養(yǎng)胃食療專家談

內(nèi)容概要

　　養(yǎng)胃食療，一冊(cè)通曉?！短焯焓朝煟吼B(yǎng)胃食療專家談》詳細(xì)介紹針對(duì)十余種胃病的食療方案，（食管炎、急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性腸炎、慢性腸炎、上、下消化道出血、上下消化道出血、胃粘膜脫垂、胃下垂、腸易激綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎、消化不良、胃腸功能紊亂、胃食管反流癥、呃逆、嘔吐、反酸、腹瀉、便秘、食物中毒），對(duì)治療及預(yù)防胃病有非常實(shí)用的指導(dǎo)作用。

作者簡(jiǎn)介

　　慈書(shū)平，畢業(yè)于上海第二軍醫(yī)大學(xué)?，F(xiàn)任解放軍第359醫(yī)院內(nèi)科主任，主任醫(yī)師，教授。南京軍區(qū)老年醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，世界中聯(lián)睡眠專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)老年保健委員會(huì)和中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)睡眠專家委員會(huì)專家委員，實(shí)用老年醫(yī)學(xué)等多家雜志常務(wù)編委和編委。從事保健工作32年。主編著作16部，發(fā)表論文280篇，獲獎(jiǎng)16項(xiàng)。電子郵箱：cishuping@sohu.com
　　袁寶進(jìn)，現(xiàn)為解放軍第十五醫(yī)院院長(zhǎng)，大校軍銜，主任醫(yī)師。第一軍醫(yī)大學(xué)畢業(yè)，長(zhǎng)期從事心腎專業(yè)臨床工作，蘭州軍區(qū)、新疆醫(yī)學(xué)會(huì)腎病專業(yè)委員會(huì)委員，先后在解放軍第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院、唐都醫(yī)院進(jìn)修，全軍中青年人才基金班（解放軍總醫(yī)院）、中國(guó)人民大學(xué)EMBA班學(xué)習(xí)深造，參加赴剛果（金）聯(lián)合國(guó)維和醫(yī)療隊(duì)任業(yè)務(wù)副隊(duì)長(zhǎng)，曾任解放軍第十一醫(yī)院、第十六醫(yī)院院長(zhǎng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，科研主要方向是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估治療及飲食營(yíng)養(yǎng)，先后獲得軍隊(duì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、醫(yī)療成果獎(jiǎng)3項(xiàng)、醫(yī)藥衛(wèi)生創(chuàng)新獎(jiǎng)1項(xiàng)、新技術(shù)業(yè)務(wù)獎(jiǎng)3項(xiàng)。

書(shū)籍目錄

第1講 食管炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第2講 急性胃炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第3講 慢性胃炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第4講 胃潰瘍的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第5講 十二指腸潰瘍的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第6講 急性腸炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第7講 慢性腸炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第8講 胃下垂的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第9講 潰瘍性結(jié)腸炎的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第10講 消化不良的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第11講 胃腸功能紊亂的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第12講 胃食管反流病的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第13講 呃逆的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第14講 嘔吐的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第15講 反酸的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第16講 腹瀉的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜
第17講 便秘的食療
疾病概述
食療宜忌
食療解讀
食療處方
一日食譜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   副食 牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉、雞蛋、平魚(yú)、明蝦等不刺激胃酸分泌的食物，適于高酸性胃炎病人。濃肉湯、雞湯、魚(yú)湯等含氮浸出物較高的食物，能強(qiáng)烈刺激胃酸分泌，適于低酸性胃炎病人，而不適于高酸性胃炎病人。 新鮮而含纖維少的蔬菜及水果如冬瓜、黃瓜、胡蘿|、、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、甜菜、苦瓜、西葫蘆等。水果選擇桃、楊梅、杏、蘋果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。為防止便秘發(fā)生，宜經(jīng)常選食一些有潤(rùn)腸通便的食物，如瓊脂（洋菜）制品、果胨、蜂蜜、果汁、菜汁等。各種蔬菜、水果均應(yīng)新鮮，不宜存放過(guò)久食用。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康復(fù)。 多食勾芡的菜 勾過(guò)芡的菜不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，芡汁還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水?dāng)嚢瓒桑矸墼诟邷叵潞?，具有一定的黏性，有很?qiáng)的吸水和吸收異味的能力。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會(huì)使湯汁裹在原料上，減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的損失。特別值得一提的是，勾過(guò)芡的菜適合有胃病的人吃。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。 提倡高蛋白、高熱量、高維生素飲食如瘦肉類、禽蛋類、豆及豆制品類、水產(chǎn)類、蔬菜、水果、粗糧、肝等，可以防止黏膜病變。一般認(rèn)為雞蛋清、牛奶、豆?jié){、濃米湯、軟米飯、綠豆粥、山藥粥有保護(hù)胃黏膜作用，宜經(jīng)常食用。 鴨子養(yǎng)胃 春季是鴨子最肥壯的季節(jié)，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、維生素B2、維生素B、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量16%～25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。 餐后蘋果 每日餐后吃1個(gè)蘋果，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，必收良效。平時(shí)宜吃百合、梨、藕、蜂蜜等。 其他 橘子茶、姜汁、紅糖等。 飲食禁忌 調(diào)節(jié)胃酸分泌 高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，避免有強(qiáng)烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物。 酒精對(duì)胃黏膜有刺激作用 并能損傷胃黏膜防御機(jī)制，故應(yīng)忌酒。 防止瓜子胃病 人們聚在一起時(shí)，總愛(ài)嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之類的干果炒貨食品。瓜子具有一定的保健的作用。但如果過(guò)量食用則可能引起各種疾病，如瓜子胃。時(shí)常聽(tīng)到一些人說(shuō)，吃了一個(gè)上午的瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會(huì)引發(fā)腹痛。此外，如一次性嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長(zhǎng)，瓜子與舌尖部的摩擦加劇而引起舌尖部腫痛、紅腫、血皰等。還會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。又如連續(xù)過(guò)量嗑瓜子后，常會(huì)有舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等現(xiàn)象的產(chǎn)生，有人稱之為“瓜子病”。

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《養(yǎng)胃食療專家談》中，專家教你零副作用養(yǎng)胃食療法。全面食療提供針對(duì)十余種胃病，數(shù)百種食療原則及食譜，簡(jiǎn)便廉驗(yàn)用取材簡(jiǎn)便的五谷、果蔬、中草藥等，在日常飲食中實(shí)現(xiàn)低成本養(yǎng)療，實(shí)用有效，對(duì)癥驗(yàn)方+功效解讀，一目了然。

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