舌尖上的中國

內(nèi)容概要

　　《舌尖上的中國民間經(jīng)典地方菜》系列菜譜圖書即是借助央視播映的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的熱潮，編纂云集了諸多老百姓耳熟能詳?shù)慕?jīng)典菜品。該系列叢書按照地方和地域進(jìn)行菜品的分類，將山東、東北、北京、山西、上海、四川、浙江、江蘇等14個(gè)地區(qū)的民間經(jīng)典菜譜收納其中，做法親民，食材隨手可得。本系列菜譜圖書圖文并茂，菜譜制作步驟詳細(xì)，菜品經(jīng)典，選材實(shí)惠，實(shí)用性強(qiáng)，讓老百姓自己動(dòng)手就能享用到各色經(jīng)典菜品。為了便于讀者操作，在圖書體例上統(tǒng)一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步驟、注意事項(xiàng)、小貼士。其中，注意事項(xiàng)著重強(qiáng)調(diào)了每道菜的制作要領(lǐng)，而小貼士里有經(jīng)典菜品的民俗和傳統(tǒng)知識(shí)介紹，彌補(bǔ)了菜譜單一化的缺陷，豐富了飲食文化，使圖書更富有層次，既給讀者帶來了視覺上的享受，又不失趣味性。

書籍目錄

舌尖上的中國
擔(dān)擔(dān)面
燒雞公火鍋
川味椒麻雞
干煸四季豆
宮保豆腐
宮保雞丁
辣子雞
麻辣燙
麻婆豆腐
螞蟻上樹
泡椒雞肝
魚香茄子
酸蘿卜老鴨湯
酸辣肥腸粉
魔芋燒鴨
鍋巴肉片
貴妃雞翅
水煮魚
酸菜魚
蒜泥白肉白菜卷
夫妻肺片
四川涼面
缽缽雞
川味紅湯抄手
川味回鍋肉
水煮牛肉
魚香肉絲
香辣蟹
香辣蝦
重慶麻辣烤魚
毛血旺
清湯串串香
紅油牛百葉

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《舌尖上的中國》一經(jīng)熱播，引發(fā)5844791人網(wǎng)絡(luò)尋找地方特色美食，它挑動(dòng)味蕾神經(jīng)，喚醒心中“食神”能量……我們吃的是美味還是情感？分解的是萊系還是文化？《民間經(jīng)典四川菜》集結(jié)中國各地80多萬美食愛好者，提供“舌尖上”的食譜制作大公開！

圖書封面

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