生活方式與健康

內(nèi)容概要

　　生活的健康與健康的生活　　在當(dāng)下，健康已經(jīng)成為人們最為關(guān)心的一個熱門話題。那么，什么是健康？怎樣才能獲取健康呢？　　事實上，人們對健康的理解和要求也是不斷變化的。起初，人們認(rèn)為，健康就是沒有疾病，后來，世界衛(wèi)生組織在1978年給健康下了一個新的定義：健康不僅是沒有疾病或不虛弱，‘而且是身體的、精神的和社會適應(yīng)良好的總稱。到1989年，世界衛(wèi)生組織又一次深化了健康的概念，認(rèn)為健康包括軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康。　　具體來講，健康表現(xiàn)為十個方面：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作，而且不感到過分緊張和疲勞；處事樂觀，態(tài)度積極。樂于承擔(dān)責(zé)任；善于休息，睡眠良好；應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化；能抵制一般性感冒和傳染??；體重適當(dāng)，身材發(fā)育勻稱，站立時，頭、肩、臂的位置協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼睛不易發(fā)炎；牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；頭發(fā)有光澤，無頭屑；肌肉豐滿，皮膚有彈性。　　可見，隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高、醫(yī)療衛(wèi)生條件的改善以及人們健康和自我保健意識的增強等，人們對健康內(nèi)容的理解不斷擴(kuò)展，從而使健康與人們?nèi)粘Ｉ畹年P(guān)系越來越密切。生活的健康與健康的生活成為人們追求的目標(biāo)?！　”緯鵀榱酥笇?dǎo)人們健康地生活，從當(dāng)代人日常生活的九個主要方面人手，即飲食與健康、服飾與健康、居室與健康、行為與健康、用品與健康、運動與健康、休閑與健康、減肥與健康，美容與健康，比較全面的論述了生活與健康的關(guān)系，具有科學(xué)性、實用性、通俗性等特點。

書籍目錄

開篇的話生活的健康與健康的生活§1 飲食與健康篇一、人體營養(yǎng)與健康1.營養(yǎng)物質(zhì)與健康2.蛋白質(zhì)與健康3.脂肪與健康4.糖類與健康5.維生素與健康6.礦物質(zhì)與健康7.水與健康二、農(nóng)作物類食品與健康8.小麥與健康9.谷類與健康10.豆類與健康11.玉米與健康12.薯類與健康三、肉類食品與健康13.豬肉與健康14.牛肉與健康15.羊肉與健康16.雞肉與健康17.鴨肉與健康18.驢肉與健康四、蛋類食品與健康19.雞蛋與健康20.鴨蛋與健康21.鵝蛋與健康22.鵪鶉蛋與健康五、蔬菜類食品與健康23.白菜與健康24.蘿卜與健康25.馬鈴薯與健康26.芹菜與健康27.西紅柿與健康六、水果類食品與健康28.蘋果與健康29.柑橘與健康30.香蕉與健康31.梨與健康32.西瓜與健康33.草莓與健康七、飲料類食品與健康34.茶與健康35.啤酒與健康36.咖啡與健康37.碳酸飲料與健康八、飲食習(xí)慣與健康38.平衡膳食與健康39.飲食習(xí)慣與健康40.細(xì)嚼慢咽與健康……§2 服飾與健康篇§3 居室與健康篇§4 行為與健康篇§5 休閑與健康篇§6 減肥與健康篇§7 美容與健康篇健康掌握在我們自己手中

章節(jié)摘錄

§1 飲食與健康篇一、人體營養(yǎng)與健康1.營養(yǎng)物質(zhì)與健康營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。大約在30億年前，地球上開始出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)，隨之地球上有了生命。生命本身就是一個不斷同外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)與能量交換的開放體系。生命不停地從外界攝入營養(yǎng)物質(zhì)與能量，進(jìn)行同化作用。同時又不斷分解出能量，進(jìn)行異化作用。如果這種活動停止，生命也即結(jié)束。由此可以說，營養(yǎng)是人類在生存和繁衍過程中，機體不斷地從外界攝取各種食物，經(jīng)過體內(nèi)的消化、吸收和新陳代謝，以維持機體的生長、發(fā)育和各種生理功能這一連續(xù)動態(tài)的過程。在營養(yǎng)這一動態(tài)過程中，能維持生命、健康和促進(jìn)生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素可分為碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水共六大類，它們是機體組織細(xì)胞生長、發(fā)育、修補和維持各器官功能所需的原材料，也是為生命活動供給能量的能源。人體中的這些營養(yǎng)物質(zhì)占人體的比重不同，其中水約占61％、蛋白質(zhì)約占18％、脂肪約占17％、無機鹽約為4％、碳水化合物和維生素僅占微量。從原素上講，人體中含有幾十種化學(xué)元素，地球上有的幾乎都能在人體中找到，其中碳占18％、氫占10％、氧占65％、氮占3％、鈣占2％、磷占1％、鉀占0.35％、硫占0.25％、鈉占0.15％、氯占0.15％、鎂占0.05％等。這些元素占人體的總重量的99.90％以上。盡管比重不同，但它們對人體的功能卻不能以此而論，可以說各有千秋，各種營養(yǎng)素對人體的生理功能體現(xiàn)在3個方面：①作為人體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，營養(yǎng)素是人體的“建筑材料”，參與組織、細(xì)胞的構(gòu)成、修復(fù)與更新，如蛋白質(zhì)、脂肪等。②作為人體代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素可以提供人體從事勞動所需要的能量，如碳水化合物、脂肪等。③作為調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素能維持人體正常的生理功能，如維生素、礦物質(zhì)等?；瘜W(xué)物質(zhì)是怎樣進(jìn)入人體和組成人體的呢?是來自種類繁多的食物。生命首先在于營養(yǎng)，而營養(yǎng)主要來自各種各樣的食物，人體必須從外界各種食物中攝取營養(yǎng)素才能存活。從外界環(huán)境中攝取食物是人類的本能，也是人類生活的第一需要，故有“民以食為天”之說。然而，人類文明發(fā)展到今天，我們不能把吃飯仍舊停留在原始的本能階段。如何吃的合理包含著很多學(xué)問，需要用科學(xué)知識進(jìn)行指導(dǎo)，才能獲取更好的營養(yǎng)，促進(jìn)兒童和青少年的生長發(fā)育和智力發(fā)展，增進(jìn)中老年人的健康和精力，提高老年人的身體素質(zhì)和抗病能力。

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《生活方式與健康》由中國社會出版社出版。

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