川味小吃

內(nèi)容概要

本書為讀者介紹了傳統(tǒng)與創(chuàng)新川菜的烹飪方法與技巧，以及一些川菜的歷史典故或趣聞，讓人們不僅品味川菜，也了解悠久燦爛的川菜文化。

作者簡(jiǎn)介

鄭紹武  高級(jí)烹調(diào)技師，現(xiàn)任北京市四川飯店行政副總廚。其烹調(diào)技法嫻熟，擅長(zhǎng)烹制四川風(fēng)味代表菜肴。1984年被評(píng)為國(guó)家高級(jí)技師；1987年榮獲北京市烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“北京優(yōu)秀廚師”榮譽(yù)證書；1993年在第三屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽個(gè)人熱菜賽中榮獲金牌；1994年獲得北京市勞動(dòng)

書籍目錄

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