齊魯養(yǎng)生美食

內(nèi)容概要

作者為中醫(yī)世家，“樹滋堂”第三代承襲人，對食療藥膳頗有研究，特將經(jīng)驗和創(chuàng)新加以總結(jié)編撰本書。對食療藥膳的基本知識，滋陰潤燥、興陽益腎、補氣補血、補脾健胃、滋補養(yǎng)生藥膳宴席等菜品的制作方法進行了介紹，并以中醫(yī)醫(yī)藥理論闡述其養(yǎng)生功效。本書內(nèi)容豐富，方便實用，配制得當。適于家庭及餐飲業(yè)廣大讀者學習參考。

作者簡介

姚海揚，中醫(yī)世家，“樹滋堂”第三代承襲人。1985年在濟南主持籌建山東省第一家滋補藥膳飯店齊魯藥膳樓。所研制的滋補藥膳菜譜被專家譽稱“魯菜之新裁，別開肴饌之生面”。著有《家庭補身美食》、《健康餐桌》系列叢書、《中國保健美食叢書》、《中國食療大典》、《中國藥膳

書籍目錄

食療薪火世相傳  應當遵循的飲食方式和方法　食療與藥膳的區(qū)別　基礎的中醫(yī)藥知識　藥膳的分類　自我保健應用藥膳時應注意哪些事項　因時施膳　因地施膳（不同地域環(huán)境的施膳）　因人施膳（不同年齡、性別、身體狀況的施膳）滋陰潤燥養(yǎng)生藥膳　微山湖蓮百煨肉　沂州木瓜羊肉　沂州木瓜燒肉　花旗參木瓜排骨　蘆薈里脊　明湖白蓮藕里脊　菊花京醬肉絲　泰山黃精燉肉　西洋參捆肉　麥門冬黃瓜填肉　綠豆肘凍　仙人掌炒魯西黃牛肉　銀耳母雞　枸杞桃仁雞丁　雞茸蛤士蟆　燕窩捶雞絲　寧陽大棗燜雞　雞粒鮮玉米　泰山白首烏煨烏雞　苦瓜燜雞翅　烏雞山東海參　花蛤蒸蛋　微山湖麻鴨菱角　萊陽沙參養(yǎng)陰鴨　玉竹麻鴨　人參麻鴨卷　蟲草微山湖麻鴨　姜味微山湖麻鴨　松仁麻鴨粒　杞汁麻鴨脯　陽信梨麻鴨脯　核桃仁鴨卷　菏澤牡丹鴨脯　菏澤牡丹豆腐　雙子美味鵝　泰山赤靈芝兔　百合兔片　泰山赤芝鵪鶉　泰山赤芝燉乳鴿　泰山赤芝棗龜煲　清湯山東海參　海參肘子　魚肚羹　紅花魚肚　綠豆魚片　金湯魚絲　魚米　龍山米湯魚片　香砂鱖魚　蛤肉豆腐　清蒸貝母甲魚　參麥甲魚　清氽牡蠣　炸蠣卷　黃豆魚涼粉　韭釀海腸　三菇文蛤　日照青蝦仁　苦瓜蝦環(huán)　章丘大蔥香蟹　蟹黃豆腐　蛋黃長島扇貝　瓜汁豆花　微山湖菱角燒豆腐　煨微山湖菱米 　泰山三美豆腐　泰山豆腐丸子　平陰玫瑰豆腐夾　桂香明湖白蓮藕　明湖白蓮藕絲羹　煙臺櫻桃銀耳　蜂蜜百合　涼拌蒲公英　蒲公英炒肉絲　芝麻鹽　枸杞絲瓜　芝麻杞葉　芝麻土豆條　姜梨雙絲　黃縣長把梨罐　八寶香水梨　丁香陽信梨　陽信梨雪蛤　平陰梨丸　拌萊陽梨片　辣香蜂蛹　瓜皮炒肉　銀耳西瓜羹　西瓜繡球　果粒西瓜凍　冬瓜魚餃　郯城銀杏冬瓜　蘆筍肉絲　芥油蘆筍　拌三絲　芙蓉泰山鹿角菜　蒜茸灰菜　薺豆香袋　薺菜肉絲　薺菜黃魚卷　薺菜海鮮卷　炸藿香　馬齒莧煎蛋　酥炸槐花　籠蒸槐花　槐花炒蛋　茉莉杏仁　羅漢果燉白菜　奶湯明湖蒲菜　糟煎茭白　炒汶上荸薺片　拔絲汶上荸薺　黃花粉絲　炒鮮黃花菜　補髓湯　杞參微山湖鴨湯　海帶木耳肉湯　枸杞豆腐湯　淡菜瘦肉湯　烏雞補血湯　杞仲鵪鶉湯　榆錢鴨蛋湯　兔肉補虛湯　蟲草海參湯　麥仁養(yǎng)陰粥　泰山何首烏粥　明水香米阿膠粥　明水香米養(yǎng)身粥　泰山黃精粥　天門冬粥　龍山小米淡竹葉粥　山東花生粥　陽信梨粥　薺菜粥　百合面餅　黃花菜肉餅　芹菜葉餅　平陰玫瑰荸薺餅　拔絲曹縣耿餅　松香曹縣耿餅　油煎槐花餅　槐花芝麻肉餅　微山湖蓮子茯苓糕　山藥金糕　魚香粽　槐花包子　柿葉茶　榴芽茶　興陽益腎養(yǎng)生藥膳　雞湯牡蠣　　牡蠣豆腐　蜜汁金蠔　章丘大蔥燒海參　豬肝扒海參　海味壯陽雜拌　牛尾海參　鴿脯海參　海參羊肉　火山東大蝦　炒蝦腰　酒煮蝦　蝦味肉丸　韭炒河蝦　辣味微山湖龍蝦　宮保微山湖龍蝦　清湯敲蝦　果肉蝦仁　桃仁蝦球　蔥香蝦皮　壽光韭菜蝦皮　金堆蝦子　壽光韭菜炒淡菜　淡菜豬腰　紅燒鹿肉　芝麻鹿肉凍　雞味鹿里脊　冬菇煨鹿鞭　蟲草鹿腎羹　上湯鹿筋　鹿茸蒸蛋　白蘑煨鹿尾　泰山靈芝鹿尾　萊蕪姜燜狗肉　固精狗肉　狗脊金櫻子燉狗肉　枸杞燉狗鞭　杜仲燉單縣羊肉　鹿茸單縣羔羊　微山湖芡肉羹　炸脂蓋　芙蓉三鮮　紅燒麻雀　麻雀蝦　麻雀肉丸　健腎金錢肉　杜仲炒腰花　滋腎豬腰　軟炸核桃豬腰　魚鰾豬蹄　煙臺大櫻桃肉丁　煙臺大櫻桃蝦仁　人參鹿尾雞　神仙益壽雞　雪蓮紅花雞煲　鎖陽雞　參茸雞肉　肉桂雞肝　青椒雞腰　雞腰羹　壽光韭菜炒蛋　三味補陽鞭　鹿茸牛鞭花　軟炸鴨腰　人參炒鵪鶉　油炸蟋蟀　海馬乳鴿金瓜煲　洋參童鴿　芹菜炒蛤蜊肉　蠔油鱔絲　橙汁鱔魚　薏仁鯰魚　法制黑豆　泰山栗子燒白菜　奇香鹵栗　泰山板栗羹　沙苑子豆腐　壽光韭菜蠶蛹　清爽桃仁　瓦屋椿芽桃仁　酥炸蒼山蒜片　蒼山大蒜胡子鯰　蒼山大蒜鳳尾蝦　蒼山大蒜爆羊肉　萊蕪霜雪姜丸　大力荏平紅棗　山東大花生　韭花醬　泥鰍蝦肉湯　羊肉甲魚湯　雪花雞湯　羊肉補陽湯　鹿桃二肉湯　杞鞭壯陽湯　益髓羊脊骨湯　單縣羊肉補陽湯　鰍蝦湯　人參鹿肉湯　參附雞湯　淡菜粥　蠔粥　肉蓯蓉單縣羊肉粥　菟絲子餅　玄駒芝麻脆補氣養(yǎng)血養(yǎng)生藥膳　阿膠甜肉　阿膠金錢　阿膠金絲棗　軟炸蒸肚　人參肘塊　玉竹鹵豬心　柏子仁豬心　臨沂豆豉醬豬心　水晶豬心　泰山靈芝豬心　泰山首烏豬肝片　三仙豬肝　豬肝羹　山東花生豬蹄　章魚燉豬蹄　粉蒸豬肺　黑米醬排　樂陵桑椹里脊　炸樂陵桑椹丸　紫金圓子　枸杞肉絲　寧陽大棗豬膚羹　山杞燉魯西黃牛肉　香酥牛骨髓　泰山四葉參雞片　枸杞桃仁雞丁　黃芪汽鍋雞　清蒸人參雞　龍眼紙包雞　泰山何首烏燉雞　五果甜雞　雞粒鮮玉米　果味雞卷　五子雞丁　汽鍋蟲草烏雞　杞菊炸雞肝　即墨老酒蛋羹　參蛤蒸微山湖鴨　蟲草汽鍋微山湖麻鴨　泰山黃精羊心　高唐香驢肉　阿膠驢肉　軟炸山藥兔　寧陽棗燉兔肉　黨參燉鵪鶉　八寶鴿子　干燒黃芪魚　黃芪鲅魚丸　黃芪鱔魚羹　八寶紅魚　枸杞番茄魚片　川芎鱈魚　沂州木瓜帶魚　茄豆魚片　滋補魚頭　芝麻杏仁　串燒土元　荷花棗泥卷　炸蒙陰全蝎　榆錢塌豆腐　蒜茸榆錢　椒鹽香菜　拔絲郯城銀杏　郯城銀杏雞煲　郯城銀杏雞丁　郯城銀杏鴿　郯城銀杏麻鴨　郯城銀杏牛蛙　郯城銀杏蹄膀　詩禮銀杏　萊州月季羹　章丘大蔥爆肉　章丘大蔥卷餅　羊心大棗湯　四物母雞湯　枸葉豬肝湯　雙參肉湯　雙杏豬肺湯　雙參潤肺湯　寧陽紅棗桂圓粥　三寶粥　微山湖菱粉粥　明湖藕粥　荔枝湯圓　杏仁薯餅　明水香米紅花飯　樂陵小棗寒食餅補脾健胃養(yǎng)生藥膳　玉竹腐包肉　白蘿卜排骨　鮮玉米排骨　臨沂八寶豆豉肉　泰山山楂咕嚕排骨　泰山山楂肉干　泰山松莪燉雞　明湖荷香菱角雞　萊蕪姜芽雞絲　雞絲瓜秧?！p脆　芫爆肚仁　百合豬肚　藥蒸肚片　三享一罐鮮　九轉(zhuǎn)大腸　清炸大腸　黃豆蹄凍　豆蔻鹵魯西黃牛肉　六味魯西黃牛肉脯　烤圓蔥魯西黃牛肉　珊瑚魯西黃牛肉　蘿卜絲炒黃魯西?！∪饨z　發(fā)絲百葉　粽葉麥仁羊排　麥香羊肉丸　山藥燉羊肚　樹滋堂一鍋補　煙臺蘋果咖喱雞　三鮮鵪鶉蛋　陳皮兔　蓮子煨鴿　尖椒蝦醬　鮮蟹面疙瘩　雜糧鱸魚　藿香泰山赤鱗魚　陳皮鯧魚　糖醋黃河鯉魚　臨沂豆豉燒鯽魚　銀沙魚條　蘿卜纓小豆腐　蘿卜蛤肉　濰縣蘿卜盒　炸濰縣蘿卜丸　拌濰縣蘿卜絲　豆面濰縣蘿卜　高湯蘿卜　紅花蓮子扣山藥　拔絲大澤山葡萄　荏平鮮棗羹　釀荏平鮮棗　嘎呀豆腐　開胃豆渣　馬齒莧肉包　酸甜南瓜片　南瓜肉夾　黃豆茴香苗　炸茴香苗　蒜拌茄泥　醋香紫茄　五彩茄　臘肉麥仁　蛋黃麥仁　紅燒豬肉地瓜　白菜卷　高湯膠州大白菜　海帶卷　濟南酥鍋　素炒魔芋　鮮玉米蛋餅　黑米鑲藕　草莓雞片　魚香草莓　琥珀微山湖蓮子　冰糖明湖鮮蓮　紅果　蜜三果　蜜蠟四果　拔絲空心樂陵棗　酥香瓦屋椿芽　瓦屋椿芽拌豆腐　瓦屋香椿芽桃仁　瓦屋香椿魚餅　炸瓦屋椿芽丸子　紅燒萊陽芋　清湯泰安黃芽白菜　肥城佛桃丸子　水晶肥城桃　茄汁肥城桃片　肥城桃肘子　明湖上素　明湖蒲菜肉卷　炸明湖荷花　萊蕪姜美顏飲　萊蕪姜奶　羊肉蘿卜湯　雞絲苣葉湯　蝦皮蘿卜湯　南瓜粥　寧陽紅棗粥　微山湖菱粉粥　人參茯苓粥　果料臘八粥　菜料臘八粥　松仁玉米粥　柿餅飯　蛋炒龍山小米飯　南瓜花包　紅棗黃米粽　茯苓素面　蜜汁地瓜　香甜地瓜餅　益脾餅　烙韭菜盒　豆渣窩頭　泰山四粉窩頭　三合面窩頭滋補養(yǎng)生藥膳宴席菜品　阿膠養(yǎng)生宴　泰山靈芝養(yǎng)生宴　樹滋堂四季養(yǎng)生宴　泉城養(yǎng)生宴　孟府養(yǎng)生宴　滋補養(yǎng)生龍鳳宴　錦繡川農(nóng)家鄉(xiāng)土養(yǎng)生宴　東勝海天蟲草海參養(yǎng)生宴　明湖船菜　防流感涼菜集錦食療薪火世相傳

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