GB2760-2011食品添加劑使用標準使用指南

內(nèi)容概要

　　本書是為更方便快捷地學習和使用GB
2760—2011《食品添加劑使用標準》而編寫的。編著者吉鶴立，系上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會代秘書長、協(xié)會專家委員會常務副主任，長期從事食品添加劑的研究和培訓工作。
　　本書在GB
2760—2011《食品添加劑使用標準》結構和內(nèi)容的基礎之上，將食品添加劑按功能類別歸為23類，并給出了書中食品添加劑與GB
2760—2011 中食品添加劑的頁碼索引，同時列出了GB
14880《營養(yǎng)強化劑使用標準》（征求意見稿），便于讀者參考使用。
 本書適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)及相關食品管理和科研部門人員配合GB
2760—2011使用。

書籍目錄

一、食品添加劑定義
二、食品添加劑的使用原則
三、食品添加劑的使用規(guī)定
四、表A.1①按拼音字母排列的食品添加劑所在頁數(shù)
五、各功能類別中食品添加劑所在頁數(shù)
  E.1  酸度調(diào)節(jié)劑
  E.2  抗結劑
  E.3  消泡劑
  E.4  抗氧化劑
  E.5  漂白劑
  E.6  膨松劑
  E.7  膠基糖果中基礎劑物質(zhì)
  E.8  著色劑
  E.9  護色劑
  E.10  乳化劑
  E.11  酶制劑
  E.12  增味劑
  E.13  面粉處理劑
  E.14  被膜劑
  E.15  水分保持劑
  E.16  營養(yǎng)強化劑
  E.17  防腐劑
  E.18  穩(wěn)定劑和凝固劑
  E.19  甜味劑
  E.20  增稠劑
  E.21  食品用香料
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑1
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑2
  E.23  其他
六、各功能類別食品添加劑在食品中使用范圍和劑量
  E.1  酸度調(diào)節(jié)劑
  E.2  抗結劑
  E.3  消泡劑
  E.4  抗氧化劑
  E.5  漂白劑
  E.6  膨松劑
  E.7  膠基糖果中基礎劑物質(zhì)
  E.8  著色劑
  E.9  護色劑
  E.10  乳化劑
  E.11  酶制劑
  E.12  增味劑
  E.13  面粉處理劑
  E.14  被膜劑
  E.15  水分保持劑
  E.16  營養(yǎng)強化劑
  E.17  防腐劑
  E.18  穩(wěn)定劑和凝固劑
  E.19  甜味劑
  E.20  增稠劑
  E.21  食品用香料
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑1
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑2
  E.23  其他
七、GB14880《營養(yǎng)強化劑使用標準》（征求意見稿）選編
附錄A  食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定
附錄B  允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單
附錄C  可用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單
八、表A.3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
九、表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單
十、表F.1食品分類
  01.0  乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
  02.0  脂肪，油和乳化脂肪制品
  03.0  冷凍飲品
  04.0  水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
  05.0  可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
  06.0  糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）
  07.0  焙烤食品
  08.O  肉及肉制品
  09.0  水產(chǎn)及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等）
  10.0  蛋及蛋制品
  11.0  甜味料，包括蜂蜜
  12.0  調(diào)味品
  13.0  特殊膳食用食品
  14.0  飲料類
  15.0  酒類
  16.0  其他類（第01.0～15.0類除外）

編輯推薦

吉鶴立編著的《GB2760—2011食品添加劑使用標準使用指南》是配合《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）的使用而編寫；使用本書，首先要明確食品添加劑的定義、使用原則、使用規(guī)定；食品生產(chǎn)中，若認為確有必要使用食品添加劑，首先確定是哪些功能類別的，再確定具體的食品添加劑種類，本書從這個角度提供了方便。

圖書封面

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無

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