餐桌上的野菜

內(nèi)容概要

野菜是勞動人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的用來治病養(yǎng)身、調(diào)劑飲食的野生植物。許多野菜的根、莖、葉、苗的鮮品或干品本身就是一味或幾味中草藥，而野菜所含的營養(yǎng)素一般都比栽培蔬菜含量高。如果利用它作為維生素和常量或微量元素的補(bǔ)給源，調(diào)配飲食，可增加營養(yǎng)、有益健康；利用它的藥用部位，可治療疾病。如能有選擇地培育種植，還有利于保持水土、綠化環(huán)境。
林霖編撰的《餐桌上的野菜——64種常見野菜的食用方法》所介紹的64種常見野菜，營養(yǎng)豐富、食法簡便、味道好。只要注意野菜食用部位的取舍和食用方法便可。每一野菜名后列有拉丁學(xué)名，以確保該植物的準(zhǔn)確性。如果想更詳細(xì)地了解相關(guān)的藥用功能、主治、處方應(yīng)用及植物栽培等知識，可根據(jù)書中野菜名稱右上角標(biāo)的序列數(shù)字查閱《中藥大辭典》相應(yīng)詞條。

書籍目錄

野菜的營養(yǎng)價(jià)值
野菜的毒性簡易鑒定與去毒處理
野菜的食用方法
64種常見可食野菜
  1.白花敗醬
  2.萹蓄
  3.北錦葵
  4.變豆菜
  5.薄荷
  6.長萼雞眼草
  7.朝天委陵菜
  8.車前
  9.刺兒菜
  10.刺五加
  11.打碗花
  12.地膚
  13.地榆
  14.豆瓣菜
  15.鵝絨委陵菜
  16.返顧馬先蒿
  17.枸杞
  18.海乳草
  19.華北大黃
  20.黃花龍牙
  21.活血丹
  22.雞腿堇菜
  23.莢果蕨
  24.茳芒香豌豆
  25.堇菜
  26.苣荬菜
  27.決明
  28.蕨
  29.苦苣菜
  30.藜
  31.龍牙草
  32.蔞蒿
  33.綠莧
  34.落葵
  35.馬齒莧
  36.牡蒿
  37.牛繁縷
  38.牛膝
  39.牛蒡
  40.蘋
  41.蒲公英
  42.薺苊
  43.薺菜
  44.青葙
  45.山韭
  46.山萵苣
  47.商陸
  48.鼠曲草
  49.水蓼
  50.水芹
  51.酸模
  52.酸模葉蓼
  53.天藍(lán)苜蓿
  54.歪頭菜
  55.小白酒草
  56.小黃花菜
  57.薤白
  58.興安升麻
  59.荇菜
  60.鴨舌革
  61.鴨跖草
  62.羊乳
  63.玉竹
  64.諸葛菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    （別名）大馬蓼馬蓼假辣蓼 一年生草本，高30～100厘米。莖直立，有分枝，節(jié)部膨大。葉，披針形或?qū)捙樞?，先端漸尖，基部楔形，常有人字形黑褐色色斑，沿主脈及葉緣有粗硬毛，側(cè)脈顯著；托葉鞘筒狀，膜質(zhì)，淡褐色，頂端截形，無毛。花序由數(shù)個(gè)花穗構(gòu)成總狀；花穗頂生或腋生，緊密；花被通常4深裂，淡綠色或粉紅色；雄蕊6枚；花柱2枚，向外彎曲。瘦果卵形，扁平，兩面微凹，黑褐色，光亮。 （生境）生于路旁濕地或溝渠水邊。 （維生素含量）胡蘿卜素3.53，維生素B20.34，維生素C72。（毫克/100克可食部） （食用方法）采嫩苗或嫩芽，洗凈切碎可拌面蒸食，也可開水燙后炒食。 （其他）柳葉蓼與酸模葉蓼同樣可以食用，生境亦相同。不同之處在其葉較狹小，背面被灰白色綿狀絨毛，上面無毛，有時(shí)有紫黑色斑塊。辛溫、無毒，去腸中蛭蟲，輕身。 （藥用功能）全草，甘，辛，溫，有小毒?；鱿[。

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