湯粥羹汁

內(nèi)容概要

人們在品嘗美味佳肴時，總是要注意干稀搭配，而且越來i越多的人們認識到，流質(zhì)食品能更好地保存食物中的營養(yǎng)成分。據(jù)說，日本人的平均壽命之所以高于世界平均水平，跟這個民族喜食粥有關(guān)。     但是，流質(zhì)食品的制作卻是擺在大多數(shù)人面前的一個難題。難就難在人們不知道怎樣制作出五花八門的湯、粥、羹、汁來。傳統(tǒng)的大米粥、小米粥、綠豆粥、菠菜湯、豆腐湯、白菜湯、雞蛋湯等流質(zhì)食品已不能滿足人們對食品營養(yǎng)、品種、色香味，越來越講究的追求。正是在這種大背景之下，我們精心編選了《湯粥羹汁》一書。     本書在編選過程中，考慮到不同地區(qū)、不同口味讀者的需要，大部分選用的是經(jīng)濟實惠、低檔品種，便于采買的原料，在制作方法上，也盡量選取簡單易學容易操作的，只選取了極小部分用料比較高檔，制作相對復(fù)雜的，這主要是為節(jié)日喜慶；舉辦家宴準備的。    本書的另一大特點是所選的湯、粥、羹、汁部分具有養(yǎng)生與食療作用，相信它會受到人們的歡迎，成為您生活中的一個小小的“顧問”為您的生活增添色彩。

書籍目錄

湯類篇 　排骨海帶湯 　冬瓜荷葉瘦肉湯 　雞骨草蜜棗瘦肉湯 　荷葉檸檬瘦肉湯 　豬腰澤瀉莧菜湯 　絲瓜杏仁排骨湯 　節(jié)瓜瑤柱排骨湯 　鮮蓮冬瓜鴨湯 　冬瓜烏雞湯 　蓮葉煲雞湯 　鮮荷蓮藕湯 　節(jié)瓜瘦肉湯 　絲瓜瘦肉湯 　粉葛葛菜鯪魚湯 　山楂粉葛排骨湯 　雪菜豆腐響螺湯 　青蘿卜橄欖豬腱湯 　冬瓜蓮葉老鴨湯 　西洋菜南北杏生魚湯 　生魚葛菜湯 　馬齒莧瘦肉綠豆湯 　淡菜豆腐魚頭湯 　土茯苓金錢龜湯 　生地木棉花瘦肉湯 　洋參豬紅豆芽湯 　枸杞豬肝湯 　生地桑椹鮑魚湯 　綠豆老鴿湯 　芥菜滑牛湯 　薏米冬瓜老鴿湯 　大芥生地蠔豉湯 　枯草菊花豬腱湯 　金針枯草豬腱湯 　老黃瓜豬湯 　通心菜荸薺排骨湯 　生地綠豆豬腱湯 　老黃瓜豬腱湯 　漢果豬肺湯 　青天葵瘦肉蜜棗湯 　海蜇荸薺湯 　南杏漢果豬湯 　花旗參響螺湯 …… 粥類篇 羹類篇 汁類篇附錄一 食物營養(yǎng)成分附錄二 食物膽固醇含量

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評論

書評追求大魚大肉的“美食理想”時代已經(jīng)過去，面對厚味油膩的菜肴人們越來越感到乏味，對吃開始茫然，然而食乃生身之系，在這個亟須去脂解膩的“食代”，《湯粥羹汁》便是個不錯的選擇。		  

圖書封面

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