巧克力點(diǎn)心教室

出版時(shí)間：2011-9 出版社：中國(guó)紡織作者：許正忠//林倍加頁(yè)數(shù)：143
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內(nèi)容概要

　　本書(shū)以深受大眾喜愛(ài)的巧克力口味的甜點(diǎn)為主線，收錄了100余款面包、蛋糕、西點(diǎn)、乳酪、撻、派、餅干、慕斯及純，手工巧克力，讓您也能輕松成為巧克力點(diǎn)心高手！

作者簡(jiǎn)介

　　許正忠，只因?yàn)樘珢?ài)面包，22年前他從一個(gè)電機(jī)工程師，一頭栽進(jìn)烘焙這個(gè)對(duì)他來(lái)說(shuō)全新的行業(yè)，憑借著他的努力和不服輸?shù)模恍愿?，及?duì)烘焙的熱愛(ài)，從最基礎(chǔ)學(xué)起，到后來(lái)在各大學(xué)校授課，以及獲得數(shù)不清的頭銜。在技術(shù)上，他是功底深厚的師傅；在學(xué)術(shù)上，他是很有造詣的老師，現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說(shuō)：“責(zé)任感使然，出書(shū)是希望聯(lián)合更多優(yōu)秀的人，將烘焙這個(gè)奇幻世界的美好傳遞出去！”
　　林倍加，個(gè)性樸實(shí)、內(nèi)斂的他，是一位具有16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界里，在制作西點(diǎn)的過(guò)程中，每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一個(gè)步驟，既嚴(yán)格又謹(jǐn)慎，不斷地學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、不斷地自我提升，也創(chuàng)新出更美味的西點(diǎn)。現(xiàn)在的他除了致力于烘焙屋的工作外，也積極地在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課，將他的熱情和經(jīng)驗(yàn)分享給更多的人！

書(shū)籍目錄

基礎(chǔ)篇
　面團(tuán)的基本制作方法
　戚風(fēng)蛋糕的基本制作方法
　奶油霜制作方法
　巧克力奶油霜制作方法
　巧克力淋醬制作方法
　巧克力裝飾制作
　正確操作調(diào)溫巧克力
面包
　巧克力菠蘿面包
　巧克力墨西哥面包
　加樂(lè)寶奶酥乳酪面包
　胚芽核桃巧克力面包
　巧克力黑炫風(fēng)面包
　巧克力堅(jiān)果面包
　核桃巧克力歐克面包
　黑森林朗姆葡萄干面包
　藍(lán)莓黑森林面包
　巧克力豆吐司
　巧克力蔓越莓面包
　巧克力爆漿餐包
　巧克力肉桂卷
　巧克力甜心面包
　巧克力香醇芋泥面包
　胚芽巧克力面包
　蛋糕
　幣月巴T怖
　松露巧克力馬芬
　巧克力蘑菇蛋糕
　巧克力大理石蛋糕
　巧克力無(wú)花果蛋糕
　巧克力布丁蛋糕
　黑巖巧克力蛋糕
　白巧克力磅蛋糕
　捷克鄉(xiāng)村巧克力蛋糕
　香橙巧克力蛋糕
　黑瑪麗蛋糕
　奶油堅(jiān)果巧克力蛋糕
　蘿蔓蒂蛋糕
　美式布朗尼蛋糕
　維也納巧克力核桃蛋糕
　慕尼黑巧克力蛋糕
　蘇法巧克力蛋糕
　日式巧克力磅蛋糕
　加拿大巧克力蛋糕
　巧克力波士頓蛋糕
　白色布朗尼蛋糕
　大理石戚風(fēng)蛋糕
　巧克力香蕉蛋糕
　休格拉巧克力蛋糕
　黑金剛蛋糕
　巧克力星鉆蛋糕
乳酪?慕斯?西點(diǎn)
　黑巖乳酪蛋糕
　乳酪蛋糕
　巴迪西乳酪蛋糕
　巧香乳酪棒
　濃郁巧克力乳酪
　白巧克力雙色乳酪
　意式巧克力慕斯
　瑞士白巧克力乳酪
　法式巧克力乳酪慕斯
　櫻桃巧克力慕斯
　檸香巧克力慕斯
　拿鐵瑪奇朵香料卷
　香蕉巧克力慕斯
　巧克力夏綠蒂
　棉花糖巧克力蛋糕
　焦糖巧克力慕斯
　橘香巧克力慕斯
　巧克力薄荷慕斯
　楓糖巧克力奶酪
　巧克力泡芙
　巧克力蒙布朗
　黃金焦糖巧克力布丁
　巧克力馬卡龍
　香濃摩卡巧克力杯
　歐培拉蛋糕
　巧克力松餅
　法式巧克力
派?撻?餅干
手工巧克力

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《巧克力點(diǎn)心教室》：100種讓您愛(ài)不釋手的巧克力點(diǎn)心，完整、實(shí)用，教您制作出幸福好滋味！

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(87)
勉強(qiáng)可看(630)
一般般(107)
內(nèi)容豐富(4458)
強(qiáng)力推薦(365)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)42條)

巧克力點(diǎn)心教室，一本不錯(cuò)的書(shū)。
買(mǎi)順便買(mǎi)的這本書(shū).也挺好的,可以做些巧克力點(diǎn)心
巧克力控不能錯(cuò)過(guò)的一本書(shū)。這套的其它幾本書(shū)也很好。
介紹詳細(xì)，全是巧克力味的！
這本超值了！可能對(duì)于新手不適合，因?yàn)橹挥谐善穲D片和方子、步驟的文字！對(duì)于有一定經(jīng)驗(yàn)的來(lái)說(shuō)正是需要的書(shū)，很多方子！同樣也是書(shū)封的問(wèn)題，磨得不成樣子了……
圖片印刷真的很不錯(cuò)，把實(shí)物照的好像就在眼前。并且步驟、做法都是讓人易學(xué)易懂的。材料很好找。
非常大本，內(nèi)容很多，值得買(mǎi)，太好了這書(shū)~
是給比較有基礎(chǔ)的人進(jìn)階用的。很簡(jiǎn)單的流程，一定要配合其他基礎(chǔ)的書(shū)才能看懂，但感覺(jué)配方不錯(cuò)。
帶塑封皮，基本無(wú)磨損。紙張很好，圖片多，看了一下，覺(jué)得零基礎(chǔ)是無(wú)法駕馭的。
超大開(kāi)本的書(shū)??！
很精美！！
以本人水平做不做得出來(lái)就。。。了
書(shū)的質(zhì)感就好，里面的內(nèi)容更好！
訂購(gòu)的書(shū)不錯(cuò)
真心覺(jué)得不錯(cuò)，書(shū)很大全彩頁(yè)，材料好像也比較容易找到，有空找齊材料試著做
里面的內(nèi)容很精細(xì)，做起來(lái)很方便
巧克力控&烘焙愛(ài)好者的最佳選擇。
全書(shū)介紹了有關(guān)巧克力點(diǎn)心的各種做法，很不錯(cuò)，雖然有的做起來(lái)比較難。
挺好，作為巧克力西點(diǎn)的參考資料不錯(cuò)
以為里面會(huì)有一些巧克力裝飾的嫩容，很少。而且只有成品圖，沒(méi)有分步驟講解的圖。如果是初學(xué)者不建議買(mǎi)，因?yàn)槔锩嬗行〇|西你可能看不懂，也沒(méi)有原料
里面介紹的各種巧克力味道的東西不錯(cuò)
巧克力主題，挺不錯(cuò)
紙質(zhì)是不錯(cuò)，但制作步驟寫(xiě)得太簡(jiǎn)單了。
買(mǎi)了兩本，一本一本來(lái)試著做吧，看起來(lái)簡(jiǎn)單的步驟其實(shí)很考驗(yàn)手法的。。
總的來(lái)說(shuō)還不錯(cuò)，可操作性還行
還行吧，剛收到貨，以后做做再說(shuō)，要好的話還要定，
買(mǎi)來(lái)欣賞的，有空了會(huì)做做書(shū)上的配方。
圖片很好看，還買(mǎi)過(guò)面包教室，存在同樣的問(wèn)題，做法寫(xiě)得簡(jiǎn)單，書(shū)里方子也好像有點(diǎn)問(wèn)題（不知是作者寫(xiě)的時(shí)候就寫(xiě)錯(cuò)了還是排版校對(duì)的弄錯(cuò)了）。我照著做過(guò)一次餅干，里面糖的量是不對(duì)的，明眼人一眼就能看出這么大量的可可粉和面粉，糖卻只有幾克，做出餅干只有苦味。我把糖放大了10多倍，最后的成品還是不甜。反正對(duì)新手是不實(shí)用的。
還好就是書(shū)封面有些折痕
這個(gè)系列，書(shū)大，內(nèi)容不錯(cuò)，但圖大內(nèi)容少，排版不好。
看著介紹說(shuō)作者多么有熱情，打開(kāi)書(shū)完全不是那么回事，制作過(guò)程簡(jiǎn)直就是流水賬，沒(méi)有詳細(xì)的操作指導(dǎo)，需要注意的事項(xiàng)完全不給提醒，初學(xué)者用不了，經(jīng)驗(yàn)豐富者不必要看，跟同時(shí)買(mǎi)的法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院的書(shū)比起來(lái)，就制作誠(chéng)意來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是天壤之別，太讓人失望了。
書(shū)本身很好，我也很喜歡。遺憾的是收到的書(shū)的封面竟然被戳了個(gè)洞，那么厚的封面竟然會(huì)被戳透了！真是不可思議?？偣操I(mǎi)了三本書(shū)，當(dāng)當(dāng)?shù)陌b改進(jìn)了，外包裝沒(méi)事，另兩本書(shū)也挺好，就這本爛了。是包裝前就爛了，是工作人員不負(fù)責(zé)認(rèn)任，沒(méi)認(rèn)真驗(yàn)貨就給包起來(lái)了。書(shū)的里面沒(méi)事，內(nèi)容啥的都挺好。希望你們今后注意。
這書(shū)有破損。前后封頁(yè)全都磨得舊的不象樣，而且整書(shū)上半部分有一公分的撕口。還好價(jià)格不算貴，總體上不影響閱讀，不退的，還是很不高興的。
沒(méi)一定基礎(chǔ)的建議不要帶了，里面沒(méi)有操作流程，幾行文字后就搭個(gè)圖了事，并且圖片的質(zhì)感還不好，我可是買(mǎi)了一整套啊，煩啊。
原來(lái)做巧克力這么麻煩啊
很實(shí)用，但是最好有點(diǎn)基礎(chǔ)再用這本書(shū)。而且書(shū)里的配方量大，適當(dāng)減量。
書(shū)籍的品質(zhì)很好，印刷精美，在卓越買(mǎi)的是這個(gè)系列的書(shū)，一共四本?？偟膩?lái)說(shuō)很有幫助，但是里面的名詞比較專業(yè)，操作過(guò)程描寫(xiě)相對(duì)有點(diǎn)簡(jiǎn)單，新手介紹有點(diǎn)慢而已
圖片精美，有圖書(shū)特有的香味，作品有點(diǎn)繁雜，沒(méi)有過(guò)程圖，不適合新手。
每個(gè)步驟未配圖，步驟介紹也很粗略，非常不適合初學(xué)者，初學(xué)買(mǎi)《法式烘焙時(shí)尚甜點(diǎn)》。
這個(gè)系列的書(shū)都很值得買(mǎi)，我已經(jīng)買(mǎi)齊了，方子都很實(shí)用
包裝和印刷精美
點(diǎn)心教室
包裝嚴(yán)實(shí),印刷精美,價(jià)格實(shí)惠.
品種繁多，做法簡(jiǎn)單～
看起來(lái)好好吃的。

巧克力點(diǎn)心教室

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