家政服務員

內(nèi)容概要

《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格培訓教程》（以下簡稱《教程》）的配套輔助教材，每本《教程》對應配套編寫一冊《輔導練習》。  《輔導練習》共包括三部分：    第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內(nèi)容按照教程章的順序，對照教程各章理論知識內(nèi)容編寫。每章包括四項內(nèi)容：考核要點、重點復習提示、輔導練習題、輔導練習題參考答案及說明。    ——理論知識考核要點是依據(jù)國家職業(yè)標準、結合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎知識到《教程》各章內(nèi)容的考核要點，以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成。    ——重點復習提示為《教程》各章內(nèi)容的重點提煉，使讀者在全面了解《教程》知識內(nèi)容基礎上重點掌握核心內(nèi)容，達到更好地把握考核要點的目的。    ——理論知識輔導練習題題型采用兩種客觀性命題方式，即單選題和判斷題，題目內(nèi)容、題目數(shù)量嚴格依據(jù)理論知識考核要點，并結合教程內(nèi)容設置。    ——輔導練習題參考答案中，除答案外對題目還配有簡要說明，重點解讀出題思路、咎、題要點等易出錯的地方，目的是完成解題的同時使讀者能夠對學過的內(nèi)容重新進行梳理。    第二部分：操作技能鑒定指導。此部分內(nèi)容包括三項內(nèi)容：考核要點、重點復習提示、輔導練習題。        ——操作技能考核要點是依據(jù)國家職業(yè)標準、結合教程內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點，以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。    ——操作技能重點復習提示根據(jù)職業(yè)實際情況編寫，對于操作技能考試以筆試為主的職業(yè)，通過案例分析強化操作技能重點復習內(nèi)容；對于操作技能考試以實際操作考核形式為主的職業(yè)，則通過實操內(nèi)容進行重點分析與實戰(zhàn)演練。    ——操作技能輔導練習題題型按職業(yè)實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等，部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點及實際考核情況采用了其他題型。    第三部分：模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若干套，并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內(nèi)容，操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍，體現(xiàn)了操作技能考核要點的內(nèi)容。    本職業(yè)《輔導練習》共包括4本，即基礎知識、初級、中級和高級。《國家職業(yè)資格培訓教程配套輔導練習——家政服務員（高級）（第2版）》是家政服務員國家職業(yè)資格培訓教程配套輔導練習中的一本，適用于對高級家政服務員的職業(yè)技能培訓和鑒定考核。

書籍目錄

第一部分　理論知識鑒定指導　第一章　設計制作家宴　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題　　參考答案及說明　第二章　家務料理和家居美化　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題　　參考答案及說明　第三章　互聯(lián)網(wǎng)與家庭辦公設備的使用　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題　　參考答案及說明　第四章　家庭教育　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題　　參考答案及說明　第五章　培訓指導　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題　　參考答案及說明第二部分　操作技能鑒定指導　　考核要點　　重點復習提示　　輔導練習題第三部分　模擬試卷　理論知識考核模擬試卷　理論知識考核模擬試卷參考答案及說明　操作技能考核模擬試卷

章節(jié)摘錄

　　第二章　家務料理和家居美化　　重點復習提示　　一、家務料理　　1．日常采買常識　　家政服務員必須按照雇主要求與給定的生活費用制定采買計劃，為雇主采買物品。家政服務員要注重商品質量，要熟悉市場和注重價格。家政服務員要學習商品知識，掌握購物技巧，掌握驗貨與記賬方法?！　?．食品原料分類常識　　按照原料的性質可將食品原料分為動物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成性原料。按照原料加工方法可將食品原料分為鮮活原料、干貨原料和復制品原料。按照原料在菜肴加工中的地位可將食品原料分為主料、配料和調(diào)料?！　?．糧食質量鑒別常識　?。?）大米可分為糙米、秈米、糯米三種。優(yōu)質大米有光澤，發(fā)青透亮，顆粒整齊，較干燥，個體均勻，腹白少或沒有，無蟲蛀、沙粒、灰塵，聞之有清香味，無霉味、異味。質量差的米顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味?！　。?）新鮮的面粉味香，顏色較白，放一點在口中咀嚼略帶甜味。用手抓把面粉一捏，松手后面粉隨之散落，表明含水量正常，反之則表示水分過多。用手捻面粉時如手感綿軟則表示質量好，若過分光滑則表示質量差。富強粉顏色白凈；標準粉顏色呈淡黃色，劣質面粉顏色發(fā)暗。采買莜麥面、養(yǎng)麥面、玉米粉、小米、綠豆、黃豆、紅小豆等雜糧、粗糧時要注意分辨新糧與陳糧?！　。?）饅頭、水煎包、烙餅、火燒、發(fā)糕、油餅、油條、切糕等可以到附近的飯店、早點鋪、食品店、超市選購，但要注意選擇衛(wèi)生條件好的商鋪購買?！　。?）速凍餃子、速凍包子、春卷、湯圓、切面、餃子皮等半成品都可以在副食店、超市內(nèi)買到。　?。?）新鮮的全脂牛奶呈乳白色或微黃的均勻膠態(tài)流體，無沉淀，無凝塊，無雜質，具有消毒牛奶固有的香味，無異味?！　　?/pre>








圖書封面






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