食物藥物相宜相克大全

前言

早在4500多年以前，勤勞智慧的炎黃子孫就利用食物進(jìn)行了祛病除疾的嘗試。春秋戰(zhàn)國成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中就提出了“藥以祛之，食以隨之”的觀點，并以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充”的觀點，進(jìn)一步闡明了飲食與健康的關(guān)系。經(jīng)過世世代代的篩選，流傳至今的谷肉果菜，水陸珍味，不僅營養(yǎng)價值高，而且兼有防治疾病的功能。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點來看，飲食確有補(bǔ)充人體營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高防病、治病能力的作用。隨著社會的進(jìn)步和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們的自身保健意識愈來愈強(qiáng)，一日三餐不僅要吃得飽，而且要吃得好，講究科學(xué)飲食，注重膳食平衡。隨著飲食科學(xué)的發(fā)展和營養(yǎng)衛(wèi)生知識的普及，在注意美味膳食的同時，更加注重食物合理搭配與相畏相克。當(dāng)患病以后，極需了解中西藥之間、食物之間的相宜相克，以及疾病與藥物及食物相克等有關(guān)知識。這個問題已引起社會各界的關(guān)注，有關(guān)部門正在進(jìn)行深入的研究。  食物（藥物）相克是指食物與食物之間（包括藥物與食物營養(yǎng)、組成成分之間）存在著相互拮抗、相互制約的關(guān)系，如果搭配不當(dāng)，會引起不良反應(yīng)。這種不良反應(yīng)大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低藥物或營養(yǎng)物質(zhì)的有效生物利用率，從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。食物或藥物相克的研究是屬于正常人營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)及藥理學(xué)范疇，研究的目的在于深入探討食物或藥物之間的各種制約關(guān)系，以便于人們在安排膳食時趨利避害。

內(nèi)容概要

本書介紹了233種常見食物。每種食物按正名、別名、營養(yǎng)成分、醫(yī)用效能、食用搭配、食用禁忌、食物相克、食藥相克、食病相克進(jìn)行了詳細(xì)闡述。該書內(nèi)容豐富，言簡意賅，通俗易懂，科學(xué)實用，適合醫(yī)務(wù)人員及社會各界人士閱讀，是家庭必備的科普讀物。

作者簡介

孟昭泉，山東省微山縣人，1973年畢業(yè)于濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)系，現(xiàn)任濟(jì)寧市第一人民醫(yī)院主任醫(yī)師兼濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院教授，森?；ū本﹪H營養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究院客座教授，曾先后任淮海急診學(xué)會委員，濟(jì)寧市急診學(xué)會主任委員，《保健時報》特約記者，《當(dāng)代改革開放理論研究中心》特

書籍目錄

第一章　概述　一、食物藥物相克的含義　二、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對忌口的認(rèn)識　三、飲食與季節(jié)第二章　蔬菜類食物與藥物及疾病相宜相克　一、菠菜　二、蘿卜　三、胡蘿卜　四、白菜　五、菜花　六、大蒜　七、大蔥　八、辣椒　九、芹菜　十、韭菜　十一、芫荽　十二、油菜　十三、包菜　十四、黃瓜　十五、苦瓜　十六、冬瓜　十七、南瓜　十八、絲瓜　十九、馬齒莧　二十、莧菜　二十一、茼蒿　二十二、蘆薈　二十三、生菜　二十四、香椿　二十五、苦菜　二十六、莼菜　二十七、蕪菁　二十八、薺菜　二十九、馬鈴薯　三十一、芋頭　三十二、山藥　三十三、蓮藕　三十四、萵苣　三十五、竹筍　三十六、茄子　三十七、平菇　三十八、蘑菇　三十九、香菇　四十、草菇　……　　　第三章　糧食類食物與藥物及疾病相宜相克第四章　油類食物與藥物及疾病相宜相克第五章　肉類食物與藥物入疾病相宜相克第六章　水產(chǎn)類食物與藥物及疾病相宜相克第七章　果品類食物與藥物及疾病相宜相克第八章　休閑食品類食物與藥物及疾病相宜相克第九章　奶蛋飲品類食物與藥物及疾病相宜想克第十章　調(diào)味品類食物與藥物及疾病相宜相克

章節(jié)摘錄

（4）菠菜與粳米：菠菜與粳米搭配食用，能養(yǎng)血潤燥。適合痔瘡、高血壓、便秘患者及年老體弱者食用。（5）菠菜與豬肝：豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A及鐵、鋅等，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。菠菜配豬肝，營養(yǎng)極其豐富。適合貧血、肺癆、夜盲癥及出血等患者食用。（6）菠菜與胡蘿卜：二者同食，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，降低動脈粥樣硬化的發(fā)生率，對心腦血管疾病的防治有一定的作用。（7）菠菜與堿性食物：菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣離子結(jié)合成草酸鈣，既損失營養(yǎng)，又易形成泌尿系結(jié)石。所以，食用菠菜時應(yīng)盡可能地同時多吃些堿性食物，如海帶、水果和其他蔬菜，防止結(jié)石形成。3.食用禁忌  （1）忌直接食用：因菠菜中含有較多的草酸，易在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合成草酸鈣，形成泌尿系結(jié)石，故炒菠菜前應(yīng)用開水燙之，以去除草酸與澀味，否則影響口感，降低營養(yǎng)價值。（2）忌棄根食用：菠菜根具有通血脈、開胸膈、下氣調(diào)中、止渴潤燥的作用，為治療糖尿病的佳品，故不宜棄根食用。（3）小兒忌多食：因菠菜中草酸遇鈣會結(jié)合成草酸鈣，小兒多食會造成鈣質(zhì)缺乏，影響正常的生長發(fā)育。4.食物相克  （1）菠菜與豆腐：豆腐含有豐富的鈣、鎂離子，與菠菜中的草酸結(jié)合成草酸鈣（鎂），易沉淀，既損失了鈣、鎂，又易形成泌尿系結(jié)石。

編輯推薦

《食物藥物相宜相克大全》由金盾出版社出版。

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