章，介紹了藥食兼用食品的來源、化學(xué)成分和功效等；藥食兼用食品的特征、發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；重點闡述了藥食兼用飲料、罐頭、糖果、調(diào)味品、果脯蜜餞、干制品、酒、茶、口服液和片、膠囊等食品的加工技術(shù)，內(nèi)容主要包加工原理、加工方法和加工實例。對所涉及的加工實例力求從原料配方、工藝流程、加工方法、質(zhì)量指標(biāo)及產(chǎn)品特性等方面進行介紹。本書信息量大，通俗易懂，可操作性強?？蔀樽x者廣開思路，結(jié)合本企業(yè)實際研發(fā)新產(chǎn)品。　　本書適合從事藥食兩用食品研發(fā)、生產(chǎn)的技術(shù)人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章　緒論 　一、藥食兼用食品的起源與 發(fā)展 　二、藥食兼用食品的特征 　三、藥食兼用食品的分類 　四、藥食兼用食品的功效 　五、藥食兼用食品的研究與 發(fā)展趨勢 第二章　既是食品又是藥品的物品及其特性 　一、我國衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品的物品名單 　二、既是食品又是藥品物品 的基本特性 　?。ㄒ唬┒∠?　?。ǘ┌私擒钕?　　（三）刀豆 　?。ㄋ模┬≤钕?　　（五）小薊 　?。┥剿?　?。ㄆ撸┥介?　?。ò耍R齒莧 　?。ň牛跎疑?　?。ㄊ趺?　?。ㄊ唬┠竟?　?。ㄊ┗鹇槿?　　（十三）代代花 　?。ㄊ模┯裰?　　（十五）甘草 　　（十六）白芷 　?。ㄊ撸┌坠?　?。ㄊ耍┌妆舛?　?。ㄊ牛┌妆舛够?　?。ǘ堁廴猓ü饒A） 　?。ǘ唬Q明子 　　（二十二）百合 　?。ǘ┤舛罐?　?。ǘ模┤夤?　　（二十五）余甘子 　?。ǘ┓鹗?　?。ǘ撸┬尤剩ㄌ?、苦） 　?。ǘ耍┥臣?　　（二十九）牡蠣 　?。ㄈ┸蛯?　?。ㄈ唬┗ń?　?。ㄈ┏嘈《?　　（三十三）阿膠 　?。ㄈ模╇u內(nèi)金 　　（三十五）麥芽 　?。ㄈ├ゲ?　　（三十七）棗（大棗、酸棗、黑棗） 　?。ㄈ耍┝_漢果 　　（三十九）郁李仁 　?。ㄋ氖┙疸y花 　?。ㄋ氖唬┣喙?　?。ㄋ氖~腥草 　　（四十三）姜（生姜、干姜） 　　（四十四）枳椇子 　?。ㄋ氖澹╄坭阶?　?。ㄋ氖d子 　?。ㄋ氖撸┥叭?　?。ㄋ氖耍┡执蠛?　?。ㄋ氖牛┸蜍?　　（五十）香櫞 　?。ㄎ迨唬┫戕?　?。ㄎ迨┨胰?　　（五十三）桑葉 　?。ㄎ迨模┥］?　　（五十五）橘紅 　?。ㄎ迨┙酃?　?。ㄎ迨撸┮嬷侨?　　（五十八）荷葉 　?。ㄎ迨牛┤R菔子 　　（六十）蓮子 　?。唬└吡冀?　?。┑袢~ 　?。┑刽?　　（六十四）菊花 　?。澹┚哲?　?。S芥子 　?。撸S精 　　（六十八）紫蘇葉 　?。牛┳咸K籽 　　（七十）葛根 　?。ㄆ呤唬┖谥ヂ?　　（七十二）黑胡椒 　?。ㄆ呤┗泵?　?。ㄆ呤模┗被?　　（七十五）蒲公英 　?。ㄆ呤┓涿?　　（七十七）榧子 　?。ㄆ呤耍┧釛椚?　?。ㄆ呤牛r白茅根 　?。ò耸r蘆根 　?。ò耸唬笊?　?。ò耸╅倨?　?。ò耸┍『?　?。ò耸模┺曹尤?　　（八十五）薤白 　?。ò耸└才枳?　?。ò耸撸┺较?第三章　藥食兼用特色飲料的加工技術(shù)第四章　藥食兼用特色酒的加工技術(shù) 第五章　藥食兼用特色茶的加工技術(shù) 第六章　藥食兼用干制食品加工技術(shù)  第七章　藥食兼用果脯蜜餞加工技術(shù)第八章　藥食兼用罐頭食品加工技術(shù)第九章　藥食兼用糖果加工技術(shù)  第十章　藥食兼用調(diào)味品的加工技術(shù)第十一章　藥食兼用油脂品加工技術(shù) 第十二章　藥食兼用微型食品加工技術(shù)第十三章　藥食兼用口服液加工技術(shù) 第十四章　其他藥食兼用食品加工技術(shù) 主要參考文獻

圖書封面

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